一种麻辣肉禽深加工保健食品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种麻辣肉禽深加工保健食品及其制作方法,包括以下重量份的原料：禽肉，辣椒，藤椒，花椒，孜然粉，生姜粉，大蒜粉，食盐，肉桂，八角茴香，食用油，酱油，增味剂，抗氧化剂,枸杞，大枣，葡萄籽，五味子，绞股蓝，明胶，甘油，山梨醇和纯净水；本发明专利技术还提出了其制作方法。本发明专利技术制成的麻辣肉禽深加工保健食品具有益气健脾和敛肺滋肾生津的功效，使得保健品既可以直接吞下，也可以嚼着吃，提高了麻辣肉禽深加工保健食品的吃法种类，使得麻辣肉禽深加工保健食品的使用人群的范围更广，制作方法中通过腌制和烹炒使得原料脱水风干，可以提高麻辣肉禽深加工保健食品的保存时间。

A spicy and spicy meat deep processing health food and its making method

The invention discloses a spicy meat and poultry deep-processed health food and its preparation method, which includes the following weight ingredients: poultry meat, pepper, rattan pepper, cumin powder, ginger powder, garlic powder, salt, cinnamon, anise, edible oil, soy sauce, flavor enhancer, antioxidant, wolfberry, date, grape seed, Schisandra chinensis. Gynostemma pentaphyllum, gelatin, glycerin, sorbitol and purified water; the invention also provides a method for making the Gynostemma pentaphyllum, Gynostemma pentaphyllum, purified water. The spicy meat poultry deep-processed health food prepared by the invention has the functions of invigorating qi, invigorating spleen, astringent lung, nourishing kidney and nourishing zinc, which enables the health food to be swallowed directly or chewed, enhances the eating methods of the spicy meat poultry deep-processed health food, and widens the range of the users of the spicy meat poultry deep-processed health food. In this method, the raw materials are dehydrated and dried by pickling and cooking, which can improve the storage time of the deep processed health food for spicy meat and poultry.

【技术实现步骤摘要】
一种麻辣肉禽深加工保健食品及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种麻辣肉禽深加工保健食品及其制作方法。
技术介绍
禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，目前，我国市场上以鸡肉所占比例较高，所谓禽肉制品，就是运用物理或化学的方法，配以适当的辅料和添加剂，对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品，禽肉以高蛋白、低脂肪、高含营养而著称，经过加工，可以杀灭污染于原料中的各种微生物，以保证食品卫生，提高食用安全性，改进组织结构，提高制品的色、香、味;加工后大多数的禽肉制品成为可直接食用的方便食品，越来越成为人们生活中必不可少的餐桌食品。现有的禽肉一般是人们食桌上的材料，很少在保健品中使用，因此，我们提出了一种麻辣肉禽深加工保健食品及其制作方法用于解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种麻辣肉禽深加工保健食品及其制作方法。一种麻辣肉禽深加工保健食品，包括以下重量份的原料：禽肉90-110份，辣椒3-5份，藤椒2-4份，花椒2-3份，孜然粉1-2份，生姜粉2-3份，大蒜粉1-2份，食盐18-22份，肉桂2-4份，八角茴香1-4份，食用油9-12份，酱油4-5份，增味剂2-4份，抗氧化剂1-3份,枸杞3-5份，大枣3-6份，葡萄籽5-7份，五味子6-8份，绞股蓝5-8份，明胶4-7份，甘油4-6份，山梨醇6-9份和纯净水12-15份；所述增味剂为谷氨酸钠，鸟苷酸二钠，5'-肌苷酸二钠，5'-核甘酸二钠，琥珀酸二钠和L-丙氨酸中的一种；所述抗氧化剂为丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，棓酸丙酯和特丁基对苯二酚中的一种。优选的，所述禽肉为鸡肉，鸭肉，鸽子肉和鹅肉中的一种。优选的，所述麻辣肉禽深加工保健食品的原料包括以下重量份：禽肉100份，辣椒4份，藤椒3份，花椒3份，孜然粉1份，生姜粉3份，大蒜粉1份，食盐20份，肉桂3份，八角茴香3份，食用油10份，酱油4份，增味剂3份，抗氧化剂2份,枸杞4份，大枣4份，葡萄籽6份，五味子7份，绞股蓝6份，明胶5份，甘油5份，山梨醇7份和纯净水4份。本专利技术还提出了一种麻辣肉禽深加工保健食品的制作方法，包括以下步骤：S1、将禽肉使用自来水清洗2-3遍，将清洗后的禽肉使用蒸馏水清洗2-3遍后沥干；S2、将禽肉切割成条状，在条状的禽肉上均匀涂抹一层食盐后静放30min-60min；S3、将食用油倒入锅中加热，使得食用油的油温达到300℃-400℃，向食用油中加入孜然粉，生姜粉，大蒜粉和肉桂并炒香，并加入禽肉翻炒至禽肉变色，并加入酱油后翻炒10min-15min，将锅内的食材捞出并放入纱布中包好，挤出多余的食用油和水，将纱布内的食材取出并使用绞肉机搅成碎末，将碎末与多余的食盐和其他的原料混合均匀后放入空坛内密封腌制5-10天得到初制品；S4、软胶片的制作：将明胶放入蒸馏水中浸泡使其膨胀及溶化，当明胶溶化后加入甘油和山梨醇，接着搅拌混合使其成均一相的胶囊溶液，将胶囊溶液涂抹在平坦的制作板的表面，使其厚度均一，接着将涂油胶囊溶液的制作板放置在烘箱中加热，得到软胶片；S5、将空坛内的初制品取出，并放置在软胶片中，并利用自动旋转轧囊机进行生产，得到麻辣肉禽深加工保健食品。优选的，所述禽肉切割成条状后，禽肉的长度为6cm-10cm，宽度为2cm-3cm，高度为1cm-2cm。优选的，所述空坛在使用前的清洁过程是：将空坛使用自来水清洗2-3遍，将清洗后的空坛浸泡在30%的食盐水中3h-4h，将空坛取出后沥干使用。优选的，所述烘箱的加热温度为95℃-100℃，加热时间为2h-3h。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术，通过在麻辣肉禽深加工保健食品中添加，大枣，葡萄籽，五味子和绞股蓝，可以使得产品的保健性能提高，使得保健食品具有益气健脾和敛肺滋肾生津的功效。2、本专利技术，通过在麻辣肉禽深加工保健食品添加辣椒，藤椒和花椒使得保健食品在口味上具有麻辣味，并且最终制成胶囊状，使得本保健品既可以直接吞下，也可以嚼着吃，提高了麻辣肉禽深加工保健食品的吃法种类，使得麻辣肉禽深加工保健食品的使用人群的范围更广。3、本专利技术，通过腌制和烹炒使得原料脱水风干，可以提高麻辣肉禽深加工保健食品的保存时间。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例一一种麻辣肉禽深加工保健食品，包括以下重量份的原料：鸡肉，90份，辣椒3份，藤椒2份，花椒2份，孜然粉1份，生姜粉2份，大蒜粉1份，食盐18份，肉桂2份，八角茴香1份，食用油9份，酱油4份，谷氨酸钠2份，特丁基对苯二酚1份,枸杞3份，大枣3份，葡萄籽5份，五味子6份，绞股蓝5份，明胶4份，甘油4份，山梨醇6份和纯净水12份；制作方法为：S1、将禽肉使用自来水清洗3遍，将清洗后的禽肉使用蒸馏水清洗2遍后沥干；S2、将禽肉切割成长度为6cm，宽度为2cm，高度为1cm的条状，在条状的禽肉上均匀涂抹一层食盐后静放30min；S3、将食用油倒入锅中加热，使得食用油的油温达到300℃，向食用油中加入孜然粉，生姜粉，大蒜粉和肉桂并炒香，并加入禽肉翻炒至禽肉变色，并加入酱油后翻炒10min，将锅内的食材捞出并放入纱布中包好，挤出多余的食用油和水，将纱布内的食材取出并使用绞肉机搅成碎末，将碎末与多余的食盐和其他的原料混合均匀后放入空坛内密封腌制10天得到初制品，空坛在使用前的清洁过程是将空坛使用自来水清洗2遍，将清洗后的空坛浸泡在30%的食盐水中3h，将空坛取出后沥干使用；S4、软胶片的制作：将明胶放入蒸馏水中浸泡使其膨胀及溶化，当明胶溶化后加入甘油和山梨醇，接着搅拌混合使其成均一相的胶囊溶液，将胶囊溶液涂抹在平坦的制作板的表面，使其厚度均一，接着将涂油胶囊溶液的制作板放置在95℃的烘箱中加热3h，得到软胶片；S5、将空坛内的初制品取出，并放置在软胶片中，并利用自动旋转轧囊机进行生产，得到麻辣肉禽深加工保健食品。实施例二一种麻辣肉禽深加工保健食品，包括以下重量份的原料：鸡肉，100份，辣椒4份，藤椒3份，花椒3份，孜然粉1份，生姜粉3份，大蒜粉1份，食盐20份，肉桂3份，八角茴香3份，食用油10份，酱油4份，5'-肌苷酸二钠3份，二丁基羟基甲苯2份,枸杞4份，大枣4份，葡萄籽6份，五味子7份，绞股蓝6份，明胶5份，甘油5份，山梨醇7份和纯净水4份；制作方法为：S1、将禽肉使用自来水清洗2-3遍，将清洗后的禽肉使用蒸馏水清洗2-3遍后沥干；S2、将禽肉切割成长度为8cm，宽度为83cm，高度为82cm的条状，在条状的禽肉上均匀涂抹一层食盐后静放60min；S3、将食用油倒入锅中加热，使得食用油的油温达到400℃，向食用油中加入孜然粉，生姜粉，大蒜粉和肉桂并炒香，并加入禽肉翻炒至禽肉变色，并加入酱油后翻炒15min，将锅内的食材捞出并放入纱布中包好，挤出多余的食用油和水，将纱布内的食材取出并使用绞肉机搅成碎末，将碎末与多余的食盐和其他的原料混合均匀后放入空坛内密封腌制10天得到初制品，空坛在使用前的清洁过程是将空坛使用自来水清洗3遍，将清洗后的空坛浸泡在30%的食盐水中4h，将空坛取出后沥干使用；S4、软胶片的制作：将明胶放入蒸馏水中浸泡使其膨胀及溶化，当明胶溶化后加入甘油和山梨醇，接着搅拌混合使其成均一相的胶囊溶液，将胶囊溶液涂抹在平坦的制作板的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麻辣肉禽深加工保健食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：禽肉90‑110份，辣椒3‑5份，藤椒2‑4份，花椒2‑3份，孜然粉1‑2份，生姜粉2‑3份，大蒜粉1‑2份，食盐18‑22份，肉桂2‑4份，八角茴香1‑4份，食用油9‑12份，酱油4‑5份，增味剂2‑4份，抗氧化剂1‑3份,枸杞3‑5份，大枣3‑6份，葡萄籽5‑7份，五味子6‑8份，绞股蓝5‑8份，明胶4‑7份，甘油4‑6份，山梨醇6‑9份和纯净水12‑15份；所述增味剂为谷氨酸钠，鸟苷酸二钠，5'‑肌苷酸二钠，5'‑核甘酸二钠，琥珀酸二钠和L‑丙氨酸中的一种；所述抗氧化剂为丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，棓酸丙酯和特丁基对苯二酚中的一种。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣肉禽深加工保健食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：禽肉90-110份，辣椒3-5份，藤椒2-4份，花椒2-3份，孜然粉1-2份，生姜粉2-3份，大蒜粉1-2份，食盐18-22份，肉桂2-4份，八角茴香1-4份，食用油9-12份，酱油4-5份，增味剂2-4份，抗氧化剂1-3份,枸杞3-5份，大枣3-6份，葡萄籽5-7份，五味子6-8份，绞股蓝5-8份，明胶4-7份，甘油4-6份，山梨醇6-9份和纯净水12-15份；所述增味剂为谷氨酸钠，鸟苷酸二钠，5'-肌苷酸二钠，5'-核甘酸二钠，琥珀酸二钠和L-丙氨酸中的一种；所述抗氧化剂为丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，棓酸丙酯和特丁基对苯二酚中的一种。2.根据权利要求1所述的一种麻辣肉禽深加工保健食品，其特征在于，所述禽肉为鸡肉，鸭肉，鸽子肉和鹅肉中的一种。3.根据权利要求1所述的一种麻辣肉禽深加工保健食品，其特征在于，所述麻辣肉禽深加工保健食品的原料包括以下重量份：禽肉100份，辣椒4份，藤椒3份，花椒3份，孜然粉1份，生姜粉3份，大蒜粉1份，食盐20份，肉桂3份，八角茴香3份，食用油10份，酱油4份，增味剂3份，抗氧化剂2份,枸杞4份，大枣4份，葡萄籽6份，五味子7份，绞股蓝6份，明胶5份，甘油5份，山梨醇7份和纯净水4份。4.一种麻辣肉禽深加工保健食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将禽肉使用自来水清洗2-3遍，将清洗后的禽肉使用蒸馏水清洗2-3遍后沥干；S2、将禽肉切割成...

【专利技术属性】
技术研发人员：贤伟哲，魏本生，王卫光，孙海峰，
申请(专利权)人：辣小鸭食品有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22