一种无蔗糖红五谷米饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种无蔗糖红五谷米饼及其制作方法，在无蔗糖米饼中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。本发明专利技术既改善了米饼单一的口感，又富于了米饼的高营养。

A rice cake without red sugar and its making method

The invention discloses a sucrose-free red five-grain rice cake and a manufacturing method thereof. Red five-grain is added to the sucrose-free rice cake, namely red bean, red rice, red kidney bean, red peanut and red jujube. The invention not only improves the single taste of rice cakes, but also is rich in the high nutrition of rice cakes.

【技术实现步骤摘要】
一种无蔗糖红五谷米饼及其制作方法
本专利技术涉及食品应用领域，特别涉及一种无蔗糖红五谷米饼及其制作方法。
技术介绍
现有的米饼口味比较单一，随着人们对食品味道的要求越来越高，人们希望有越来越多种口味的米饼，这样不仅要改善口感，还需要具有更高的营养。
技术实现思路
为解决上述
技术介绍
中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种无蔗糖红五谷米饼及其制作方法，以达到既改善了米饼单一的口感，又富于了米饼的高营养的目的。为达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种无蔗糖红五谷米饼，在无蔗糖米饼中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。优选的，所述红五谷的重量占总重的5-8%，所述红五谷中各重量占比为红豆18-30%、红米15-33%、红芸豆10-30%、红花生16-35%、红枣16-38%。优选的，所述红五谷中红豆、红米、红芸豆的重量占比相同，红花生、红枣的重量占比相同。一种无蔗糖红五谷米饼的制作方法，包括以下步骤：1）配料：糯米粉100kg，海藻糖15kg，水45kg，碳酸氢钠0.5kg，食用盐0.5kg，红豆粉3kg，红米粉3kg，红芸豆粉3kg，红花生碎2kg，红枣粒2kg；2）调粉：先将糯米粉、海藻糖，碳酸氢钠，食用盐，红豆粉，红米粉，红芸豆粉混合均匀后，加入水混合成面团，再加入红花生碎、红枣粒，和匀；3）蒸制：温度90-120℃，时间20-25分钟；4）冷却：温度0-10℃，冷却24小时；5）成型：分切成小面团，再成型成饼状；6）干燥：远红外热风干燥25℃-30℃，时间2小时；7）烘烤膨化：温度120℃，烘烤8分钟，后升温210℃-250℃烤制金黄色；8）内包，外包。通过上述技术方案，本专利技术提供的无蔗糖红五谷米饼及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖红五谷米饼采用海藻糖，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖红五谷米饼采用特定比例的红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣和米饼完美地融合在一起，既改善了米饼单一的口感，又富于了米饼的高营养。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。本专利技术提供的一种无蔗糖红五谷米饼，在无蔗糖米饼中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣，所述红五谷的重量占总重的5-8%，所述红五谷中各重量占比为红豆18-30%、红米15-33%、红芸豆10-30%、红花生16-35%、红枣16-38%，所述红五谷中红豆、红米、红芸豆的重量占比相同，红花生、红枣的重量占比相同。一种无蔗糖红五谷米饼的制作方法，包括以下步骤：1）配料：糯米粉100kg，海藻糖15kg，水45kg，碳酸氢钠0.5kg，食用盐0.5kg，红豆粉3kg，红米粉3kg，红芸豆粉3kg，红花生碎2kg，红枣粒2kg；2）调粉：先将糯米粉、海藻糖，碳酸氢钠，食用盐，红豆粉，红米粉，红芸豆粉混合均匀后，加入水混合成面团，再加入红花生碎、红枣粒，和匀；3）蒸制：温度90-120℃，时间20-25分钟；4）冷却：温度0-10℃，冷却24小时；5）成型：分切成小面团，再成型成饼状；6）干燥：远红外热风干燥25℃-30℃，时间2小时；7）烘烤膨化：温度120℃，烘烤8分钟，后升温210℃-250℃烤制金黄色；8）内包，外包。本专利技术公开的一种无蔗糖红五谷米饼及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖红五谷米饼采用海藻糖，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖红五谷米饼采用特定比例的红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣和米饼完美地融合在一起，既改善了米饼单一的口感，又富于了米饼的高营养。对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本专利技术。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本专利技术的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本专利技术将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无蔗糖红五谷米饼，其特征在于，在无蔗糖米饼中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。

【技术特征摘要】
1.一种无蔗糖红五谷米饼，其特征在于，在无蔗糖米饼中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖红五谷米饼，其特征在于，所述红五谷的重量占总重的5-8%，所述红五谷中各重量占比为红豆18-30%、红米15-33%、红芸豆10-30%、红花生16-35%、红枣16-38%。3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖红五谷米饼，其特征在于，所述红五谷中红豆、红米、红芸豆的重量占比相同，红花生、红枣的重量占比相同。4.一种无蔗糖红五谷米饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）配料：糯米粉100kg，海藻糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏加成，
申请(专利权)人：名沙食品江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32