一种精选牛排及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种精选牛排及其制备方法，其原料按重量份包括以下组分：精选上等牛排35‑45份、水4‑8份、淀粉3‑7份、香辛料2‑6份、耗油3‑9份、味精4‑8份、酱油3‑6份、食盐2‑6份、白砂糖1‑4份、腌制调料粉5‑9份、食品添加剂1‑4份，所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：六偏磷酸钠2‑7份、三聚磷酸钠1‑5份、焦磷酸钠3‑8份，所述腌制调料粉的组成成分按重量份包括以下组分：黑胡椒粉3‑8份、百里香粉2‑5份、迷迭香粉2‑5份，通过食品添加剂和速冻的保存方法可以提高牛排的保存时间，腌制调料粉和香辛料可以去掉牛排本身的血腥气味，耗油和白砂糖的加入可以提高牛排的肉质鲜美度，可以保持牛排本身的肉质鲜美。

A selection of steak and its preparation method

The invention provides a selected steak and a preparation method thereof. The raw material comprises the following components by weight: 35 45 portion of fine steak, 4 8 portion of water, 3 7 portion of starch, 2 6 portion of spices, 3 9 portion of oil consumption, 4 8 portion of monosodium glutamate, 3 6 portion of soy sauce, 2 6 portion of salt, 1 4 portion of sugar, 5 9 portion of pickled seasoning powder, 9 9 portion of food and seasoning powder. The composition of the food additive comprises the following components by weight: sodium hexametaphosphate 2 7, sodium tripolyphosphate 1 5, sodium pyrophosphate 3 8. The composition of the pickled seasoning powder comprises the following components by weight: black pepper 3 8, thyme powder 2 5, rosemary powder 2 55. The preservation time of steak can be improved by adding food additives and quick-freezing method. Salted seasoning powder and spices can remove the bloody smell of steak itself. The addition of oil consumption and sugar can improve the delicacy of steak and maintain the delicacy of steak itself.

【技术实现步骤摘要】
一种精选牛排及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种精选牛排及其制备方法。
技术介绍
牛扒即牛排，其种类非常多，常见的有菲力、西冷牛扒等，在现今都市非常受欢迎，因为牛排的腌制和制作耗时较长，所以有时需要将牛排腌制好速冻起来，从而便于保存和使用，提高制作效率和节省，但是现有的制备方法无法提高牛排的保存时间，无法去掉牛排本身的血腥气味，无法对牛排快速化冻的同时又不损害牛排本身肉质的鲜美。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种精选牛排及其制备方法，可以提高牛排的保存时间，可以去掉牛排本身的血腥气味，可以对牛排快速化冻的同时又不损害牛排本身肉质的鲜美，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出：一种精选牛排，其原料按重量份包括以下组分：精选上等牛排35-45份、水4-8份、淀粉3-7份、香辛料2-6份、耗油3-9份、味精4-8份、酱油3-6份、食盐2-6份、白砂糖1-4份、腌制调料粉5-9份、食品添加剂1-4份。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：六偏磷酸钠2-7份、三聚磷酸钠1-5份、焦磷酸钠3-8份。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒3-8份、姜2-6份、月桂1-4份、肉桂1-4份、丁香2-4份、众香子1-3份、花椒3-7份、葱4-9份。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述腌制调料粉的组成成分按重量份包括以下组分：黑胡椒粉3-8份、百里香粉2-5份、迷迭香粉2-5份。本专利技术还提供一种精选牛排的制备方法，包括以下步骤：S1)：首先选取领用精选上等牛排35-45份、水4-8份、淀粉3-7份、香辛料2-6份、耗油3-9份、味精4-8份、酱油3-6份、食盐2-6份、白砂糖1-4份、腌制调料粉5-9份、食品添加剂1-4份；S3)：将选取领用的上等牛排35-45份放入冷水中3-5分钟进行化冻，化冻后将上等牛排35-45份表面上的水分沥干；S3)：然后将上等牛排35-45份修整和分割，使厚薄均匀，厚度为6-8mm；S4)：将六偏磷酸钠2-7份、三聚磷酸钠1-5份、焦磷酸钠3-8份混合均匀制成食品添加剂，将辣椒3-8份、姜2-6份、月桂1-4份、肉桂1-4份、丁香2-4份、众香子1-3份、花椒3-7份、葱4-9份混合均匀制成香辛料，将黑胡椒粉3-8份、百里香粉2-5份、迷迭香粉2-5份混合均匀制成腌制调料粉；S5)：将修整、分割后的上等牛排35-45份放入腌制容器内，然后放入水4-8份、淀粉3-7份、香辛料2-6份、耗油3-9份、味精4-8份、酱油3-6份、食盐2-6份、白砂糖1-4份、腌制调料粉5-9份、食品添加剂1-4份；S6)：腌制完成后置于冷藏室内在-18℃下进行速冻，速冻完成后打包入库即可。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：通过食品添加剂和速冻的保存方法可以提高牛排的保存时间，腌制调料粉和香辛料可以去掉牛排本身的血腥气味，耗油和白砂糖的加入可以提高牛排的肉质鲜美度，可以保持牛排本身的肉质鲜美。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供以下技术方案：实施例一：一种精选牛排，其原料按重量份包括以下组分：精选上等牛排35份、水4份、淀粉3份、香辛料2份、耗油3份、味精4份、酱油3份、食盐2份、白砂糖1份、腌制调料粉5份、食品添加剂1份。所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：六偏磷酸钠2份、三聚磷酸钠1份、焦磷酸钠3份。所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒3份、姜2份、月桂1份、肉桂1份、丁香2份、众香子1份、花椒3份、葱4份。所述腌制调料粉的组成成分按重量份包括以下组分：黑胡椒粉3份、百里香粉2份、迷迭香粉2份。一种精选牛排的制备方法，包括以下步骤：S1)：首先选取领用精选上等牛排35份、水4份、淀粉3份、香辛料2份、耗油3份、味精4份、酱油3份、食盐2份、白砂糖1份、腌制调料粉5份、食品添加剂1份；S3)：将选取领用的精选上等牛排35份放入冷水中3-5分钟进行化冻，化冻后将精选上等牛排35份表面上的水分沥干；S3)：然后将精选上等牛排35份修整和分割，使厚薄均匀，厚度为6-8mm；S4)：将六偏磷酸钠2份、三聚磷酸钠1份、焦磷酸钠3份混合均匀制成食品添加剂，将辣椒3份、姜2份、月桂1份、肉桂1份、丁香2份、众香子1份、花椒3份、葱4份混合均匀制成香辛料，将黑胡椒粉3份、百里香粉2份、迷迭香粉2份混合均匀制成腌制调料粉；S5)：将修整、分割后的精选上等牛排35份放入腌制容器内，然后放入水4份、淀粉3份、香辛料2份、耗油3份、味精4份、酱油3份、食盐2份、白砂糖1份、腌制调料粉5份、食品添加剂1份；S6)：腌制完成后置于冷藏室内在-18℃下进行速冻，速冻完成后打包入库即可。实施例二：一种精选牛排，其原料按重量份包括以下组分：精选上等牛排38份、水5份、淀粉4份、香辛料3份、耗油5份、味精5份、酱油4份、食盐3份、白砂糖2份、腌制调料粉6份、食品添加剂2份。所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：六偏磷酸钠3份、三聚磷酸钠2份、焦磷酸钠4份。所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒4份、姜3份、月桂2份、肉桂2份、丁香3份、众香子2份、花椒4份、葱5份。所述腌制调料粉的组成成分按重量份包括以下组分：黑胡椒粉4份、百里香粉3份、迷迭香粉3份。一种精选牛排的制备方法，包括以下步骤：S1)：首先选取领用精选上等牛排38份、水5份、淀粉4份、香辛料3份、耗油5份、味精5份、酱油4份、食盐3份、白砂糖2份、腌制调料粉6份、食品添加剂2份；S3)：将选取领用的精选上等牛排38份放入冷水中3-5分钟进行化冻，化冻后将精选上等牛排38份表面上的水分沥干；S3)：然后将精选上等牛排38份修整和分割，使厚薄均匀，厚度为6-8mm；S4)：将六偏磷酸钠3份、三聚磷酸钠2份、焦磷酸钠4份混合均匀制成食品添加剂，将辣椒4份、姜3份、月桂2份、肉桂2份、丁香3份、众香子2份、花椒4份、葱5份混合均匀制成香辛料，将黑胡椒粉4份、百里香粉3份、迷迭香粉3份混合均匀制成腌制调料粉；S5)：将修整、分割后的上等牛排35-45份放入腌制容器内，然后放入水4份、淀粉3份、香辛料2份、耗油3份、味精4份、酱油3份、食盐2份、白砂糖1份、腌制调料粉5份、食品添加剂1份；S6)：腌制完成后置于冷藏室内在-18℃下进行速冻，速冻完成后打包入库即可。实施例三：一种精选牛排，其原料按重量份包括以下组分：精选上等牛排42份、水5份、淀粉6份、香辛料5份、耗油7份、味精6份、酱油5份、食盐5份、白砂糖3份、腌制调料粉7份、食品添加剂3份。所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：六偏磷酸钠6份、三聚磷酸钠4份、焦磷酸钠7份。所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒6份、姜5份、月桂4份、肉桂3份、丁香4份、众香子3份、花椒6份、葱7份。所述腌制调料粉的组成成分按重量份包括以下组分：黑胡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种精选牛排，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：精选上等牛排35‑45份、水4‑8份、淀粉3‑7份、香辛料2‑6份、耗油3‑9份、味精4‑8份、酱油3‑6份、食盐2‑6份、白砂糖1‑4份、腌制调料粉5‑9份、食品添加剂1‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种精选牛排，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：精选上等牛排35-45份、水4-8份、淀粉3-7份、香辛料2-6份、耗油3-9份、味精4-8份、酱油3-6份、食盐2-6份、白砂糖1-4份、腌制调料粉5-9份、食品添加剂1-4份。2.根据权利要求1所述的一种精选牛排，其特征在于：所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：六偏磷酸钠2-7份、三聚磷酸钠1-5份、焦磷酸钠3-8份。3.根据权利要求1所述的一种精选牛排，其特征在于：所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒3-8份、姜2-6份、月桂1-4份、肉桂1-4份、丁香2-4份、众香子1-3份、花椒3-7份、葱4-9份。4.根据权利要求1所述的一种精选牛排，其特征在于：所述腌制调料粉的组成成分按重量份包括以下组分：黑胡椒粉3-8份、百里香粉2-5份、迷迭香粉2-5份。5.一种精选牛排的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1)：首先选取领用精选上等牛排35-45份、水4-8份、淀粉3-7份、香辛料2-6份、耗油3...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛松松，
申请(专利权)人：安徽鑫松亚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34