The invention discloses a loquat fruit cake, which is made from the following weight parts: 20_40 parts of loquat fruit pulp, 10_20 parts of gelling agent, 10_20 parts of starch syrup, 1_5 parts of citric acid, 1_5 parts of xylitol, 5_15 parts of sugar, 60_80 parts of distilled water. The loquat fruit cake prepared by the method has the advantages of suitable soft and hard, loquat fresh fruit flavor, rich nutrition, sweet and delicious taste, and is favored by consumers.
【技术实现步骤摘要】
一种枇杷果糕及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种枇杷果糕及其制备方法。
技术介绍
枇杷的营养价值特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及多种矿物质。枇杷汁中含有多种氨基酸和微量元素，有止咳润肺、软化血管、降血脂和血糖等多种功能，可用于治疗咳嗽、冠心病、高血压等症状。枇杷果实色泽金黄，味甜酸，性清凉，利用果肉加工成果糕味道鲜美，营养丰富，有着广泛的市场。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种枇杷果糕及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种枇杷果糕，由以下重量份原料制成：枇杷果浆20-40份、胶凝剂10-20份、淀粉糖浆10-20份、柠檬酸1-5份、木糖醇1-5份、白砂糖5-15份、蒸馏水60-80份。优选地，所述的枇杷果糕，由以下重量份原料制成：枇杷果浆30份、胶凝剂15份、淀粉糖浆15份、柠檬酸3份、木糖醇3份、白砂糖10份、蒸馏水70份。优选地，所述的凝胶剂是由魔芋胶∶果胶∶卡拉胶按照重量比2∶2∶1的比例组成。本专利技术还提供了上述枇杷果糕的制备方法，包括如下步骤：(1)将枇杷清洗干净，去皮去籽后用破壁机破碎，再用胶体磨磨成枇杷果浆；(3)按配比将淀粉糖浆、柠檬酸、木糖醇加入到枇杷果浆中混合均匀；(4)将凝胶剂与白砂糖干料混合拌匀，加入蒸馏水，放入水浴锅中加热并不断搅拌，使胶体充分溶解，然后倒入枇杷果浆温火煮开，并不断搅拌，在65-75℃温度下熬煮15-20min；(5)将熬煮完成的枇杷果浆迅速倒入盘中，待冷却后进行切片，即得成品。本专利技术的优点是：本...
【技术保护点】
1.一种枇杷果糕，其特征在于由以下重量份原料制成：枇杷果浆20‑40份、胶凝剂10‑20份、淀粉糖浆10‑20份、柠檬酸1‑5份、木糖醇1‑5份、白砂糖5‑15份、蒸馏水60‑80份。
【技术特征摘要】
1.一种枇杷果糕，其特征在于由以下重量份原料制成：枇杷果浆20-40份、胶凝剂10-20份、淀粉糖浆10-20份、柠檬酸1-5份、木糖醇1-5份、白砂糖5-15份、蒸馏水60-80份。2.根据权利要求1所述的枇杷果糕，其特征在于由以下重量份原料制成：枇杷果浆30份、胶凝剂15份、淀粉糖浆15份、柠檬酸3份、木糖醇3份、白砂糖10份、蒸馏水70份。3.根据权利要求1或2所述的枇杷果糕，其特征在于所述的凝胶剂是由魔芋胶∶果胶∶卡拉胶按照重量比2∶2∶1的...
【专利技术属性】
技术研发人员：岑惠柳，韦明，熊羽，韦耀竣，兰琨，
申请(专利权)人：广西趣创想创客空间管理有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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