一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法技术

本发明专利技术公开了一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法，包括：罐体、搅拌轴、驱动机构、乙醇容纳箱；罐体顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；搅拌轴伸入罐体内部，搅拌轴下部设有搅拌杆；搅拌轴内部设有第一通道，搅拌杆内部设有第二通道，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴连接用于驱动搅拌轴转动；乙醇容纳箱设在搅拌轴顶部，乙醇容纳箱底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通。本发明专利技术设乙醇容纳箱，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高曲酒质量和出酒率；同时乙醇喷洒均匀，易于搅拌。

Alcohol fermentation tank with high liquor yield and fermentation method

The invention discloses an alcohol fermentation tank and a fermentation method with high alcohol yield, which comprises a tank body, a mixing shaft, a driving mechanism and an ethanol holding tank; a first inlet is arranged at the top of the tank body and a first outlet is arranged at the bottom; a mixing shaft is extended into the inner part of the tank body and a mixing rod is arranged at the lower part of the mixing shaft; and a section is arranged inside the mixing shaft. The first channel is connected with the second channel to form a flow channel. The top of the mixing shaft is provided with a flow channel inlet connected with the first channel, and the tail of the mixing rod is provided with a flow channel outlet connected with the second channel. The ethanol container is arranged at the top of the mixing shaft, and the bottom of the ethanol container is provided with a second outlet, which is connected with the inlet of the flow channel. The invention is provided with an ethanol container, in which high-grade edible alcohol is put into the grains in the grain-blending stage, so as to improve the quality of koji liquor and the rate of liquor production; at the same time, the ethanol is sprayed evenly and is easy to mix.

【技术实现步骤摘要】
一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法
本专利技术涉及酿酒
，尤其涉及一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。
技术介绍
传统的曲酒生产工艺流程如下：入窖发酵→(60天左右)→糟醅配粮→蒸馏→(摘取曲酒)→摊凉→(加曲)→入窖继续发酵。目前该项技术工艺存在如下问题：固态发酵发酵时间长，糟醅含有各种酸、脂、高级醇等成分，乙醇含量只占3-4％，乙醇含量低导致不能充分提取出糟醅中的微量成分，这些成分留在酒糟中影响下一批发酵出酒率且导致产品质量不好。
技术实现思路
为解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。本专利技术提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体、搅拌轴、驱动机构、乙醇容纳箱；罐体顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；搅拌轴伸入罐体内部，搅拌轴下部设有搅拌杆；搅拌轴内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴轴线方向延伸，搅拌杆内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴连接用于驱动搅拌轴转动；乙醇容纳箱设在搅拌轴顶部，乙醇容纳箱底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置。优选地，乙醇出料装置包括T型杆、限位螺杆；T型杆的下端伸入乙醇出料装置内部，T型杆的下端设有密封球且密封球位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；T型杆设有螺纹通孔，限位螺杆与T型杆螺纹连接用于对T型杆竖直方向的位置进行定位。优选地，还包括冷热水管和温度传感器，温度传感器设在罐体内壁，冷热水管设置在罐体的外周。优选地，还包括保温层，保温层设置在冷热水管的外周。本专利技术中，所提出的具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高乙醇含量，可以充分提取糟醅中的各种微量成分，残留量小，既不影响下一批发酵，曲酒质量又能得到提高，优质曲酒出酒率也得到有效提高。同时流道贯通搅拌轴和搅拌杆，使得在添加乙醇的过程中，喷洒均匀，易于搅拌。附图说明图1为本专利技术提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本专利技术提出的乙醇出料装置的结构示意图。具体实施方式如图1-2所示，图1为本专利技术提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本专利技术提出的乙醇出料装置的结构示意图。参照图1-2，本专利技术提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体1、搅拌轴2、驱动机构、乙醇容纳箱4；罐体1顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；搅拌轴2伸入罐体1内部，搅拌轴2下部设有搅拌杆3；搅拌轴2内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴2轴线方向延伸，搅拌杆3内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆3的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴2顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆3尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴2连接用于驱动搅拌轴2转动；乙醇容纳箱4设在搅拌轴2顶部，乙醇容纳箱4底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置5。本实施例的具有较高出酒率的酒精发酵罐在具体工作过程中，关闭第一出料口，打开第一进料口，将酿酒原料投入罐体1内部，关闭第一进料口，启动驱动机构，驱动机构通过搅拌轴2带动搅拌杆3开始对酿酒原料进行搅拌，在糟醅配粮阶段，在乙醇容纳箱中放入适量的优级食用乙醇，第二出料口与流道出料口相连通，在搅拌轴2旋转的过程中，优级食用乙醇通过第二出料口进入流道，再通过流道出料口跟随搅拌杆2进入原料中，发酵完毕关闭驱动机构，打开第一出料口，进入下一道蒸馏工序。在本实施例中，所提出的具有较高出酒率的酒精发酵罐，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高乙醇含量，可以充分提取糟醅中的各种微量成分，残留量小，既不影响下一批发酵，曲酒质量又能得到提高，优质曲酒出酒率也得到有效提高。同时流道贯通搅拌轴2和搅拌杆3，使得在添加乙醇的过程中，喷洒均匀，易于搅拌。在具体实施方式中，乙醇出料装置5包括T型杆51、限位螺杆52；T型杆51的下端伸入乙醇出料装置5内部，T型杆51的下端设有密封球53且密封球53位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；T型杆51设有螺纹通孔，限位螺杆52与T型杆51螺纹连接用于对T型杆51竖直方向的位置进行定位。当需要添加乙醇时，将T型杆51向上提，限位螺杆52穿过螺纹通孔，对T型杆51进行限位，T型杆51带动密封球53离开第二出料口，第二出料口敞开，乙醇进入流道，实现乙醇的添加。进一步地，所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐还包括冷热水管6和温度传感器7，温度传感器7设在罐体1内壁，冷热水管6设置在罐体1的外周。根据温度传感器7传递出的温度信号，手动控制冷热水管6中进水的温度，如果罐体1内温度较高，则在冷热水管6中添加适温的冷水进行冷却；如果罐体1内温度较高低，则在冷热水管6中添加适温的热水进行升温。更进一步地，所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐还包括保温层8，保温层8设置在冷热水管6的外周对冷热水管6和罐体1进行保温，节约能源。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，其特征在于，包括：罐体(1)、搅拌轴(2)、驱动机构、乙醇容纳箱(4)；罐体(1)顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；搅拌轴(2)伸入罐体(1)内部，搅拌轴(2)下部设有搅拌杆(3)；搅拌轴(2)内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴(2)轴线方向延伸，搅拌杆(3)内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆(3)的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴(2)顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆(3)尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴(2)连接用于驱动搅拌轴(2)转动；乙醇容纳箱(4)设在搅拌轴(2)顶部，乙醇容纳箱(4)底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置(5)。

【技术特征摘要】
1.一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，其特征在于，包括：罐体(1)、搅拌轴(2)、驱动机构、乙醇容纳箱(4)；罐体(1)顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；搅拌轴(2)伸入罐体(1)内部，搅拌轴(2)下部设有搅拌杆(3)；搅拌轴(2)内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴(2)轴线方向延伸，搅拌杆(3)内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆(3)的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴(2)顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆(3)尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴(2)连接用于驱动搅拌轴(2)转动；乙醇容纳箱(4)设在搅拌轴(2)顶部，乙醇容纳箱(4)底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置(5...

【专利技术属性】
技术研发人员：董传宁，杨银，
申请(专利权)人：安徽省碧绿春生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34