The invention discloses a brewing method of cactus fruit wine, which belongs to the field of fruit wine processing. The cactus fruit wine is characterized in that the cactus fruit wine is made of cactus with high health value as raw material by grinding, extracting and debittering, preparation of excipient liquor, feeding, fermentation, secondary fermentation, clarification, aging, sterilization and bottling, and the finished product is characterized by high nutritional value, unique flavor, mellow taste and spongy flavor. It has the functions of activating qi, activating blood circulation, removing dampness and removing heat.
【技术实现步骤摘要】
一种仙人掌果酒的酿造方法
本专利技术涉及一种果酒的酿造方法，尤其是涉及一种仙人掌果酒的酿造方法。
技术介绍
仙人掌果，为仙人掌科仙人掌属多年生植物仙人掌的果实，《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用；印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等，具有行气活血、清心泻火、清热除烦、养颜护肤等保健作用。仙人掌药用价值高，加工成仙人掌果酒可实现对仙人掌的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种仙人掌果酒的酿造方法，提高其营养价值和经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种仙人掌果酒的酿造方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜优质的仙人掌、覆盆子和黑树莓为原料，剔除霉变及不合格品，破碎成粒；取6kg的仙人掌粒、3kg覆盆子粒和1kg黑树莓粒，混合均匀，送入胶体磨进行磨浆处理，制得仙人掌果浆；（2）萃取脱苦：向原料浆加入其重量0.45%的果胶酶和0.15%的脱苦酶，搅拌均匀后，进行酶萃取...
【技术保护点】
1.一种仙人掌果酒的酿造方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜优质的仙人掌、覆盆子和黑树莓为原料，剔除霉变及不合格品，破碎成粒；取6kg的仙人掌粒、3kg覆盆子粒和1kg黑树莓粒，混合均匀，送入胶体磨进行磨浆处理，制得仙人掌果浆；（2）萃取脱苦：向原料浆加入其重量0.45%的果胶酶和0.15%的脱苦酶，搅拌均匀后，进行酶萃取脱苦，萃取温度控制为35℃，时间控制为50min，过滤，制得仙人掌萃取液；（3）辅料液制备：取1kg的苦荞、0.6kg的甘草、0.35kg的百部和0.1kg的嫩荷叶，洗净后切细，混合均匀，再加入适量蒸馏水，在50℃恒温水浴环境下进行...
【技术特征摘要】
1.一种仙人掌果酒的酿造方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜优质的仙人掌、覆盆子和黑树莓为原料，剔除霉变及不合格品，破碎成粒；取6kg的仙人掌粒、3kg覆盆子粒和1kg黑树莓粒，混合均匀，送入胶体磨进行磨浆处理，制得仙人掌果浆；（2）萃取脱苦：向原料浆加入其重量0.45%的果胶酶和0.15%的脱苦酶，搅拌均匀后，进行酶萃取脱苦，萃取温度控制为35℃，时间控制为50min，过滤，制得仙人掌萃取液；（3）辅料液制备：取1kg的苦荞、0.6kg的甘草、0.35kg的百部和0.1kg的嫩荷叶，洗净后切细，混合均匀，再加入适量蒸馏水，在50℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次15min，再冷却至室温，过滤，制得辅料液；（...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨潇，郑小林，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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