一种人参饮品及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种人参饮品及其制作方法，包括以下步骤：淘洗杀菌：将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁；分拣：将原料人参中的霉变、变质和根须部分剔除；晾晒：将原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌；切片：对原料人参进行切片形成人参片；提取皂甙：将人参片加入绵白糖后进行搓揉后加水榨汁提取人参皂甙溶液；调味：将香辛料熬制成汁，然后将人参皂甙溶液、水、绵白糖、冰糖、柠檬酸、蜂蜜、食用防腐剂和香辛料按照第三重量配比混合后进行搅拌形成人参饮品；包装：将调味后的人参饮品进行包装即为成品。经过加工制作后可以保鲜较长时间；去除了人参中的苦涩味，使得人参饮品的口感酸甜爽口，适合男女老少饮用。

Ginseng beverage and its making method

The invention provides a ginseng beverage and a preparation method thereof, which comprises the following steps: washing and sterilizing the raw ginseng after spraying and sterilizing with alcohol and rinsing it with water; sorting: removing mildew, deterioration and root whisker from the raw ginseng; drying: putting the raw ginseng on the cypress drying board for sterilization; slicing: Ginseng slices were sliced to form ginseng slices; ginsenosides were extracted: ginseng slices were added to the soft white sugar, then rubbed and juiced to extract ginsenoside solution; seasoning: the spices were boiled into juice, and then ginseng saponin solution, water, sponge sugar, ice sugar, citric acid, honey, edible preservatives and spices according to the third Ginseng beverage is made by mixing the weight ratio and stirring. Packaging: The flavored ginseng beverage is packaged as the finished product. After processing and making, it can keep fresh for a long time, remove the bitter and astringent taste of ginseng, make the taste of ginseng drinks sour and sweet, suitable for men, women and children to drink.

【技术实现步骤摘要】
一种人参饮品及其制作方法
本专利技术实施例涉及人参加工
，尤其涉及一种人参饮品及其制作方法。
技术介绍
人参不仅在过去是而且至今仍是被世人公认的高级营养补品。尽管人参经历了从野生状态的稀有珍品，到如今的人工大量种植这一过程，可其制品品种却变化甚微。其主要原因是鲜人参的收获季节性特别强，而且收获后的鲜人参保质期有特别短，如处理不当，离土后的鲜人参可能在一周内便会造成腐烂或者霉变。因此，目前的人参均是脱水后的干品，以便运输或保存，这样做既大量破坏了鲜人参含有的营养成分，又基本失去了鲜人参所含有的特殊鲜味。或许是人们历来形成的传统偏见，或许是因人们对人参的处理方法不当，尽管人参都可以像蔬菜一样的种植，又有极为丰富的营养，可现在仍然将其看作智能入药或者是当做补品，难以充分利用。这样不仅限制了人参种植业的发展，而且影响了人参的综合利用。
技术实现思路
本专利技术提供一种人参饮品及其制作方法，经过加工制作后可以保鲜较长时间；选用百年以上树龄的柏木桶制作，保证了人参饮品的口味；使用糖、盐和蜂蜜等均能起到自然防腐保鲜的作用；而且去除了人参中的苦涩味，使得人参饮品的口感酸甜爽口，适合男女老少饮用。根据本专利技术提供一种人参饮品的制作方法，包括以下步骤：淘洗杀菌：将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁；分拣：将所述原料人参中的霉变、变质和根须部分剔除；晾晒：将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌；切片：对所述原料人参进行切片形成人参片；提取皂甙：将所述人参片加入绵白糖后进行搓揉后加水榨汁提取人参皂甙溶液；调味：将香辛料熬制成汁，然后将所述人参皂甙溶液、水、绵白糖、冰糖、柠檬酸、蜂蜜、食用防腐剂和所述香辛料按照第三重量配比混合后进行搅拌形成人参饮品；包装：将调味后的所述人参饮品进行包装即为成品。在一些实施例中，所述将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁还包括步骤：依次将所述人参的正面和反面喷洒浓度为75％的医用酒精后放置5分钟后放入清水池中进行漂洗至酒精漂洗干净。在一些实施例中，所述将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌包括步骤：在晴天时，将柏木晾晒板放置在常温下放置在阳光下10-30分钟；在阴雨天时，将柏木晾晒板放置在烘干房中，在常温下用紫外灯罩设10-30分钟。在一些实施例中，所述柏木晾晒板的尺寸为2m*1.5m；所述人参的切片厚度为0.1mm。在一些实施例中，所述步骤切片中，所述人参原料切片后的所述人参片的厚度为0.1-1mm。在一些实施例中，所述提取皂甙包括步骤：将所述人参片放入柏木桶中后按第一预设重量配比加入绵白糖后轻轻揉搓至所述人参片有粘性且有水分溢出；放置72小时后按第二预设重量配比加入水后混合、摇匀；加入榨汁机后榨汁，提取所述人参皂甙溶液。在一些实施例中所述第一重量配比中：人参片100份、绵白糖15-25份；所述第二重量配比中：人参片100份、水150-250份。在一些实施例中，所述第三重量配比中：人参皂甙溶液20-30份、水200-300份、绵白糖10-20份、冰糖1-10份、柠檬酸0.1-0.5份、蜂蜜1-5份、香辛料1-5份、食用防腐剂0.1-0.2份。在一些实施例中，按重量配比所述香辛料中包括：丁香0.5-1.5份、木香0.5-1.5份、大茴香0.5-1.5份、豆蔻0.5-1.5份、月桂0.1-0.2份、肉桂0.5-1份。本专利技术还提供了一种人参饮品，使用上述的人参饮品的制作方法制作而成。本专利技术实施例提供的技术方案可产生以下有益效果：经过加工制作后可以保鲜较长时间；选用百年以上树龄的柏木桶制作，保证了人参饮品的口味；使用糖、盐和蜂蜜等均能起到自然防腐保鲜的作用；而且去除了人参中的苦涩味，使得人参饮品的口感酸甜爽口，适合男女老少饮用。【具体实施方式】图1显示为本专利技术中人参饮品的制作方法的流程方框示意图。本专利技术的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本专利技术而了解。本专利技术的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。下面通过附图和实施例，对本专利技术的技术方案做进一步的详细描述。为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。如图1所示，图1显示为本专利技术中人参饮品的制作方法的流程方框示意图。本专利技术提供了一种人参饮品的制作方法，包括以下步骤：淘洗杀菌：将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁；分拣：将所述原料人参中的霉变、变质和根须部分剔除；晾晒：将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌；切片：对所述原料人参进行切片形成人参片；提取皂甙：将所述人参片加入绵白糖后进行搓揉后加水榨汁提取人参皂甙溶液；调味：将香辛料熬制成汁，然后将所述人参皂甙溶液、水、绵白糖、冰糖、柠檬酸、蜂蜜、食用防腐剂和所述香辛料按照第三重量配比混合后进行搅拌形成人参饮品；包装：将调味后的所述人参饮品进行包装即为成品。其中，在淘洗杀菌的步骤中，所述将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁还包括步骤：依次将所述人参的正面和反面喷洒浓度为75％的医用酒精后放置5分钟后放入清水池中进行漂洗至酒精漂洗干净。通过喷洒酒精可以对原料人参进行充分的杀菌，提高了人参的保存期限。在晾晒的步骤中，所述将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌包括步骤：在晴天时，将柏木晾晒板放置在常温下放置在阳光下10-30分钟；在阴雨天时，将柏木晾晒板放置在烘干房中，在常温下用紫外灯罩设10-30分钟。在阴雨天采用烘干房加紫外灯的设置，可以模拟晴天的常温晾晒，保证人参的晾晒效果。同时，在本专利技术的一实施例中，所述柏木晾晒板的尺寸为2m*1.5m。所述柏木晾晒板均采用百年柏木制作而成，使得晾晒后的人参具有柏木清香。所述步骤切片中，所述人参原料切片后的所述人参片的厚度为0.1-1mm。切片的厚度可以根据需要进行调整，在切片步骤的一实施例中，所述人参原料的切片厚度为0.5mm(也可以根据需要选择0.1mm、0.2mm、0.6mm、0.8mm等)；可以保证后续工序中人参片的形状的同时，又可以使得人参片充分入味，保证了他的口感。在本专利技术的一实施例中，所述提取皂甙包括步骤：将所述人参片放入柏木桶中后按第一预设重量配比加入绵白糖后轻轻揉搓至所述人参片有粘性且有水分溢出；放置72小时后按第二预设重量配比加入水后混合、摇匀；加入榨汁机后榨汁，提取所述人参皂甙溶液。通过加入绵白糖进行揉搓，可以去除人参中的不良口感，以及人参中的生涩味道，而且能够减少后续放置发酵需要的时间。通常，揉搓采用手工轻轻揉搓，至手感有水分从人参片中溢出且有粘性即可。搓揉不足则不容易去除人参中的不良口感及生涩味道，影响产品的出厂时间和周期。本专利技术中的水均采用纯净无污染的山泉水，加热煮沸后冷却至常温后备用。进一步地，所述第一重量配比中：人参片100份、绵白糖15-25份；优选地，可以采用人参片100份、绵白糖20份(亦可以根据需要设定为人参片100份、绵白糖16份；人参片100份、绵白糖18份；人参片100份、绵白糖21份；人参片100份、绵白糖24份，等等)。所述第二重量配比中：人参片100份、水150-250本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种人参饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：淘洗杀菌：将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁；分拣：将所述原料人参中的霉变、变质和根须部分剔除；晾晒：将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌；切片：对所述原料人参进行切片形成人参片；提取皂甙：将所述人参片加入绵白糖后进行搓揉后加水榨汁提取人参皂甙溶液；调味：将香辛料熬制成汁，然后将所述人参皂甙溶液、水、绵白糖、冰糖、柠檬酸、蜂蜜、食用防腐剂和所述香辛料按照第三重量配比混合后进行搅拌形成人参饮品；包装：将调味后的所述人参饮品进行包装即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种人参饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：淘洗杀菌：将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁；分拣：将所述原料人参中的霉变、变质和根须部分剔除；晾晒：将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌；切片：对所述原料人参进行切片形成人参片；提取皂甙：将所述人参片加入绵白糖后进行搓揉后加水榨汁提取人参皂甙溶液；调味：将香辛料熬制成汁，然后将所述人参皂甙溶液、水、绵白糖、冰糖、柠檬酸、蜂蜜、食用防腐剂和所述香辛料按照第三重量配比混合后进行搅拌形成人参饮品；包装：将调味后的所述人参饮品进行包装即为成品。2.根据权利要求1所述的人参饮品的制作方法，其特征在于，所述将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁还包括步骤：依次将所述人参的正面和反面喷洒浓度为75％的医用酒精后放置5分钟后放入清水池中进行漂洗至酒精漂洗干净。3.根据权利要求1所述的人参饮品的制作方法，其特征在于，所述将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌包括步骤：在晴天时，将柏木晾晒板放置在常温下放置在阳光下10-30分钟；在阴雨天时，将柏木晾晒板放置在烘干房中，在常温下用紫外灯罩设10-30分钟。4.根据权利要求1所述的人参饮品的制作方法，其特征在于，所述柏木晾晒板的尺寸为2m*1.5m。5.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒲传武，
申请(专利权)人：凤阳福瑞德保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34