即食核桃酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食核桃酱及其制备方法，原料包括核桃仁、豆豉、食盐、辣椒、花椒、花生油、蒜泥，步骤包括将核桃分离出核桃仁，将核桃仁压碎炒熟后进行冷却，将豆豉研磨粉碎，将核桃仁冷却后粉碎并与豆豉粉按照1:1的比例混合搅拌，加入调味品，搅拌后成型。本发明专利技术的有益效果是，结构简单，实用性强。

【技术实现步骤摘要】
即食核桃酱及其制备方法
本专利技术涉及食品制作领域，特别是一种即食核桃酱及其制备方法。
技术介绍
核桃酱中含有较高的营养价值，目前常见的核桃酱基本都是由机械设备自动进行生产的，其生产过程中的卫生无法保障，有时会存在食品安全问题，并且一般的核桃酱采取罐装保存，其保质期同样无法保障，一旦核桃酱放置的时间过长，不仅会影响其口味，还会影响人体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题，设计了一种即食核桃酱及其制备方法。实现上述目的本专利技术的技术方案为，所述原料包括核桃仁100g、豆豉100g、食盐3g、辣椒5g、花椒3粒、花生油1桶、蒜泥少许；所述一种即食核桃酱及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：核桃初步处理，选取提前买好的商洛地区的老树核桃，不使用市面上的新品种脆皮核桃，使用核桃夹将核桃夹裂，将核桃仁挑出，将核桃壳收集储存，将核桃仁压碎成小块并收集；第二步：核桃仁翻炒处理，在烧煤炉上放上炒锅，并将烧煤炉调整为小火，在炒锅内放入适量花生油，待油烧开后，将核桃仁碎块放入炒锅中，使用锅铲将其翻炒，3分钟后，在其中加入少量食盐，再次翻炒2分钟后将炒锅取下；第三步：核桃仁冷却处理，取出调制碗，在调制碗上放入过滤网，将炒锅内的核桃仁倒入调制碗中，过滤网将核桃仁过滤出来，将核桃仁取下，将其冷却；第四步：豆豉制作，取出适量的黄豆，将其放到蒸锅中蒸熟，取出木桶，将蒸熟的黄豆放入木桶中，加入适量的辣椒、花椒、食用盐等辅助佐料，盖上盖子，使其在木桶中发酵；第五步：豆豉晾晒处理，取出发酵完毕的豆豉，将其放到笸萝上，并将笸萝放到架子上进行晾晒；第六步：豆豉研磨处理，将晾晒完毕的豆豉放到研磨碗中，将黄豆在研磨碗研磨成粉状，取出收集到盛放盒中第七步：核桃仁研磨处理，将冷却后的核桃仁倒入研磨碗中，研磨成粉状并取出收集到盛放盒中；第八步：核桃酱调制处理，将核桃仁粉和豆豉粉以1:1的比例分别倒入调制碗中，并根据食用者的口味加入适量的食盐、辣椒、花椒、蒜泥等调味品,并在使用筷子在调制碗中进行搅拌。所述第一步中使用核桃夹时，只将核桃壳夹裂，不要损伤到核桃内部的核桃仁。所述第一步中收集起来的核桃壳可将其粉碎后当做花肥使用。所述第一步中将核桃仁压碎成小块，用手将核桃仁的包膜搓掉，将核桃仁收集到收集筒中，使用筷子对其搅拌，盖上收集筒的盖子，用手晃动收集筒，静置一段时间，取下盖子，核桃仁的包膜较轻，会浮在上方，取出小型的抽风机，将其中的包膜抽走，防止影响口味。所述第二步中烧煤炉为老式的风箱煤炉，可由风箱调整火的大小。所述第三步中将炒完的核桃仁过滤后放到干燥的盛放盘中，将其散开摆放，并将盛放盘放入凉水盆中，加速其冷却的过程。所述第四步中豆豉在木桶内发酵时应保证其所处的环境处于避光处，不可由阳光直接照射。所述第四步中豆豉在木桶的发酵时间大概在10到15天之间，视情况而定。所述第六步中研磨碗研磨完豆豉或核桃仁后取出滤网，将符合要求的粉末状颗粒取出，不符合的则继续研磨。所述第七步中研磨碗在研磨完豆豉后，将其清洗后再研磨核桃仁。附图说明图1是本专利技术所述即食核桃酱及其制备方法的流程示意图；图2是本专利技术所述核桃初步处理的流程示意图；图3是本专利技术所述核桃仁翻炒处理的流程示意图；图4是本专利技术所述核桃仁冷却处理的流程示意图；图5是本专利技术所述豆豉制作的流程示意图；图6是本专利技术所述核桃仁研磨处理的流程示意图；图7是本专利技术所述核桃酱调制处理的流程示意图。具体实施方式下面结合附图对本专利技术进行具体描述，如图1-7所示，一种即食核桃酱及其制备方法，所述原料包括核桃仁100g、豆豉100g、食盐3g、辣椒5g、花椒3粒、花生油1桶、蒜泥少许；所述一种即食核桃酱及其制备方法，包括以下步骤：第一步：核桃初步处理，选取提前买好的商洛地区的老树核桃，不使用市面上的新品种脆皮核桃，使用核桃夹将核桃夹裂，将核桃仁挑出，将核桃壳收集储存，将核桃仁压碎成小块并收集；第二步：核桃仁翻炒处理，在烧煤炉上放上炒锅，并将烧煤炉调整为小火，在炒锅内放入适量花生油，待油烧开后，将核桃仁碎块放入炒锅中，使用锅铲将其翻炒，3分钟后，在其中加入少量食盐，再次翻炒2分钟后将炒锅取下；第三步：核桃仁冷却处理，取出调制碗，在调制碗上放入过滤网，将炒锅内的核桃仁倒入调制碗中，过滤网将核桃仁过滤出来，将核桃仁取下，将其冷却；第四步：豆豉制作，取出适量的黄豆，将其放到蒸锅中蒸熟，取出木桶，将蒸熟的黄豆放入木桶中，加入适量的辣椒、花椒、食用盐等辅助佐料，盖上盖子，使其在木桶中发酵；第五步：豆豉晾晒处理，取出发酵完毕的豆豉，将其放到笸萝上，并将笸萝放到架子上进行晾晒；第六步：豆豉研磨处理，将晾晒完毕的豆豉放到研磨碗中，将黄豆在研磨碗研磨成粉状，取出收集到盛放盒中；第七步：核桃仁研磨处理，将冷却后的核桃仁倒入研磨碗中，研磨成粉状并取出收集到盛放盒中；第八步：核桃酱调制处理，将核桃仁粉和豆豉粉以1:1的比例分别倒入调制碗中，并根据食用者的口味加入适量的食盐、辣椒、花椒、蒜泥等调味品,并在使用筷子在调制碗中进行搅拌；所述第一步中使用核桃夹时，只将核桃壳夹裂，不要损伤到核桃内部的核桃仁；所述第一步中收集起来的核桃壳可将其粉碎后当做花肥使用；所述第一步中将核桃仁压碎成小块，用手将核桃仁的包膜搓掉，将核桃仁收集到收集筒中，使用筷子对其搅拌，盖上收集筒的盖子，用手晃动收集筒，静置一段时间，取下盖子，核桃仁的包膜较轻，会浮在上方，取出小型的抽风机，将其中的包膜抽走，防止影响口味；所述第二步中烧煤炉为老式的风箱煤炉，可由风箱调整火的大小；所述第三步中将炒完的核桃仁过滤后放到干燥的盛放盘中，将其散开摆放，并将盛放盘放入凉水盆中，加速其冷却的过程；所述第四步中豆豉在木桶内发酵时应保证其所处的环境处于避光处，不可由阳光直接照射；所述第四步中豆豉在木桶的发酵时间大概在10到15天之间，视情况而定；所述第六步中研磨碗研磨完豆豉或核桃仁后取出滤网，将符合要求的粉末状颗粒取出，不符合的则继续研磨；所述第七步中研磨碗在研磨完豆豉后，将其清洗后再研磨核桃仁。本实施方案的特点为，原料包括核桃仁100g、豆豉100g、食盐3g、辣椒5g、花椒3粒、花生油1桶、蒜泥少许；一种即食核桃酱及其制备方法，包括以下步骤：第一步：核桃初步处理，选取提前买好的商洛地区的老树核桃，不使用市面上的新品种脆皮核桃，使用核桃夹将核桃夹裂，将核桃仁挑出，将核桃壳收集储存，将核桃仁压碎成小块并收集；第二步：核桃仁翻炒处理，在烧煤炉上放上炒锅，并将烧煤炉调整为小火，在炒锅内放入适量花生油，待油烧开后，将核桃仁碎块放入炒锅中，使用锅铲将其翻炒，3分钟后，在其中加入少量食盐，再次翻炒2分钟后将炒锅取下；第三步：核桃仁冷却处理，取出调制碗，在调制碗上放入过滤网，将炒锅内的核桃仁倒入调制碗中，过滤网将核桃仁过滤出来，将核桃仁取下，将其冷却；第四步：豆豉制作，取出适量的黄豆，将其放到蒸锅中蒸熟，取出木桶，将蒸熟的黄豆放入木桶中，加入适量的辣椒、花椒、食用盐等辅助佐料，盖上盖子，使其在木桶中发酵；第五步：豆豉晾晒处理，取出发酵完毕的豆豉，将其放到笸萝上，并将笸萝放到架子上进行晾晒；第六步：豆豉研磨处理，将晾晒完毕的豆豉放到研磨碗中，将黄豆在研磨碗研磨成粉状，取出收集到盛放盒中；第七步：核桃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食核桃酱及其制备方法，其特征在于，所述原料包括核桃仁100g、豆豉100g、食盐3g、辣椒5g、花椒3粒、花生油1桶、蒜泥少许；所述一种即食核桃酱及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：核桃初步处理，选取提前买好的商洛地区的老树核桃，不使用市面上的新品种脆皮核桃，使用核桃夹将核桃夹裂，将核桃仁挑出，将核桃壳收集储存，将核桃仁压碎成小块并收集；第二步：核桃仁翻炒处理，在烧煤炉上放上炒锅，并将烧煤炉调整为小火，在炒锅内放入适量花生油，待油烧开后，将核桃仁碎块放入炒锅中，使用锅铲将其翻炒，3分钟后，在其中加入少量食盐，再次翻炒2分钟后将炒锅取下；第三步：核桃仁冷却处理，取出调制碗，在调制碗上放入过滤网，将炒锅内的核桃仁倒入调制碗中，过滤网将核桃仁过滤出来，将核桃仁取下，将其冷却；第四步：豆豉制作，取出适量的黄豆，将其放到蒸锅中蒸熟，取出木桶，将蒸熟的黄豆放入木桶中，加入适量的辣椒、花椒、食用盐等辅助佐料，盖上盖子，使其在木桶中发酵；第五步：豆豉晾晒处理，取出发酵完毕的豆豉，将其放到笸萝上，并将笸萝放到架子上进行晾晒；第六步：豆豉研磨处理，将晾晒完毕的豆豉放到研磨碗中，将黄豆在研磨碗研磨成粉状，取出收集到盛放盒中第七步：核桃仁研磨处理，将冷却后的核桃仁倒入研磨碗中，研磨成粉状并取出收集到盛放盒中；第八步：核桃酱调制处理，将核桃仁粉和豆豉粉以1:1的比例分别倒入调制碗中，并根据食用者的口味加入适量的食盐、辣椒、花椒、蒜泥等调味品,并在使用筷子在调制碗中进行搅拌。...

【技术特征摘要】
1.一种即食核桃酱及其制备方法，其特征在于，所述原料包括核桃仁100g、豆豉100g、食盐3g、辣椒5g、花椒3粒、花生油1桶、蒜泥少许；所述一种即食核桃酱及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：核桃初步处理，选取提前买好的商洛地区的老树核桃，不使用市面上的新品种脆皮核桃，使用核桃夹将核桃夹裂，将核桃仁挑出，将核桃壳收集储存，将核桃仁压碎成小块并收集；第二步：核桃仁翻炒处理，在烧煤炉上放上炒锅，并将烧煤炉调整为小火，在炒锅内放入适量花生油，待油烧开后，将核桃仁碎块放入炒锅中，使用锅铲将其翻炒，3分钟后，在其中加入少量食盐，再次翻炒2分钟后将炒锅取下；第三步：核桃仁冷却处理，取出调制碗，在调制碗上放入过滤网，将炒锅内的核桃仁倒入调制碗中，过滤网将核桃仁过滤出来，将核桃仁取下，将其冷却；第四步：豆豉制作，取出适量的黄豆，将其放到蒸锅中蒸熟，取出木桶，将蒸熟的黄豆放入木桶中，加入适量的辣椒、花椒、食用盐等辅助佐料，盖上盖子，使其在木桶中发酵；第五步：豆豉晾晒处理，取出发酵完毕的豆豉，将其放到笸萝上，并将笸萝放到架子上进行晾晒；第六步：豆豉研磨处理，将晾晒完毕的豆豉放到研磨碗中，将黄豆在研磨碗研磨成粉状，取出收集到盛放盒中第七步：核桃仁研磨处理，将冷却后的核桃仁倒入研磨碗中，研磨成粉状并取出收集到盛放盒中；第八步：核桃酱调制处理，将核桃仁粉和豆豉粉以1:1的比例分别倒入调制碗中，并根据食用者的口味加入适量的食盐、辣椒、花椒、蒜泥等调味品,并在使用筷子在调制碗中进行搅拌。2.根据权利要求1所述的一种即食核桃酱及其制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎育全，
申请(专利权)人：黎育全，
类型：发明
国别省市：陕西,61