一种茯苓辣椒及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体公开了一种茯苓辣椒及其制备方法，茯苓辣椒主要包括以下质量份数的原料：辣椒50份，大蒜5份，生姜5份，仔姜5份，冰糖2份，茯苓8份。茯苓辣椒的制备方法包括以下步骤：(1)处理原料；(2)将茯苓研磨成粉，大蒜、生姜和仔姜舂碎，然后干燥，采用辣椒切割搅拌装置将辣椒切碎成辣椒节，将冰糖、辣椒节与舂碎的大蒜、生姜、仔姜混合搅拌；(3)将步骤(2)中混合好的物料装罐密封。本方案利用辣椒切割搅拌装置对辣椒切割，对物料进行搅拌混合，可以提高工作效率，减少对工作人员的伤害。

Poria chilli and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of food processing, and discloses a kind of Poria cocos pepper and its preparation method. The Poria cocos pepper mainly comprises the following raw materials: 50 parts of pepper, 5 parts of garlic, 5 parts of ginger, 5 parts of juvenile ginger, 2 parts of ice sugar and 8 parts of Poria cocos. The preparation method of Poria cocos pepper includes the following steps: (1) processing raw materials; (2) grinding Poria cocos into powder, garlic, ginger and ginger, and then drying, pepper cutting and stirring device will be used to cut the pepper into pepper knots, ice sugar, pepper knot and chopped garlic, ginger, ginger mixed stirring; (3) steps (2) in the mixing Good material can be sealed. The scheme uses the pepper cutting and stirring device to cut the pepper and mix the materials, which can improve the work efficiency and reduce the injury to the staff.

【技术实现步骤摘要】
一种茯苓辣椒及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种茯苓辣椒及其制备方法。
技术介绍
糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“黔味回锅肉”、“鱼包韭菜”、“怪噜饭”时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。现在制作糟辣椒时需要人工手动去切辣椒，容易呛伤人们的眼睛，长时间与切碎的辣椒接触容易腐蚀人们的皮肤，手会有灼伤感，对人们的身体健康有影响，手工制作耗费大量的时间，工作效率低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茯苓辣椒及其制备方法，提高茯苓辣椒的制备效率。为了达到上述目的，本专利技术的方案为：一种茯苓辣椒，茯苓辣椒主要包括以下质量份数的原料：辣椒40～50份，大蒜5～7份，生姜5～7份，仔姜5～7份，冰糖1～2份，茯苓8～10份。本方案效果：该茯苓辣椒油香辣可口、麻辣香脆、营养丰富，且具有滋补、开胃的优点，同时也为茯苓市场提供新的口味，便于市场推广。一种茯苓辣椒的制备方法，包括以下步骤：(1)辣椒取蒂，将大蒜、生姜、仔姜和茯苓洗净；(2)将茯苓研磨成粉，大蒜、生姜和仔姜舂碎，然后将舂碎的大蒜、生姜和仔姜干燥，采用辣椒切割搅拌装置将辣椒切碎成辣椒节，将冰糖、辣椒节与舂碎的大蒜、生姜、仔姜混合搅拌，辣椒切割搅拌装置包括搅拌桶和转动连接于搅拌桶内的切割桶，切割桶上方设有电机，切割桶内转动连接有转轴，电机的输出轴上连接有第一齿轮，转轴上设有与第一齿轮啮合的第二齿轮，搅拌桶上设有与第一齿轮啮合的齿圈，转轴上部滑动连接有若干横切刀，横切刀与转轴之间键连接，转轴下部转动连接有支座，支座上沿竖直方向铰接有若干竖切刀，竖切刀远离转轴的一端设有弹性伸缩杆，竖切刀的上侧开设有滑槽，横切刀靠近转轴的一端转动连接有活动块，活动块上铰接有滑杆，滑杆的下端滑动连接在滑槽中，转轴位于竖切刀和横切刀之间的位置设有挡块，切割桶下部的侧壁上开设有条形的筛槽，切割桶的外壁上转动连接有圆盘，圆盘上套设有摩擦环，搅拌桶上固定连接有圆环，圆环下表面上设有与摩擦环配合的摩擦片，圆盘的偏心位置处铰接有连杆，连杆远离圆盘的端部铰接有滑块，滑块滑动连接于筛槽中，圆盘的中心点与筛槽所在的直线之间存在一定间距，弹性伸缩杆远离竖切刀的一端与滑块固定连接，滑块上固定连接有搅拌叶；(3)将步骤(2)中混合好的物料装罐密封，密封4～5天后得到茯苓辣椒的成品。本方案步骤(2)中，使用辣椒切割搅拌装置时，将辣椒放入切割桶中。然后启动电机，电机通过第一齿轮、第二齿轮和齿圈带动转轴、切割桶转动。由于转轴上滑动连接有横切刀，横切刀与转轴之间键连接，因此转轴转动时能够带动横切刀对切割桶中辣椒进行切割。切割桶转动时带动圆盘一起运动，此时搅拌桶和切割桶产生相对转动，由于圆盘上设有摩擦环，搅拌桶上设有圆环，圆环上设有与摩擦环配合的摩擦片，因此圆盘会在摩擦力的作用下进行自转。由于圆盘的偏心位置处铰接有连杆，连杆下端铰接有滑块，滑块滑动连接于筛槽中，且圆盘的中心点与筛槽所在的直线之间存在一定间距，所以圆盘、连杆和滑块构成偏置曲柄滑块机构，因此当圆盘转动时会带动滑块做往复升降运动。由于滑块与弹性伸缩杆连接，弹性伸缩杆与竖切刀连接，竖切刀靠近转轴的一端沿竖直方向铰接于转轴上，因此当滑块往复升降时会带动竖切刀往复摆动，使竖切刀对切割桶中的辣椒竖向切割，并且由于偏置曲柄滑块机构的急回特性，当竖切刀向下切割时的速度较大，动能较大，切割效果好。由于横切刀靠近转轴的一端铰接有滑杆，滑杆的下端滑动连接在滑槽中，所以当竖切刀向下运动时会使横切刀向下运动，当横切刀被挡块抵住后，横切刀停止向下运动。当竖切刀向上运动时，会带动横切刀向上运动，使横切刀往复的升降，进而更全面的对辣椒进行切割。切割合格的辣椒会通过筛槽排出到搅拌桶中，在搅拌桶中加入辅料，由于滑块上设有搅拌叶，因此搅拌叶能够对搅拌桶中的辣椒和辅料进行搅拌混合，并且滑块是往复升降的，因此滑块能够带动搅拌叶往复升降，提高混合的均匀性，同时滑块升降对筛槽进行清理，避免筛槽堵塞。本方案的有益效果在于：本方案通过设置横切刀和竖切刀，实现对辣椒的多方位的切割，切割效率高，并且横切刀能够随着竖切刀的切割动作而往复升降，提高了横切刀的切割范围，提高了切割效果。本方案通过利用偏置曲柄滑块机构来控制竖切刀的动作，使得竖切刀向下切割辣椒时的速度更大，动能更大，切割的效率更好。滑块是往复升降的，因此滑块能够带动搅拌叶往复升降，提高混合的均匀性，同时滑块升降对筛槽进行清理，避免筛槽堵塞。进一步，滑杆上设有切刀，使得滑杆转动时能够辣椒进行切割，并且滑杆的角度和范围在时刻改变，切割范围大，效率高，效果好。进一步，包括两个横切刀组，每个横切刀组包括两个横切刀，两个横切刀组之间固定连接，设置两个横切刀组，切割效果好，效率高。进一步，所述竖切刀和圆盘的数量为两个，两个圆盘相对于转轴左右对称，切割效果好，效率高。进一步，切割桶底壁和外壁的下部也设有若干搅拌叶，搅拌更加全面，有利于物料的混合。附图说明图1是实施例中使用的辣椒切割搅拌装置的结构示意图。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：附图标记说明：搅拌桶1、切割桶2、齿圈3、第一齿轮4、第二齿轮5、第一进料口6、圆环7、圆盘8、摩擦环9、第二进料口10、连杆11、滑块12、搅拌叶13、竖切刀14、弹性伸缩杆15、滑杆16、支座17、挡块18、滑座19、横切刀20。实施例1(1)取40份辣椒取蒂，将5份大蒜、5份生姜、5份仔姜和8份茯苓洗净；(2)将茯苓研磨成粉，大蒜、生姜和仔姜舂碎，然后将舂碎的大蒜、生姜和仔姜干燥，采用辣椒切割搅拌装置将辣椒切碎成辣椒节，将1份冰糖、辣椒节与舂碎的大蒜、生姜、仔姜混合搅拌；(3)将步骤(2)中混合好的物料装罐密封，密封4～5天后得到茯苓辣椒的成品。如图1所示，辣椒切割搅拌装置包括机架、切割桶2和搅拌桶1，搅拌桶1固定连接于机架上，切割桶2和搅拌桶1均为圆桶。切割桶2位于搅拌桶1内，且切割桶2与搅拌桶1同轴设置，搅拌桶1的底壁上设有圆环7形的转动槽，切割桶2的底壁上设有与转动槽适配的圆环7形的滑环，滑环滑动连接于转动槽内，即切割桶2与搅拌桶1之间转动连接。切割桶2的顶壁上固设有齿圈3，机架上固定连接有电机，电机的输出轴竖直向下设置，电机的输出轴上固定连接有第一齿轮4，第一齿轮4与齿圈3相互啮合。切割桶2内转动连接有转轴，转轴上端穿过切割桶2顶壁延伸至切割桶2上方，转轴的上端固定连接第二齿轮5，第二齿轮5与第一齿轮4相互啮合，齿圈3、第一齿轮4和第二齿轮5形成行星齿轮系。切割桶2顶壁的右侧设有第一进料口6。转轴上滑动连接有两个滑座19，两个滑座19之间固定连接有支撑杆，转轴的侧壁上设有限位键，滑座19上设有与限位键配合的键槽，使得转轴转动时能够带动滑座19转动同时滑座19还能在转轴上滑动。滑座19的两侧均设有横切刀20组，每个横切刀20组均包括两个横切刀20。切割桶2下部的侧壁上开设有两个条形的筛本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茯苓辣椒，其特征在于，茯苓辣椒主要包括以下质量份数的原料：辣椒40～50份，大蒜5～7份，生姜5～7份，仔姜5～7份，冰糖1～2份，茯苓8～10份。

【技术特征摘要】
1.一种茯苓辣椒，其特征在于，茯苓辣椒主要包括以下质量份数的原料：辣椒40～50份，大蒜5～7份，生姜5～7份，仔姜5～7份，冰糖1～2份，茯苓8～10份。2.一种如权利要求1所述的茯苓辣椒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)辣椒取蒂，将大蒜、生姜、仔姜和茯苓洗净；(2)将茯苓研磨成粉，大蒜、生姜和仔姜舂碎，然后将舂碎的大蒜、生姜和仔姜干燥，采用辣椒切割搅拌装置将辣椒切碎成辣椒节，将冰糖、辣椒节与舂碎的大蒜、生姜、仔姜混合搅拌，辣椒切割搅拌装置包括搅拌桶和转动连接于搅拌桶内的切割桶，切割桶上方设有电机，切割桶内转动连接有转轴，电机的输出轴上连接有第一齿轮，转轴上设有与第一齿轮啮合的第二齿轮，搅拌桶上设有与第一齿轮啮合的齿圈，转轴上部滑动连接有若干横切刀，横切刀与转轴之间键连接，转轴下部转动连接有支座，支座上沿竖直方向铰接有若干竖切刀，竖切刀远离转轴的一端设有弹性伸缩杆，竖切刀的上侧开设有滑槽，横切刀靠近转轴的一端转动连接有活动块，活动块上铰接有滑杆，滑杆的下端滑动连接在...

【专利技术属性】
技术研发人员：张灿书，司忠明，黄镇松，
申请(专利权)人：凤冈县中兴农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52