一种巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆技术

本发明专利技术公开了一种巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆，属于食品技术领域，将粘合剂原料混合，搅拌均匀，加热糊化得到均匀的粘合剂；将肉松和粘合剂混合搅拌均匀，送入成型机中压制成型，得肉松脆坯；将成型后的肉松脆坯放入烘箱烘烤；将烘烤后的肉松坯使用巧克力液进行表面喷淋，再冷却，得巧克力肉松脆。本发明专利技术生产出的巧克力肉松脆，弥补了肉松产品形式单一的不足，使得肉松产品更加休闲化，满足人们日益增长的多元化消费需求；同时营养丰富，鲜美可口，可做成原味、巧克力、果仁等不同口味，色香味俱全，具有耐贮藏，便携带，保质期长，食用安全、卫生的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆
本专利技术涉及一种肉松脆的制作方法及制作的肉松脆，特别是涉及一种巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆，属于食品

技术介绍
肉松是我国著名的特产之一，一般用猪肉、牛肉、鱼肉或鸡肉为原料，切成长条后在烧开的水中添加食盐、白糖等辅料至汤干肉烂，经人工或机器炒制，或油酥脱水，成为松粉状，即为肉松，肉松具有营养丰富，可口美味等特点，深受人们的喜爱，但现有肉松产品类型少，表现形式单一，携带不便，随着人们对休闲食品需求多元化，传统肉松已不能满足人们的要求了。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是为了提供一种可生产出口感美味且食用安全卫生的巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆，进而丰富肉松在休闲食品中的表现形式。本专利技术的目的可以通过采用如下技术方案达到：一种巧克力肉松脆的制作方法，包括如下步骤：步骤1：将粘合剂原料混合，搅拌均匀，加热糊化得到均匀的粘合剂，糊化温度为70℃-120℃；步骤2：将肉松和粘合剂混合搅拌均匀，送入成型机中压制成型，得肉松脆坯；步骤3：将成型后的肉松脆坯放入烘箱烘烤；步骤4：将烘烤后的肉松坯置于40-60℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种巧克力肉松脆的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：将粘合剂原料混合，搅拌均匀，加热糊化得到均匀的粘合剂，糊化温度为70℃‑120℃；步骤2：将肉松和粘合剂混合搅拌均匀，送入成型机中压制成型，得肉松脆坯；步骤3：将成型后的肉松脆坯放入烘箱烘烤；步骤4：将烘烤后的肉松坯置于40‑60℃的条件下，使用巧克力液进行表面喷淋，再置于小于20℃的条件下冷却，得巧克力肉松脆。

【技术特征摘要】
1.一种巧克力肉松脆的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：将粘合剂原料混合，搅拌均匀，加热糊化得到均匀的粘合剂，糊化温度为70℃-120℃；步骤2：将肉松和粘合剂混合搅拌均匀，送入成型机中压制成型，得肉松脆坯；步骤3：将成型后的肉松脆坯放入烘箱烘烤；步骤4：将烘烤后的肉松坯置于40-60℃的条件下，使用巧克力液进行表面喷淋，再置于小于20℃的条件下冷却，得巧克力肉松脆。2.如权利要求1所述的一种巧克力肉松脆的制作方法，其特征在于，所述步骤1中，粘合剂原料包括如下成分：糯米粉、麦芽糊精、盐、白砂糖、味精、香辛料粉和水。3.如权利要求2所述的一种巧克力肉松脆的制作方法，其特征在于，按照重量份数计，粘合剂原料包括如下成分：糯米粉100份、麦芽糊精1-30份、盐1-5份、白砂糖1-10份、味精0.1-2份、香辛料粉0.1-2份、水50-100份。4.如权利要求2所述的一种巧克力肉松脆的制作方法，其特征在于，所述香辛料粉为甘草粉、八角粉、桂皮粉、白胡椒粉和姜粉中的至少一种。5.如权利要求1所述的一种巧克力肉松脆的制作方法，其特征在于，所述步骤1中，肉松为猪肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：扶庆权，史奎春，王海鸥，陈守江，王蓉蓉，
申请(专利权)人：南京晓庄学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32