一种红曲茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红曲茶的制备方法，其特征在于，将红曲霉菌接种到楔形培养基上培养，用蒸馏水将楔面上霉菌冲洗下来并转入无菌器皿中，过滤除去菌丝，得到红曲液；取小米、红曲液、加水将其混合均匀发酵，将混合物高压灭菌发酵后压缩制成固体；红曲和茶叶加入适量的温水泡制即可饮用，该发明专利技术的有益效果为：该茶类饮品中无任何香精和食品添加剂，不含西药和激素，保证纯天然取材与自然味道，是不需人为的添加剂所渲染，因此，是安全无副作用，制备的红曲茶还有以下效果，降低三高，抑制动脉硬化；抗辐射、抗突变、抗病毒功效；调理胃肠和改善代谢有助于去油腻、减酒害、保护肝脏。

Preparation method of Monascus tea

The invention discloses a preparation method of Monascus tea, which is characterized in that Monascus fungi are inoculated on a wedge-shaped medium for cultivation, fungi on the wedge surface are washed down with distilled water and transferred into aseptic dishes, mycelia are filtered out, Monascus liquid is obtained, millet, Monascus liquid and water are mixed and fermented evenly, and the mixture is fermented. After the autoclave is fermented, it is compressed into solid. Red yeast and tea leaves can be drunk with proper amount of warm water. The beneficial effect of the invention is that there is no flavor and food additive in the tea drinks, no Western medicine and hormones, and the natural materials and natural flavor are guaranteed. Safe without side effects, the preparation of koji tea also has the following effects, reducing three high, inhibiting atherosclerosis; anti-radiation, anti-mutation, anti-virus effect; regulating the gastrointestinal tract and improving metabolism helps to remove grease, reduce alcohol damage, protect the liver.

【技术实现步骤摘要】
一种红曲茶的制备方法
本专利技术涉及一种红曲茶的制备方法。
技术介绍
红曲是中国独特的传统食品添加剂，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。江浙一带广泛应用于黄酒的酿造、以及作为天然功效色素使用；部份用于降脂药的原料使用。本次专利技术中所述的红曲茶采用药食同源的材料精细配合，在日常生活中经常使用，具有传统食疗和药疗的双重效果，在用量上，遵循各食材用量及医疗经验方配比为依据，科学计算各食材在该产品中的具体配量，达到各食材最大化的功效，因此，使用上安全。该茶类饮品中无任何香精和食品添加剂，不含西药和激素，保证纯天然取材与自然味道，是不需人为的添加剂所渲染，因此，是安全无副作用，制备的红曲茶还有以下效果，降低三高，抑制动脉硬化；抗辐射、抗突变、抗病毒功效；调理胃肠和改善代谢有助于去油腻、减酒害、保护肝脏。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种无食品添加剂，能降低三高，抑制动脉硬化，抗辐射、抗突变、抗病毒功效，调理胃肠和改善代谢有助于去油腻、减酒害、保护肝脏的一种红曲茶。技术方案：一种红曲茶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1、一种红曲茶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1)、红曲霉菌液的制备：将红曲霉菌接种到楔形培养基上培养，用蒸馏水将楔面上霉菌冲洗下来并转入无菌器皿中，过滤除去菌丝，调整浓度最终浓度为100～112个/mL的红曲液；2)、红曲的制备：将小米清洗后蒸煮、沥干水分、打散、冷却、备用；按重量份数计，取所述备用小米3-6份、红曲液1份、加水将其混合均匀发酵，其中，加水量为混合物料总重量的15％～72％，将混合物高压灭菌发酵后压缩制成固体；6)红曲茶的制备：按重量份数计，所述往茶叶内加入所述适量的红曲进行混合泡制适当的时间即可饮用；具体地，步骤2)中所述红曲的制备为：将小米清洗、烘干后在常温下浸泡14h，沥干后蒸煮25min，取出打散、摊凉；按重量比2.4：1的比例与红曲混合。具体地，所述步骤1)发酵中红曲液的霉菌接种量为12.6％。具体地，所述步骤2)中红曲的制备步骤为：将小米清洗、烘干，取75～110份的小米，按照每100g小米加入60～70mL水和10～12mL的红曲液搅拌调和，蒸煮20min，于62℃干燥1h。具体地，所述红曲与80～120的茶叶按5:1的比例混合，按每100g混合物加55～70mL水进泡制，静置1～5min后制得红曲茶。具体地，所述茶叶为红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等所有类型茶叶。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点在于：红曲茶采用药食同源的材料精细配合，在日常生活中经常使用，具有传统食疗和药疗的双重效果，在用量上，遵循各食材用量及医疗经验方配比为依据，科学计算各食材在该产品中的具体配量，达到各食材最大化的功效，因此，使用上更为安全。该茶类饮品中无任何香精和食品添加剂，不含西药和激素，保证纯天然取材与自然的味道，是不需人为的添加剂所渲染，因此，是安全无副作用，制备的红曲茶还有以下效果，降低三高，抑制动脉硬化；抗辐射、抗突变、抗病毒功效；调理胃肠和改善代谢有助于去油腻、减酒害、保护肝脏。具体实施方式实施例1技术方案：1、一种红曲茶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1、一种红曲茶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1)、红曲霉菌液的制备：将红曲霉菌接种到楔形培养基上培养，用蒸馏水将楔面上霉菌冲洗下来并转入无菌器皿中，过滤除去菌丝，调整浓度最终浓度为100～112个/mL的红曲液；2)、红曲的制备：将小米清洗后蒸煮、沥干水分、打散、冷却、备用；按重量份数计，取所述备用小米3-6份、红曲液1份、加水将其混合均匀发酵，其中，加水量为混合物料总重量的15％～72％，将混合物高压灭菌发酵后压缩制成固体；6)红曲茶的制备：按重量份数计，所述往茶叶内加入所述适量的红曲进行混合泡制适当的时间即可饮用；2、根据权利要求1所述的一种红曲茶的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述红曲的制备为：将小米清洗、烘干后在常温下浸泡12～24h，沥干后蒸煮15～30min，取出打散、摊凉；按重量比2.4：1的比例与红曲混合。优选地，所述步骤1)发酵中红曲液的霉菌接种量为11％～13％。优选地，所述步骤2)中红曲的制备步骤为：将小米清洗、烘干，取75～110份的小米，按照每100g小米加入60～70mL水和10～12mL的红曲液搅拌调和，蒸煮10～25min，于60～70℃干燥0.6h～3h。优选地，所述红曲与80～120的茶叶按5:1的比例混合，按每100g混合物加55～70mL水进泡制，静置1～5min后制得红曲茶。具体地，所述茶叶为红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等所有类型茶叶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红曲茶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1)、红曲霉菌液的制备：将红曲霉菌接种到楔形培养基上培养，用蒸馏水将楔面上霉菌冲洗下来并转入无菌器皿中，过滤除去菌丝，调整浓度最终浓度为100～112个/mL的红曲液；2)、红曲的制备：将小米清洗后蒸煮、沥干水分、打散、冷却、备用；按重量份数计，取所述备用小米3‑6份、红曲液1份、加水将其混合均匀发酵，其中，加水量为混合物料总重量的15％～72％，将混合物高压灭菌发酵后压缩制成固体；6)红曲茶的制备：按重量份数计，所述往茶叶内加入所述适量的红曲进行混合泡制适当的时间即可饮用。

【技术特征摘要】
1.一种红曲茶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1)、红曲霉菌液的制备：将红曲霉菌接种到楔形培养基上培养，用蒸馏水将楔面上霉菌冲洗下来并转入无菌器皿中，过滤除去菌丝，调整浓度最终浓度为100～112个/mL的红曲液；2)、红曲的制备：将小米清洗后蒸煮、沥干水分、打散、冷却、备用；按重量份数计，取所述备用小米3-6份、红曲液1份、加水将其混合均匀发酵，其中，加水量为混合物料总重量的15％～72％，将混合物高压灭菌发酵后压缩制成固体；6)红曲茶的制备：按重量份数计，所述往茶叶内加入所述适量的红曲进行混合泡制适当的时间即可饮用。2.根据权利要求1所述的一种红曲茶的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述红曲的制备为：将小米清洗、烘干后在常温下浸泡12～24h，沥干后蒸煮15～30min，取出打散、摊凉；按重量比2.4：1的比例与红曲混合。3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙挺，
申请(专利权)人：贵州黔人制造贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52