一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺制造技术

本发明专利技术提供一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺，涉及蛋白粉领域。一种复合多肽蛋白粉固体饮料，包括以下重量份数的原料：乳粉90份～110份、无水葡萄糖440份～460份、乳铁蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋鱼低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份～10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、维生素C 1份～10份、维生素B12 0.01份～0.1份、维生素B6 0.01份～0.1份、维生素B2 0.01份～0.1份、甘氨酸锌0.1份～1份、甘氨酸亚铁0.1份～1份、甘氨酸钙1份～10份。在复合多肽蛋白粉中加入牛磺酸，牛磺酸可镇静、镇痛、对偏头痛有防治作用。且在复合多肽蛋白粉中还加入了如海洋鱼低聚肽粉等的营养物质，可以有效增加多肽蛋白粉中的营养成分的多样性。

【技术实现步骤摘要】
一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺
本专利技术涉及蛋白粉领域，具体涉及一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺。
技术介绍
蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氦基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。目前，蛋白粉一般是提纯的乳清蛋白粉，乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，且含有人体所需的所有必需氦基酸，其氦基酸组成模式与骨骼肌中的氦基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。但是，乳清蛋白粉中含有干酪素成分，而干酪素是偏头痛和其他类型的头痛的主要诱发物，且现有的蛋白粉含有的营养成分过于单一。
技术实现思路
本专利技术提供一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺，以解决上述乳清蛋白粉中的干酪素会诱发偏头痛和其他类型的头痛的问题。为解决上述问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种复合多肽蛋白粉固体饮料，其特征在于：所述复合多肽蛋白粉固体饮料，包括以下重量份数的原料：乳粉90份～110份、无水葡萄糖440份～460份、乳铁蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋鱼低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份～10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、维生素C1份～10份、维生素B120.01份～0.1份、维生素B60.01份～0.1份、维生素B20.01份～0.1份、甘氨酸锌0.1份～1份、甘氦酸亚铁0.1份～1份、甘氨酸钙1份～10份。乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，且含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。乳粉为用冷冻或加热的方法，除去牛乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。可以保存营养素，抑制微生物生长，延长贮藏期。葡萄糖Glucose是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，化学式为C6H12O6。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。广泛存在于生物体内，为一些双糖和多糖的组成成分。游离的葡萄糖存在于某些植物的果实和动物血液中，是生物体中的主要能源物质。乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。海洋鱼低聚肽粉是以无污染或污染相对较小的深海鱼的皮、骨为原料，精制加工而成，是新型的营养健康食品的配料，低分子易吸收且具有高活性。牛磺酸，又称β-氨基乙磺酸，可以促进婴幼儿脑组织和智力发育，防止心血管病，改善内分泌状态，增强人体免疫，抑制白内障的发生发展，改善记忆的功能，可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。低聚果糖可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡，能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症，且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。维生素C又称抗坏血酸，可缓解白癜风，降低癌症发病。维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。维生素B12具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用，维生素B12以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。维生素B6是人体脂肪和糖代谢的必需物质，主要以磷酸吡多醛形式参与近百种酶反应。多数与氨基酸代谢有关：包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。维生素B2主要参与的生化反应有呼吸链能量产生，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运等。可以促进发育和细胞的再生，增进视力，减轻眼睛的疲劳，促进人体对铁的吸收等。甘氨酸锌、甘氨酸亚铁、甘氨酸钙均为营养剂，可以促进人体对锌、铁、钙等微量元素的吸收。本专利技术中的复合多肽蛋白粉固体饮料，主要以乳清蛋白粉来提供人体所需的蛋白质。乳清蛋白粉易消化，具有高蛋白质功效和高利用率，配合海洋鱼低聚肽粉、低聚半乳糖、维生素C、维生素B12、维生素B6、牛磺酸来丰富复合多肽蛋白粉固体饮料中的营养元素，再辅以酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、维生素B2、甘氨酸锌、甘氦酸亚铁和甘氦酸钙来促进人体对营养成分的吸收。但是乳清蛋白粉中含有干酪素成分，而干酪素是偏头痛和其他类型的头痛的主要诱发物，食用过多，易诱发头痛。从上述问题出发，本专利技术创新的发现了牛磺酸与甘氨酸类物质配伍使用，对偏头痛及其他类型的头痛具有防治作用，且可以增加人体对牛磺酸的吸收，对防治偏头痛及其他类型的头痛效果更佳。甘氦酸类物质与维生素C、维生素B12、维生素B6配伍使用，还可以促进人体对上述三种维生素的吸收。因此，本专利技术提供的固体饮料可以在提供蛋白质营养的同时，可以防治因食用过多乳清蛋白而导致的偏头痛及其他类型的头痛的问题。同时，在复合多肽蛋白粉中还加入了如海洋鱼低聚肽粉等的营养物质，可以有效增加多肽蛋白粉中的营养成分的多样性。此外，牛磺酸还是促生长物质，进一步增强了本固体饮料对儿童的保健作用。为实现上述目的，本专利技术还提供上述复合多肽蛋白粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：1)粉碎、过筛：领取合格的原料，粉碎，过筛；2)配料、搅拌、制粒：不同品种的原料按比例进行合理配料，对原料进行逐个称量，把称量好的原料倒入搅拌机中，混合搅拌30分钟至均匀，加入适量纯化水，搅拌至握之成团、触之即散的软材，将制好的软材转入摇摆式制粒机内，制成均匀一致的湿颗粒；3)烘干：将制好的湿颗粒烘干，自然冷却，得到半成品；4)总混、包装：将制好的半成品进行总混后包装，即得所述符合多肽蛋白粉固体饮料。生产工艺简单，成本低。进一步地，所述步骤1)的粉碎、过筛具体为：将合格的原料进行粉碎后，过80目筛，把过筛后的细粉装入洁净容器内备用。进一步地，所述步骤2)的制粒具体为：使用14目筛网进行整粒。进一步地，所述步骤3)的烘干具体为：将制好的湿颗粒均匀放置在烘干盘内，进行烘干，烘干温度控制在50℃-60℃，将湿颗粒烘干至含水量5％以下。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术提供的固体饮料可以在提供蛋白质营养的同时，可以防治因食用过多乳清蛋白而导致的偏头痛及其他类型的头痛的问题。2.牛磺酸还是促生长物质，进一步增强了本固体饮料对儿童的保健作用。3.有效增加多肽蛋白粉中的营养成分的多样性。4本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合多肽蛋白粉固体饮料，其特征在于：所述复合多肽蛋白粉固体饮料，包括以下重量份数的原料：乳粉90份～110份、无水葡萄糖440份～460份、乳铁蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋鱼低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份~10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、维生素C1份~10份、维生素B120.01份~0.1份、维生素B60.01份~0.1份、维生素B20.01份~0.1份、甘氨酸锌0.1份~1份、甘氨酸亚铁0.1份～1份、甘氨酸钙1份～10份。

【技术特征摘要】
1.一种复合多肽蛋白粉固体饮料，其特征在于：所述复合多肽蛋白粉固体饮料，包括以下重量份数的原料：乳粉90份～110份、无水葡萄糖440份～460份、乳铁蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋鱼低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份~10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、维生素C1份~10份、维生素B120.01份~0.1份、维生素B60.01份~0.1份、维生素B20.01份~0.1份、甘氨酸锌0.1份~1份、甘氨酸亚铁0.1份～1份、甘氨酸钙1份～10份。2.根据权利要求1所述的复合多肽蛋白粉固体饮料，其特征在于：所述复合多肽蛋白粉固体饮料包括以下重量份数的原料：乳粉95份～105份、无水葡萄糖445份～455份、乳铁蛋白1份~5份、乳清蛋白粉195份~205份、酪蛋白磷酸肽1份～5份、海洋鱼低聚肽粉45份～55份、牛磺酸1份～5份、低聚果糖95份～105份、低聚半乳糖95份～105份、维生素C1份～5份、维生素B120.01份～0.05份、维生素B60.01份～0.05份、维生素B20.01份～0.05份、甘氨酸锌0.2份～0.6份、甘氨酸亚铁0.3份~0.8份、甘氨酸钙1份~5份。3.根据权利要求2所述的一种复合多肽蛋白粉固体饮料，其特征在于：所述复合多肽蛋白粉固体饮料包括以下重量份数的原料：乳粉100份、无水葡萄糖450份、乳铁蛋白1份、乳清蛋白粉200份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张红青，
申请(专利权)人：郑州清华园生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41