The invention relates to a frozen food made of fresh fruits. After the fresh fruits are de-pitted, de-stalked and cleaned, the fruits are cut into slices or hollowed out, and then the fillers are added to the inside of the fruits, and the fruits are quickly frozen below - 32 C. The frozen food made of the fresh fruits is obtained after the frozen food is checked and packed out of storage. The products of the invention are suitable for all ages, and are suitable for all seasons. The method of the invention can reflect the actual taste of fruit. Let people enjoy the feeling of two drinks and fruits together.
【技术实现步骤摘要】
一种由新鲜水果制成的冷冻食品
本专利技术涉及水果制品的加工方法,尤其是一种由新鲜水果制作成的冷冻食品。属于冷冻食品及其制造技术。
技术介绍
传统的新鲜水果加工方法是通过处理新鲜水果来制成果汁、果脯、果酱、果干、果酒、或水果罐头等食品,存在着加工过程中营养成分损失以及果渣等粗纤维成分浪费的问题,鲜果口味单一,不便储存,经深加工后的水果制品又破坏了原有水果的味道和营养成分及果型结构。
技术实现思路
本专利技术的目的是提高水果的口味和它的食用多样性,给消费者一种耳目一新的感觉,其中主要解决的问题就是满足大多数消费者的口味需求和营养需求。同时本专利技术产品老少皆宜,四季皆宜,它打破传统冷饮、水果自身的食用形式和价值,将二者真正的融为一体。本专利技术的技术方案是:将新鲜水果进行去核、去蒂和清洗后,将所述水果进行切瓣或掏空,然后在果实空缺的内部添加各种口味的填料,在-32℃以下速冻,出库检验包装,即得到新鲜水果制成的冷冻食品。本专利技术产品所采用的原料为新鲜、成熟适度、无畸形、无虫蛀、无机械伤的草莓、苹果、山楂、杏、桃等水果。填料为混合或单一膏状物质:奶、蜜、糖、奶油、甜蜜素、琼脂、淀粉、黄油、豆浆、鸡蛋以及一些安全的食品添加剂。产品最终保持原有的水果的形态或瓣状。其基本工艺流程如下:原料验收→去果柄、去蒂→清洗→挑选、整理→再次清洗→沥水→去核、切瓣→在果实空缺的内部添加上述填料→装盘→速冻(-32℃以下)→出库检验包装→冷藏储存(-18℃)→上市销售。其中草莓的处理是用不锈钢小刀的刀尖切入草莓内部1-2厘米左右,然后成螺旋状转动,即可挖出草莓内部的粗纤维。桃和杏的处理 ...
【技术保护点】
1.一种由新鲜水果制成的冷冻食品,其特征在于将新鲜水果进行去核、去蒂和清洗后, 将所述水果进行切瓣或掏空,然后在果实空缺的内部添加各种口味的填料,在‑32℃以下利用 急速个别冷冻来进行速冻,出库检验包装,即得到新鲜水果制成的冷冻食品。
【技术特征摘要】
1.一种由新鲜水果制成的冷冻食品,其特征在于将新鲜水果进行去核、去蒂和清洗后,将所述水果进行切瓣或掏空,然后在果实空缺的内部添加各种口味的填料,在-32℃以下利用急速个别冷冻来进行速冻,出库检验包装,即得到新鲜水果制成的冷冻食品。2.如权利要求1所述的冷冻食品,其中所述的水果包括草莓、苹果、山楂、杏、桃。3.如权利要求1所述的冷冻食品,其中所述的填料配比的重量百分比为水20-40%、奶油30-60%、白糖15-25%、玉米淀粉1-5%、琼脂0.2-0.8%。4.如权利要求1所述的冷冻食品,其中所述的填料配比的重量百分比为砂糖15-20%、牛奶30-50%、黄油3-7%、水20-4...
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