泡菜发酵容器及系统技术方案

本申请提供一种泡菜发酵容器及系统，泡菜发酵容器包括：罐体、吊轨承载支架、容置网兜及存取隔离部；存取隔离部与罐体连接处设置有隔离闸门，隔离闸门打开时，吊轨承载支架可以在驱动组件的驱动下将容置网兜从罐体移动至存取隔离部内；存取隔离部的底部通过液体单通阀门与罐体连接，存取隔离部的上部设置有气体加压装置，气体加压装置可向存取隔离部内充入不含氧的气体，使存取隔离部中的发酵液通过液体单通阀门进入罐体；存取隔离部设置有取物闸门，取物闸门打开时允许存取隔离部中的容置网兜被取出。如此，使得存取泡菜的整个过程中发酵液都不会与空气接触，最大限度地保护了乳酸菌的生存环境，防止了发酵液被破坏或被污染。

Pickle fermentation container and system

The application provides a pickle fermentation container and a system. The pickle fermentation container comprises a tank body, a lifting rail bearing bracket, a storage mesh pocket and an access isolation part; an isolation gate is arranged at the connection between the access isolation part and the tank body; when the isolation gate is opened, the rail bearing bracket can drive the storage mesh pocket from the tank body under the driving component. The bottom of the access isolation part is connected with the tank through a liquid single-pass valve, and the upper part of the access isolation part is provided with a gas pressurizing device, which can fill the oxygen-free gas into the access isolation part so that the fermentation liquid in the access isolation part enters the tank through a liquid single-pass valve. The isolation part is provided with a pick-up gate, which allows the storage net pocket in the isolation part to be removed when the pick-up gate is opened. In this way, the fermentation broth will not contact with air during the whole process of pickle storage and storage, and the living environment of lactic acid bacteria will be protected to the maximum extent, and the fermentation broth will not be destroyed or polluted.

【技术实现步骤摘要】
泡菜发酵容器及系统
本申请涉及泡菜生产
，具体而言，涉及一种泡菜发酵容器及系统。
技术介绍
泡菜是一种具有将蔬菜在无氧环境下利用乳酸菌发酵形成的风味食品，可以作为开胃菜或其他食材的调味品使用，广受中国民众的喜爱，在食品行业中占据了巨大的市场。随着工业化市场化进程的推进，泡菜从原有的普通民众自家制作自家食用，逐渐转变为了产业化批量化生产。在泡菜产业化批量生产的初期，泡菜的生产加工工艺十分粗放。但随着民众生活质量和消费水平的提高，对泡菜的要求也越来越高，原有的粗放化的批量生产已经不再满足民众的需求，泡菜的生产加工也开始向精细化品质化转变。在例如生产四川泡菜的生产过程中，需要将蔬菜浸没在预先调制的发酵液中，在无氧环境下通过发酵液中厌氧的乳酸菌对素菜进行发酵处理。其中，发酵液对泡菜的风味品质起到了决定性的作用，一份配比调制优秀的大师级发酵液可能在多轮次的泡菜生产过程中被使用，具有极高的经济价值。在传统粗放式的泡菜发酵工艺中，由于泡菜容器的落后，造成在泡菜存取过程中氧气可能进入泡菜容器，影响发酵液中乳酸菌的生产，导致发酵效果不佳，甚至有可能导致整个发酵液无法继续使用，影响生产效率并造成经济损失。
技术实现思路
为了克服现有技术中的上述不足，本申请的目的在于提供一种泡菜发酵容器，所述泡菜发酵容器包括：罐体、设置于所述罐体内的吊轨承载支架、挂设于所述吊轨承载支架上的多个用于容置泡菜的容置网兜及设置在所述罐体侧面的存取隔离部；所述存取隔离部与所述罐体连接处设置有隔离闸门，所述隔离闸门打开时，所述吊轨承载支架可以在驱动组件的驱动下将一个或多个容置网兜从所述罐体移动至所述存取隔离部内；所述隔离闸门关闭时所述存取隔离部内的空间与所述罐体内的空间相对隔离；所述存取隔离部的底部通过液体单通阀门与所述罐体连接，所述存取隔离部的上部设置有气体加压装置，在所述隔离闸门关闭情况下，所述气体加压装置可向所述存取隔离部内充入不含氧的气体，使所述存取隔离部中的发酵液通过所述液体单通阀门进入所述罐体；所述存取隔离部设置有取物闸门，所述取物闸门打开时允许所述存取隔离部中的容置网兜被取出。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述存取隔离部的下方还设置有第一气体单通阀门；在所述气体加压装置向所述存取隔离部充入不含氧气体时，含氧气体可通过所述第一气体单通阀门被排除所述存取隔离部。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述存取隔离部的底部还设置有与所述罐体连通的液体双通阀门，所述液体双通阀门开启时允许所述罐体内的发酵液从该液体双通阀门流入所述存取隔离部；所述存取隔离部上方还设置有第二气体单通阀门，当所述发酵液从所述液体双通阀门充入所述存取隔离部时，所述存取隔离部中的气体可从所述第二气体单通阀门被排除。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述存取隔离部的底部成锥形向所述液体单通阀门汇聚。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述罐体的横截面为圆形，所述吊轨承载支架在所述罐体内从罐体中心向所述罐体与所述存取隔离部连接处呈螺旋状延伸。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述罐体的界面为方形，所述吊轨承载支架在所述罐体内呈网状布置。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述罐体包括一端开口的罐身及与所述罐身活动连接的罐盖，所述罐盖开启时允许所述罐身中的容置网兜被批量取出。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述泡菜发酵容器还包括用于控制所述驱动组件的控制组件。可选地，在上述泡菜发酵容器中，所述罐体底部设置有包括多个通孔的分流网板，从所述液体单通阀门流入所述罐体的发酵液通过所述分流网板被导向所述罐体的不同位置。本申请的另一目的在于提供一种泡菜发酵系统，包括多个本申请提供的泡菜发酵容器及设置于所述泡菜发酵容器上方用于从所述存取隔离部中取出所述容置网兜的梁式活动取物机构。相对于现有技术而言，本申请具有以下有益效果：本申请提供的泡菜发酵容器及系统，在泡菜发酵容器上设置了存取隔离部，在对泡菜发酵容器中的泡菜进行存取时，通过所述存取隔离部上各个部件的配合，可以在将存取隔离部中的发酵液通过无氧气体压回罐体后，再对存取隔离部中的泡菜进行存取。如此，使得存取泡菜的整个过程中发酵液中的发酵液都不会与空气接触，最大限度地保护了乳酸菌的生存环境，防止了发酵液被破坏或被污染。附图说明为了更清楚地说明本申请实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本申请的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之一；图2为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之二；图3为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之三；图4为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之四；图5为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之五；图6为本申请实施例提供的吊轨承载支架的示意图之一；图7为本申请实施例提供的吊轨承载支架的示意图之二；图8为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之六；图9为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之七；图10为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之八；图11为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之九；图12为本申请实施例提供的泡菜发酵容器的示意图之十；图13为本申请实施例提供的泡菜发酵系统的示意图。图标：100-泡菜发酵容器；110-罐体；111-罐身；112-罐盖；113-分流网板；120-吊轨承载支架；121-驱动组件；122-控制组件；130-容置网兜；140-存取隔离部；141-隔离闸门；142-气体加压装置；143-取物闸门；144-液体单通阀门；145-液体挡板；146-第一气体单通阀门；147-第二气体单通阀门；200-梁式活动取物机构。具体实施方式为使本申请实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本申请实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。因此，以下对在附图中提供的本申请的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本申请的范围，而是仅仅表示本申请的选定实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。在本申请的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该专利技术产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。此外，术语“水平”、“竖直”、“悬垂”等术语并不表示要求部件绝对水平或悬垂，而是可以稍微倾斜。如“水平”仅仅是指其方向本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种泡菜发酵容器，其特征在于，所述泡菜发酵容器包括：罐体、设置于所述罐体内的吊轨承载支架、挂设于所述吊轨承载支架上的多个用于容置泡菜的容置网兜及设置在所述罐体侧面的存取隔离部；所述存取隔离部与所述罐体连接处设置有隔离闸门，所述隔离闸门打开时，所述吊轨承载支架可以在驱动组件的驱动下将一个或多个容置网兜从所述罐体移动至所述存取隔离部内；所述隔离闸门关闭时所述存取隔离部内的空间与所述罐体内的空间相对隔离；所述存取隔离部的底部通过液体单通阀门与所述罐体连接，所述存取隔离部的上部设置有气体加压装置，在所述隔离闸门关闭情况下，所述气体加压装置可向所述存取隔离部内充入不含氧的气体，使所述存取隔离部中的发酵液通过所述液体单通阀门进入所述罐体；所述存取隔离部设置有取物闸门，所述取物闸门打开时允许所述存取隔离部中的容置网兜被取出。

【技术特征摘要】
1.一种泡菜发酵容器，其特征在于，所述泡菜发酵容器包括：罐体、设置于所述罐体内的吊轨承载支架、挂设于所述吊轨承载支架上的多个用于容置泡菜的容置网兜及设置在所述罐体侧面的存取隔离部；所述存取隔离部与所述罐体连接处设置有隔离闸门，所述隔离闸门打开时，所述吊轨承载支架可以在驱动组件的驱动下将一个或多个容置网兜从所述罐体移动至所述存取隔离部内；所述隔离闸门关闭时所述存取隔离部内的空间与所述罐体内的空间相对隔离；所述存取隔离部的底部通过液体单通阀门与所述罐体连接，所述存取隔离部的上部设置有气体加压装置，在所述隔离闸门关闭情况下，所述气体加压装置可向所述存取隔离部内充入不含氧的气体，使所述存取隔离部中的发酵液通过所述液体单通阀门进入所述罐体；所述存取隔离部设置有取物闸门，所述取物闸门打开时允许所述存取隔离部中的容置网兜被取出。2.根据权利要求1所述的泡菜发酵容器，其特征在于，所述存取隔离部的下方还设置有第一气体单通阀门；在所述气体加压装置向所述存取隔离部充入不含氧气体时，含氧气体可通过所述第一气体单通阀门被排除所述存取隔离部。3.根据权利要求1所述的泡菜发酵容器，其特征在于，所述存取隔离部的底部还设置有与所述罐体连通的液体双通阀门，所述液体双通阀门开启时允许所述罐体内的发酵液从该液体双通阀门流入所述存取隔离部；所...

【专利技术属性】
技术研发人员：何艳平，卢伟，夏勇，
申请(专利权)人：四川老坛子食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51