一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂及其制备方法技术

一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂，其成分按照如下重量份组成：100份肉类、1‑3份蛋白内切酶、3‑6份风味蛋白酶、0.1‑0.2份维生素E、0.1‑0.2份磷酸、4‑8份鸡脂肪、8‑10份糖类物质、4‑5份复合氨基酸和3‑4份食盐，促进了犬猫对营养的消化吸收，肉类通过酶解加工过后的产物，可以很好的使用在膨化饲料的加工中，替代鲜肉和肉粉等原料，并且能够进一步提升鲜肉的营养价值，而且酶解产物通过进一步加工后得到的风味剂也比普通风味剂适口性更佳，增强犬猫进食欲望。

Liquid enzymolysis meat flavor agent for pet food and preparation method thereof

A liquid enzymatic meat flavoring agent for pet food consisting of 100 portions of meat, 1 3 portions of endonuclease, 3 6 portions of flavor protease, 0.1 0.2 portions of vitamin E, 0.1 0.2 portions of phosphoric acid, 4 8 portions of chicken fat, 8 10 portions of sugar, 4 5 portions of complex amino acids and 3 4 portions of salt by weight. After digestion and absorption of nutrients by dogs and cats, meat products processed by enzymatic hydrolysis can be well used in the processing of extruded feed, instead of fresh meat and meal and other raw materials, and can further enhance the nutritional value of fresh meat, and the enzymatic hydrolysates obtained by further processing flavoring agents than ordinary flavoring agents. Palatability is better to enhance the desire of dogs and cats to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂及其制备方法
本专利技术涉及食品辅料加工
，具体地说就是一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂及其制备方法。
技术介绍
随着宠物犬猫在城市中的饲养量增多，宠物主人对于犬猫健康的关注度不断提升，市场对于宠物食品的营养性的要求也越来越高，各种肉食作为各种宠物食品的主要原料，能够很好的满足犬猫的肉食天性，为犬猫提供丰富的氨基酸及其他必需营养物质。膨化饲料因其营养全面、水分含量少易保存、饲喂方便、适口性适中等特点成为了宠物犬猫日常饲喂的主要食物。而市场上普通膨化粮的使用肉粉、骨粉甚至是羽毛粉充当动物源性蛋白来源，这些原料品质低于新鲜肉类，甚至有可能给宠物犬猫的健康带来健康隐患。而新鲜肉类由于其含水量高不利于膨化处理，因此在高端膨化饲料的加工中也无法完全替代肉粉等原料。酶解工艺在人用食品中作为一种先进的成熟食品加工工艺，受到了广泛的认可，但是在宠物食品范围内还没得到广泛的推广。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂及其制备方法，肉类中的大分子蛋白质经过酶解之后，会被分解成多肽、短肽和游离氨基酸，从而降低了食物过敏率，促进本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂，其特征在于，其成分按照如下重量份组成：100份肉类、1‑3份蛋白内切酶、3‑6份风味蛋白酶、0.1‑0.2份维生素E、0.1‑0.2份磷酸、4‑8份鸡脂肪、8‑10份糖类物质、4‑5份复合氨基酸和3‑4份食盐。

【技术特征摘要】
1.一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂，其特征在于，其成分按照如下重量份组成：100份肉类、1-3份蛋白内切酶、3-6份风味蛋白酶、0.1-0.2份维生素E、0.1-0.2份磷酸、4-8份鸡脂肪、8-10份糖类物质、4-5份复合氨基酸和3-4份食盐。2.一种用于宠物食品的液态酶解肉类风味剂制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将冷冻肉类放入粉碎机中，粉碎至肉糜状；将粉碎好的肉糜放入反应釜中，向反应釜内通入蒸汽使温度缓慢加热，到达100摄氏度左右后持续半小时，并在加热过程中不断搅拌肉糜，使肉糜充分预熟化；通过水冷的方法将反应釜内的温度降至50-60摄氏度，加入适量氢氧化钠，将PH值调整到7.0-7.5，分批加入特定混合蛋白酶，其中复合蛋白内切酶：风味蛋白酶为1：2-1：3，保持釜内温度恒定的同时不断搅拌，这一过程持续5-6个小时，使蛋白质能够被充分水解；再次通过向反应釜内通入蒸汽的方式，将釜内温度升至100摄氏度并保持15分钟，使蛋白酶灭活；向酶解产品中加入适量复合氨基酸、糖类物质、鸡脂肪，将反应釜升温至105℃-110℃持续2小时；向反应釜内加入维生素E和磷酸，将温度降至90℃-...

【专利技术属性】
技术研发人员：王福正，
申请(专利权)人：辽宁海辰宠物有机食品有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21