一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法，该牛肉酱由下列重量份的原料制成：牛肉50‑60份，食用油6‑8份，花生米2‑4份，黑芝麻2‑4份，松子1‑3份，山药6‑8份，枸杞子3‑5份，荷蕊2‑3份，樱桃5‑7份，荔枝4‑6份，牛奶2‑4份，黄瓜10‑15份，双歧杆菌8‑10份。本发明专利技术配方及其工艺方法得到的牛肉酱营养全面，配料的选取是纯天然的，没有添加任何防腐剂，不会对身体有伤害可放心食用，使牛肉酱真正成为可以放心食用的调味品，解决了传统牛肉酱配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了会影响身体健康的问题。

Health cucumber juice beef paste and processing method thereof

The invention discloses a health cucumber juice beef sauce and a processing method thereof. The beef sauce is made of the following weight parts: beef 50 60, edible oil 6 8, peanut 2 4, black sesame 2 4, pine nut 1 3, yam 6 8, wolfberry 3 5, lotus core 2 3, cherry 5 7, litchi 4 Milk, 2, 4, cucumber 10, 15, Bifidobacterium 8, 10. The beef sauce obtained by the formula and the technological method of the invention has comprehensive nutrition, the selection of the ingredients is pure natural, no preservatives are added, no harm to the body can be safely eaten, so that the beef sauce can really be safely eaten as a condiment, and the traditional beef sauce formula adds too many spicy and hot condiments to eat. A lot of problems that will affect your health.

【技术实现步骤摘要】
一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法
本专利技术涉及一种牛肉酱及其加工方法，尤其涉及一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法。
技术介绍
牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等，牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，制备出的牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用，是一款深受喜欢的调味品，但传统牛肉酱配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了会影响身体健康；另外一方面，传统牛肉酱功能单一，具有保健作用的牛肉酱很少，不能满足食客对营养全面的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法，解决传统牛肉酱配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了会影响身体健康的问题。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术提供一种保健黄瓜汁牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉50-60份，食用油6-8份，花生米2-4份，黑芝麻2-4份，松子1-3份，山药6-8份，枸杞子3-5份，荷蕊2-3份，樱桃5-7份，荔枝4-6份，牛奶2-4份，黄瓜10-15份，双歧杆菌8-10份。优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉50份，食用油6份，花生米2份，黑芝麻2份，松子1份，山药6份，枸杞子3份，荷蕊2份，樱桃5份，荔枝4份，牛奶2份，黄瓜10份，双歧杆菌8份。优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，食用油8份，花生米4份，黑芝麻4份，松子3份，山药8份，枸杞子5份，荷蕊3份，樱桃7份，荔枝6份，牛奶4份，黄瓜15份，双歧杆菌10份。优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉55份，食用油7份，花生米3份，黑芝麻3份，松子2份，山药7份，枸杞子4份，荷蕊2.5份，樱桃6份，荔枝5份，牛奶3份，黄瓜12份，双歧杆菌9份。本专利技术还提供一种保健黄瓜汁牛肉酱的加工方法，具体包括以下步骤：1）.先将牛肉切丁，用食用油将牛肉丁翻炒至八成熟；2).向所述步骤1）中加入花生米和黑芝麻，继续炒1-3分钟，然后再加入脱皮松子炒0.5-1分钟备用；3）.将山药、枸杞子和荷蕊大火熬煮开锅后，再转小火熬煮直至20-30分钟，然后过滤，得到滤液和山药、枸杞子备用；4）.将樱桃、荔枝和黄瓜榨汁；5）.将所述步骤3）得到的滤液以及所述步骤4）得到的水果汁混合得到混合液体，用所述混合液体蒸制所述步骤2）得到的炒制物料，锅开后2-4分钟再转小火蒸10-12分钟，停火后将剩余的蒸液、蒸制物以及所述步骤3）中的备用的山药和枸杞子混合搅拌捣碎成糊状；6).PH调节：向所述步骤5）糊状物中加入牛奶，搅拌成糊状，加入牛奶的过程中添加缓冲溶液，使加入牛奶的糊状物PH值在6.8-7.0范围内；7).干燥处理：对所述步骤6）所得的糊状物进行干燥，使糊状物水分保持在25%-30%之间；8).杀菌处理：干燥结束后，对糊状物进行杀菌处理；9）.菌悬液制备:将市售双歧杆菌菌粉与无菌水混合摇匀，制备菌悬液待用；10）.接种及发酵：在无菌的环境中接种双歧杆菌菌悬液，接着对所述步骤8）中杀菌处理后的糊状物进行固态发酵处理；11）.指标检测:对发酵结束后牛肉酱的指标进行检测；12).产品装罐:对所述步骤11）检测指标合格的牛肉酱进行真空装罐即可。优选地，所述步骤6）缓冲溶液为柠檬酸和食用碱配制的PH缓冲溶液。优选地，在所述步骤7）中对所述步骤6）所得的糊状物用干燥箱进行干燥。优选地，所述步骤8）杀菌处理：干燥结束后，对糊状物进行微波杀菌处理。优选地，所述步骤10）在36℃-37℃恒温环境下发酵。本专利技术的有益效果：本专利技术配方牛肉、食用油、花生米、黑芝麻、松子、山药、枸杞子、荷蕊、樱桃、荔枝、牛奶以及黄瓜都是生活中常见的营养及其丰富的原料，黄瓜是出名的美颜佳品，多吃瓜子对皮肤特别好，能够使皮肤光滑、细腻，黄瓜配上枸杞子、荷蕊、樱桃、荔枝、牛奶、黑芝麻、松子和山药效果更好，这些都是美容颜食物，能够使皮肤红润有光泽；且双歧杆菌为当前研究公认的益生菌，对身体的保健作用如下：1、肿瘤防治；2、保护肝脏；3、防治心血管疾病；4、改善乳糖消化。本专利技术配方及其工艺方法得到的牛肉酱营养全面，配料的选取是纯天然的，没有添加任何防腐剂，不会对身体有伤害可放心食用，使牛肉酱真正成为可以放心食用的调味品，解决了传统牛肉酱配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了会影响身体健康的问题。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。实施例1一种保健黄瓜汁牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉50份，食用油6份，花生米2份，黑芝麻2份，松子1份，山药6份，枸杞子3份，荷蕊2份，樱桃5份，荔枝4份，牛奶2份，黄瓜10份，双歧杆菌8份。一种保健黄瓜汁牛肉酱的加工方法，按照上述重量份投料，具体包括以下步骤：1）.先将牛肉切丁，用食用油将牛肉丁翻炒至八成熟；2).向所述步骤1）中加入花生米和黑芝麻，继续炒1分钟，然后再加入脱皮松子炒0.5分钟备用；3）.将山药、枸杞子和荷蕊大火熬煮开锅后，再转小火熬煮直至20分钟，然后过滤，得到滤液和山药、枸杞子备用；4）.将樱桃、荔枝和黄瓜榨汁；5）.将所述步骤3）得到的滤液以及所述步骤4）得到的水果汁混合得到混合液体，用所述混合液体蒸制所述步骤2）得到的炒制物料，锅开后2分钟再转小火蒸10分钟，停火后将剩余的蒸液、蒸制物以及所述步骤3）中的备用的山药和枸杞子混合搅拌捣碎成糊状；6).PH调节：向所述步骤5）糊状物中加入牛奶，搅拌成糊状，加入牛奶的过程中添加柠檬酸和食用碱配制的PH缓冲溶液，使加入牛奶的糊状物PH值为6.8；7).干燥处理：对所述步骤6）所得的糊状物用干燥箱进行干燥，使糊状物水分保持在25%；8).杀菌处理：干燥结束后，对糊状物进行微波杀菌处理；9）.菌悬液制备:将市售双歧杆菌菌粉与无菌水混合摇匀，制备菌悬液待用；10）.接种及发酵：在无菌的环境中接种双歧杆菌菌悬液，接着对所述步骤8）中杀菌处理后的糊状物进行固态发酵处理，在36℃恒温环境下发酵；11）.指标检测:对发酵结束后牛肉酱的指标进行检测；12).产品装罐:对所述步骤11）检测指标合格的牛肉酱进行真空装罐即可。实施例2一种保健黄瓜汁牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，食用油8份，花生米4份，黑芝麻4份，松子3份，山药8份，枸杞子5份，荷蕊3份，樱桃7份，荔枝6份，牛奶4份，黄瓜15份，双歧杆菌10份。一种保健黄瓜汁牛肉酱的加工方法，按照上述重量份投料，具体包括以下步骤：1）.先将牛肉切丁，用食用油将牛肉丁翻炒至八成熟；2).向所述步骤1）中加入花生米和黑芝麻，继续炒3分钟，然后再加入脱皮松子炒1分钟备用；3）.将山药、枸杞子和荷蕊大火熬煮开锅后，再转小火熬煮直至30分钟，然后过滤，得到滤液和山药、枸杞子备用；4）.将樱桃、荔枝和黄瓜榨汁；5）.将所述步骤3）得到的滤液以及所述步骤4）得到的水果汁混合得到混合液体，用所述混本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健黄瓜汁牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉50‑60份，食用油6‑8份，花生米2‑4份，黑芝麻2‑4份，松子1‑3份，山药6‑8份，枸杞子3‑5份，荷蕊2‑3份，樱桃5‑7份，荔枝4‑6份，牛奶2‑4份，黄瓜10‑15份，双歧杆菌8‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种保健黄瓜汁牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉50-60份，食用油6-8份，花生米2-4份，黑芝麻2-4份，松子1-3份，山药6-8份，枸杞子3-5份，荷蕊2-3份，樱桃5-7份，荔枝4-6份，牛奶2-4份，黄瓜10-15份，双歧杆菌8-10份。2.根据权利要求1所述的一种保健黄瓜汁牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉50份，食用油6份，花生米2份，黑芝麻2份，松子1份，山药6份，枸杞子3份，荷蕊2份，樱桃5份，荔枝4份，牛奶2份，黄瓜10份，双歧杆菌8份。3.根据权利要求1所述的一种保健黄瓜汁牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，食用油8份，花生米4份，黑芝麻4份，松子3份，山药8份，枸杞子5份，荷蕊3份，樱桃7份，荔枝6份，牛奶4份，黄瓜15份，双歧杆菌10份。4.根据权利要求1所述的一种保健黄瓜汁牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉55份，食用油7份，花生米3份，黑芝麻3份，松子2份，山药7份，枸杞子4份，荷蕊2.5份，樱桃6份，荔枝5份，牛奶3份，黄瓜12份，双歧杆菌9份。5.根据权利要求1-4任一项所述的一种保健黄瓜汁牛肉酱的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）.先将牛肉切丁，用食用油将牛肉丁翻炒至八成熟；2).向所述步骤1）中加入花生米和黑芝麻，继续炒1-3分钟，然后再加入脱皮松子炒0.5-1分钟备用；3）.将山药、枸杞子和荷蕊大火熬煮开锅后，再转小火熬煮直至20-30分钟，然后过滤，得到滤液和山药、枸杞子备用；4）.将樱桃、荔枝和...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴和建，
申请(专利权)人：合肥市龙乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34