The invention discloses a method for brewing brandy fruit. Namely, in the distillation column between the distillation kettle and the condenser, the Xanthoceras was added, and the original brandy was obtained by secondary distillation. Then the original brandy was aged in oak barrels for more than two months. Finally, the aged Xanthoceras brandy was blended into Xanthoceras brandy.
【技术实现步骤摘要】
一种文冠果花白兰地酿制方法
：本专利技术涉及一种文冠果花白兰地酿制方法。
技术介绍
：酿制工艺直接影响白兰地品质，普通白兰地酿制方法通常因为蒸馏而导致原料果品中大量营养成分无法进入原白兰地而使成品白兰地营养成分匮乏。文冠果性甘、平、无毒，主治风湿性炎。文冠果花用于酿酒，在增加白兰地营养成分同时，可使白兰地富含花香。
技术实现思路
：本专利技术提供一种高品质文冠果花白兰地酿制方法，该方法工艺简单、成本低廉、易于操作。具体实施方式：一种文冠果花白兰地酿制方法具有如下步骤：(1)选料：将葡萄除去杂质后洗净，并放入发酵罐中；(2)发酵：在发酵罐内加入白砂糖和酵母菌进行保温发酵；(3)除杂：发酵液除去杂质；(4)蒸馏：将除去杂质后的发酵液蒸馏，蒸馏时，在蒸馏釜与冷凝器之间的精馏塔中加入文冠果花，蒸馏过程分为两次，第一次蒸馏控制馏分酒精度在26％-29％vol获得粗馏原白兰地，第二次蒸馏将第一次蒸馏获得的粗馏原白兰地蒸馏并除去酒头和酒尾，获得原白兰地；(5)陈酿：原白兰地装入橡木桶中陈酿二个月以上；(6)调配：陈酿后原白兰地进行勾兑调配；(7)除菌：将调配后白兰地过滤除菌；(8)灌装成品：将除菌后的白兰地灌装为文冠果花白兰地。
【技术保护点】
1.一种文冠果花白兰地酿制方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选料：将葡萄除去杂质后洗净，并放入发酵罐中；(2)发酵：在发酵罐内加入白砂糖和酵母菌进行保温发酵；(3)除杂：发酵液除去杂质；(4)蒸馏：将除去杂质后的发酵液蒸馏，蒸馏时，在蒸馏釜与冷凝器之间的精馏塔中加入文冠果花，蒸馏过程分为两次，第一次蒸馏控制馏分酒精度在26％‑29％vol获得粗馏原白兰地，第二次蒸馏将第一次蒸馏获得的粗馏原白兰地蒸馏并除去酒头和酒尾，获得原白兰地；(5)陈酿：原白兰地装入橡木桶中陈酿二个月以上；(6)调配：陈酿后原白兰地进行勾兑调配；(7)除菌：将调配后白兰地过滤除菌；(8)灌装成品：将除菌后的白兰地灌装为文冠果花白兰地。
【技术特征摘要】
1.一种文冠果花白兰地酿制方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选料：将葡萄除去杂质后洗净，并放入发酵罐中；(2)发酵：在发酵罐内加入白砂糖和酵母菌进行保温发酵；(3)除杂：发酵液除去杂质；(4)蒸馏：将除去杂质后的发酵液蒸馏，蒸馏时，在蒸馏釜与冷凝器之间的精馏塔中加入文冠果花，蒸馏过程分为两次，第一次蒸馏...
【专利技术属性】
技术研发人员：崔乃忠，张东旭，安志鹏，王润梅，
申请(专利权)人：山西大同大学，崔乃忠，张东旭，
类型：发明
国别省市：山西,14
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