An oil-pepper ingredient consisting of 20_30 slices of Zunyi chili pepper, 25_35 pieces of Henan chili pepper, 20_30 pieces of Zunyi bullet pepper, 5_15 pieces of Zanthoxylum pepper, 50_73 parts of rapeseed oil, all the above ingredients are dry except rapeseed oil. The invention also discloses a method for making oil chilli. The oil pepper ingredient and its preparation method are adopted, and the cooking method is simple, and the obtained oil pepper ingredient is fresh, spicy and spicy, and is especially suitable for being used as dipping material for noodles, rice flour and the like.
【技术实现步骤摘要】
一种油辣椒配料及其制作方法
本专利技术属于食品烹饪领域，涉及一种调料制备方法，，具体涉及一种油辣椒配料及其制作方法。
技术介绍
油辣椒是辣椒混杂其它各种材料在菜油中煎熟熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，油辣椒是我国西南、西北多省的常用调料，针对不同的食材，油辣椒的制作方法也有不同之处。川菜种有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键;熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的并不太多。
技术实现思路
为克服现有油辣椒存在的技术缺陷，本专利技术公开了一种油辣椒配料及其制作方法。本专利技术所述油辣椒配料，包括重量组分的遵义条子辣椒20-30份，河南辣椒25-35份，遵义子弹头辣椒20-30份，花椒粒5-15份，菜油50-73份，以上各种成分除菜油外均为干品。本专利技术还公开了一种油辣椒制作方法，包括如下步骤：先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内拌匀并浸泡1-4天后再调节菜油比例。采用本专利技术所述油辣椒配料及其制作方法，烹饪方法简单，得到的油辣椒配料鲜香麻辣，香气外溢，特别适合作为面条米粉等的蘸料使用。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步的详细说明。具体实施例1取遵义条子辣椒30份，河南辣椒25份，遵义子弹头辣椒20份，花椒粒5份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内，拌匀并浸泡4天后再加入菜油...
【技术保护点】
1.一种油辣椒配料，其特征在于，包括重量组分的遵义条子辣椒20‑30份，河南辣椒25‑35份，遵义子弹头辣椒20‑30份，花椒粒5‑15份，菜油50‑73份，以上各种成分除菜油外均为干品。
【技术特征摘要】
1.一种油辣椒配料，其特征在于，包括重量组分的遵义条子辣椒20-30份，河南辣椒25-35份，遵义子弹头辣椒20-30份，花椒粒5-15份，菜油50-73份，以上各种成分除菜油外均为干品。2.一种...
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