一种黄花菜脱水干制方法技术

本发明专利技术所述的一种黄花菜干制技术，其特征在于：对采摘的鲜黄花菜在水泥地坪上通过铺设简易蒸床，利用太阳光能，创造塑料密闭环境进行蒸制，再在水泥地坪完成晾晒（技术创新点），形成以“吸光（吸热）—蒸制—晾晒”等一系列程序的黄花菜脱水干制技术。此法蒸制的花蕾干菜率16％‑20％，即5‑6公斤鲜黄花菜出1千克干菜，若各项条件控制得好，则干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，且回潮性强、含糖量高、味道鲜美，商品性极好。

Dehydration and drying method of day lily

The invention relates to a drying technology of yellow cauliflower, which is characterized in that the picking fresh yellow cauliflower is steamed in a closed plastic environment by laying a simple steaming bed on the cement floor, utilizing sunlight energy, and then is dried in the cement floor (technical innovation point) to form a light absorption (heat absorption) - steaming - drying. A series of procedures such as drying technology of day lily. The rate of dried flower buds steamed by this method is 16%20%, that is, 5_6 kg fresh yellow cauliflower leaves 1 kg dried vegetable. If the conditions are well controlled, dried vegetable strips are thick, golden color, oily, strong moisture regain, high sugar content, delicious taste, and excellent commodity.

【技术实现步骤摘要】
一种黄花菜脱水干制方法
本专利技术涉及一种农产品干制技术，属于农业加工
，具体地说是一种黄花菜脱水干制技术。
技术介绍
黄花菜又名金针菜，属百合科草本植物，也是陇东地区的特色经济作物。黄花菜既可鲜食又可干制后食用，具有色泽黄亮、味道鲜美、营养丰富等特点。据测定，每100克干黄花含蛋白质10.1克，脂肪1.5克，碳水化合物62.5克，粗纤维6.7克，灰分6.9克，钙461毫克，铁165毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。据《本草纲目》记载，黄花菜“性味甘凉、无毒、解烦热、利胸膈、安五脏，煮食治小便赤涩”，有止血、通乳、利尿之功效。现代医学分析认为，黄花菜含钙、磷最为突出，纤维素和胡萝卜素含量较高，并含有助孕素和生物激素。此外，还有大量的软磷脂，可以起到健脑和抗衰老的作用，同时具有降低血清胆固醇的作用。因此，黄花菜对人体健康起着积极的促进作用，尤其干制品销路较好，市场前景十分广阔。
技术实现思路
本专利技术从利用太阳光能入手，提出一种黄花菜脱水干制技术，其主要目的在于:节约燃料，节省人力，避免农户用火力蒸制黄花菜时需要投入燃料和不间断增添柴火的麻烦。同时，该技术操作方法简单易学，所需材料普通，蒸制时黄花菜受热均匀，成熟度一致，保持了黄花菜的风味，防止了营养成分受高温环境的大量流失，非常适合晴天条件下家庭式农户对黄花菜的脱水干制。本专利技术所述的一种黄花菜干制技术，其特征在于：对采摘的鲜黄花菜在水泥地坪上通过铺设简易蒸床，利用太阳光能，创造塑料密闭环境进行蒸制，再在水泥地坪完成晾晒（技术创新点），形成以“吸光（吸热）—蒸制—晾晒”等一系列程序的黄花菜脱水干制技术。本专利技术所述一种黄花菜脱水干制技术，其具体实现技术方案为：a.适时采收:适时采收是保证黄花菜干制品质量的关键。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。由于采收后要利用太阳光能蒸制，所以采收时间一般以早晨7时至上午11时为宜，花蕾采摘后控制好时间，及时蒸制，以免长时间放置继续开放，影响品质。铺设蒸床:在水泥地坪（容易吸热）上先铺一层小麦秸秆（呈规则的长方或正方形为最佳），厚6-7厘米，用工具或手摊平，厚度均匀一致，面积视鲜黄花菜多少而定，一般10公斤鲜黄花菜需2平方米蒸床即可。再在小麦秸秆上铺厚度0.08毫米以上、透光率90%以上、四周较蒸床多出50厘米的聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC)膜（同规格的膜共准备2块）。若小麦秸秆能保持干燥状态，下次蒸制时可继续使用，蒸床无需再次铺设。同时，尽量保持地坪和塑料膜的干净、干燥。高温蒸制:选择晴朗天气，将采摘的鲜黄花菜均匀地摊于铺设在小麦秸秆的塑料膜上，厚度保持在3-4厘米，蓬松度尽量保持一致，以便受热均匀，熟度一致。摊结束后用另一块同规格的塑料膜进行覆盖，再将两块塑料膜边缘一起向内卷，且沿小麦秸秆四周用铁棒或木椽压实，最大限度进行密封，蒸制2小时。2小时后去掉所压用具，揭掉上层塑料膜，蒸制结束，黄花菜由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1／3-1／2，黄花菜整体变软，成熟度达到50%左右。自然晒干:将蒸好的黄花菜均匀撒至干净、阳光充足的水泥地坪上晾晒，每天翻动2次，天气好时2天即可干燥。将干燥后的黄花菜在晾筛中放置，并经常翻动，隔一周在太阳光下再次晾晒1-2小时。完全晒好的黄花菜用手握不发脆，松手后自然散开。此法蒸制的花蕾干菜率16％-20％，即5-6公斤鲜黄花菜出1千克干菜，若各项条件控制得好，则干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，且回潮性强、含糖量高、味道鲜美，商品性极好。具体实施方式：以下结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1选择陇东地区华池县晴朗天气时，采摘10公斤的鲜黄花菜进行脱水干制为例。本实验采取以下步骤：a.于早晨8时，选择花蕾充分长成但尚未开放的黄花菜进行采收，花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。采摘结束后避免长时间放置花蕾继续开放，影响品质。选择一块干净、干燥的水泥地坪，在上面铺一层长2米、宽1米、厚6-7厘米的长方形状小麦秸秆，小麦秸秆要求干燥，并用手摊平，保持均匀一致，蒸床总面积2平方米。然后在小麦秸秆上铺厚度0.08毫米、长3米、宽2米的聚乙烯膜，面积6平方米。另外再准备一块同规格的塑料膜待用。高温蒸制:选择晴朗天气，将采摘的鲜黄花菜均匀地摊于铺设在小麦秸秆的塑料膜上，厚度保持在3-4厘米，蓬松度尽量保持一致，以便受热均匀，熟度一致。摊结束后用另一块同规格的塑料膜进行覆盖，再将两块塑料膜边缘一起向内卷，且沿小麦秸秆四周用铁棒或木椽压实，最大限度进行密封，蒸制2小时。2小时后去掉所压用具，揭掉上层塑料膜，蒸制结束，黄花菜由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1／3-1／2，黄花菜整体变软，成熟度达到50%左右。将蒸好的黄花菜均匀撒至干净、阳光充足的水泥地坪上晾晒，每天翻动2次，天气好时2天即可干燥。将干燥后的黄花菜在晾筛中放置，并经常翻动，隔一周再次适当晾晒。完全晒好的黄花菜用手握不发脆，松手后自然散开。此法蒸制的花蕾干菜率16％-20％，即5-6公斤鲜黄花菜出1千克干菜。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄花菜干制技术，其特征在于：包括采摘的鲜黄花菜在水泥地坪上通过铺设简易蒸床，利用太阳光能，在塑料密闭环境进行蒸制，再在水泥地坪完成晾晒，形成以“吸光—蒸制—晾晒”程序，黄花菜脱水干制方法步骤为：步骤一，应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显，以早晨7时至上午11时为宜，花蕾采摘后控制好时间，及时蒸制，以免长时间放置继续开放，影响品质；步骤二，在水泥地坪上先铺一层小麦秸秆，厚6‑7厘米，用工具或手摊平，厚度均匀一致，面积视鲜黄花菜多少而定，一般10公斤鲜黄花菜需2平方米蒸床即可，再在小麦秸秆上铺厚度0.08毫米以上、透光率90%以上、四周较蒸床多出50厘米的聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC)膜，若小麦秸秆能保持干燥状态，下次蒸制时可继续使用，蒸床无需再次铺设；步骤三，选择晴朗天气，将采摘的鲜黄花菜均匀地摊于铺设在小麦秸秆的塑料膜上，厚度保持在3‑4厘米，蓬松度尽量保持一致，以便受热均匀，熟度一致，摊结束后用另一块同规格的塑料膜进行覆盖，再将两块塑料膜边缘一起向内卷，且沿小麦秸秆四周用铁棒或木椽压实，最大限度进行密封，蒸制2小时，2小时后去掉所压用具，揭掉上层塑料膜，蒸制结束，黄花菜由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1／3‑1／2，黄花菜整体变软，成熟度达到50%左右；步骤四，将蒸好的黄花菜均匀撒至干净、阳光充足的水泥地坪上晾晒，每天翻动2次，天气好时2天即可干燥，将干燥后的黄花菜在晾筛中放置，并经常翻动，隔一周在太阳光下再次晾晒1‑2小时。...

【技术特征摘要】
1.一种黄花菜干制技术，其特征在于：包括采摘的鲜黄花菜在水泥地坪上通过铺设简易蒸床，利用太阳光能，在塑料密闭环境进行蒸制，再在水泥地坪完成晾晒，形成以“吸光—蒸制—晾晒”程序，黄花菜脱水干制方法步骤为：步骤一，应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显，以早晨7时至上午11时为宜，花蕾采摘后控制好时间，及时蒸制，以免长时间放置继续开放，影响品质；步骤二，在水泥地坪上先铺一层小麦秸秆，厚6-7厘米，用工具或手摊平，厚度均匀一致，面积视鲜黄花菜多少而定，一般10公斤鲜黄花菜需2平方米蒸床即可，再在小麦秸秆上铺厚度0.08毫米以上、透光率90%以上、四周较蒸床多出50厘米的聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC)膜，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓莉，
申请(专利权)人：李晓莉，
类型：发明
国别省市：甘肃,62