乙基纤维素油凝胶分散液制造技术

提供一种水性分散液，其包含(a)以所述水性分散液的重量计，5重量％到40重量％的连续相，其中所述连续相包含以所述连续相的重量计75重量％到100重量％的水，和(b)以所述水性分散液的重量计，60重量％到95重量％的分散相，其中所述分散相包含以所述分散相的重量计，(i)2重量％到20重量％的乙基纤维素聚合物(ii)70重量％到97重量％的食用油(iii)1重量％到10重量％的分散剂。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】乙基纤维素油凝胶分散液室温下(23℃)为固态的脂肪多年来用于各种食品中。大多数固体脂肪含有不合需要的高比例的饱和脂肪和/或反式脂肪，它们都具有各种营养缺点。需要用不饱和脂肪代替饱和脂肪和/或反式脂肪，所述不饱和脂肪具有各种营养益处。不饱和脂肪的常见来源是不饱和油，如植物油，但是这些油在室温下通常是液体或者熔点不高于室温。用液体油简单地代替固体脂肪通常会引起食品质地不合需要的变化。需要用在室温下为固体并且含有不饱和油的组合物代替固体脂肪。解决这个问题的一种方法是使用乙基纤维素油凝胶，它是油或脂肪与相对较少量的乙基纤维素的共混物。乙基纤维素油凝胶在室温下可以是固体。在开发本专利技术的过程中，已经观察到乙基纤维素油凝胶常常具有一种或多种以下问题：它们可能难以在室温下铺展；它们有时在剪切过程(如铺展或混合过程)中分离成组分成分；以及如果在低于胶凝温度的温度下经受机械剪切，则它们有时会经历严重的坚固度损失。在本专利技术中，已经发现其中分散粒子含有乙基纤维素油凝胶的水性分散液在室温下可以是固体并且可以避免有时在普通的乙基纤维素油凝胶中观察到的一些或全部问题。US4,502,888描述含有分散在水中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水性分散液，其包含(a)以所述水性分散液的重量计，5重量％到40重量％的连续相，其中所述连续相包含以所述连续相的重量计75重量％到100重量％的水，和(b)以所述水性分散液的重量计，60重量％到95重量％的分散相，其中所述分散相包含以所述分散相的重量计，(i)2重量％到20重量％的乙基纤维素聚合物(ii)70重量％到97重量％的食用油(iii)1重量％到10重量％的分散剂。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.03.30 US 62/3151231.一种水性分散液，其包含(a)以所述水性分散液的重量计，5重量％到40重量％的连续相，其中所述连续相包含以所述连续相的重量计75重量％到100重量％的水，和(b)以所述水性分散液的重量计，60重量％到95重量％的分散相，其中所述分散相包含以所述分散相的重量计，(i)2重量％到20重量％的乙基...

【专利技术属性】
技术研发人员：D·L·马洛特基，R·B·阿佩尔，R·埃尔贡，
申请(专利权)人：陶氏环球技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国,US