一种花松萝风味苏打饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种花松萝风味苏打饼干，其以花松萝、石枣子、鸡肫草为原料，同时添加九翅豆蔻、无尾果，制作出一种花松萝风味苏打饼干。其充分利用花松萝、石枣子、鸡肫草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到润肺止咳、清热利湿的功效。发明专利技术中，对花松萝、石枣子、鸡肫草原料进行酶解处理，可有效的去除原料中含有的苦涩、腥辣的刺激性成份，制得的成品气味芳香、口感细腻、酥脆可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体肺热咳嗽、筋骨酸痛的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

A flower of pine nut salad biscuits

The invention discloses a kind of flower pineapple flavor soda biscuit. The flower pineapple flavor soda biscuit is prepared by using flower pineapple, stone jujube and chicken gizzard grass as raw materials, adding nine-wing nutmeg and no-tail fruit at the same time. It makes full use of the nutritive value of Pineapple, Zizyphus jujuba and Trichosanthes officinalis. It is compatible with traditional Chinese medicine and synergistic, so as to achieve the effect of moistening the lungs, relieving cough, clearing away heat and eliminating dampness. In the invention, enzymatic hydrolysis of pineapple, stone jujube and chicken gizzard grassland material can effectively remove the bitter, fishy and pungent irritant ingredients contained in the raw material, and the finished product is fragrant, delicate, crisp and delicious, easy to preserve, and has prominent health care function. Long-term consumption can obviously improve the human lung heat cough, muscles and bones. Aching pain. Its manufacturing process is simple and easy to realize, with remarkable economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种花松萝风味苏打饼干
本专利技术涉及食品焙烤领域，具体涉及以花松萝、石枣子、鸡肫草为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种花松萝风味苏打饼干。
技术介绍
花松萝，地衣体灌丛状，质硬，直立或有时下垂，高约4-6厘米。表面灰绿色或淡蓝绿色，无光泽。附着器明显膨大；主枝短。子囊盘常见，顶生于分枝上，圆盘状，直径约5mm；子囊长棍棒状，内含8个孢子，孢子无色，卵圆形。见于针阔叶树林中。具有祛风除湿、益肺止咳、利尿、生肌收口的功效。主筋骨酸痛、肺痨咳嗽、心悸浮肿、疮疡。石枣子，为兰科植物云南石仙桃的假鳞茎或全草。根茎圆柱形，稍弯曲，长10-35厘米，直径2-3mm，节明显，节间长2-4厘米。表面棕黄色或棕褐色，节上有残存气根。质硬，易折断，断面浅棕色，纤维性。气微，味淡。具有润肺止咳、散瘀止痛、清热利湿的功效。主肺痨咯血、肺热咳嗽、胃腹痛、风湿疼痛、疮疡肿毒。鸡肫草，多年生蓝本，高约20-50厘米。根茎短粗，须根众多。基生叶丛生，肾脏形或圆卵形，肥厚，长3-5厘米，宽3.5-7厘米，先端圆形或微凸尖，基部心形，全缘；具长柄，长约20厘米。花茎中部以上具一无柄叶，抱茎，形与基生叶同。性温，味淡，具有清肺止咳、利水祛湿的功效。用于久咳咯血、疟疾、肾结石、胆石症、白带、跌打损伤、外用治湿热疮毒。九翅豆蔻，为姜科植物九翅豆蔻的果实或根。果实呈卵圆形可椭圆形，略向一侧弯曲。果皮表面淡黄色或黄棕色，具明显九条翅，被稀疏白色短柔毛，除果翅外，可见明显的纵走棱线。果皮较薄，经压后易沿棱处开裂，内表面黄色。中轴胎座，3室。种子团呈卵圆形或圆锥形，一端较尖长，每室有种子团2-12粒。种子不规则形，略扁，表面褐色、深棕郄或浅棕色。气香，味辛凉。具有温中止痛、开胃消食的功效。主脘腹冷痛、腹胀、不思饮食、嗳腐吞酸。无尾果，属于蔷薇科无尾果属。为多年生草本。基生叶为间断羽状复叶，花瓣倒卵形或倒心形，长5--7毫米，黄色，先瑞微凹，无毛，瘦果长圆形，长2毫米，黑褐色，光滑无毛。产甘肃、青海、四川、云南、西藏。具有具有平肝息风、活血调经、清热解毒、行气止痛的功效。主治高血压、头痛发热、肝炎、子宫出血、月经不调。饼干，具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。本专利技术涉及的一种花松萝风味苏打饼干，成品气味芳香、口感细腻、酥脆可口，市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，且目前尚未见有利用这种原料制备饼干的相关报道。
技术实现思路
本专利技术以花松萝、石枣子、鸡肫草为原料，同时添加九翅豆蔻、无尾果开发出一种花松萝风味苏打饼干，填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．花松萝预处理：取新鲜采摘的花松萝，洗净沥干，放入打浆机内，添加花松萝重2-3倍的水，进行打浆，后取出倒入容器内，加入花松萝浆汁重0.04-0.09%的纤维素酶、5-10%蔗糖，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持30-40分钟，取出送入过滤设备中过滤，再通过离心机制得澄清的花松萝汁；B．石枣子预处理：取新鲜的石枣子全草，清水漂洗沥干，投入装有100-120目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得石枣子全粉；C．鸡肫草预处理：取新鲜的鸡肫草根茎，去除根须及栓皮，清洗干净，放入沸水中焯烫5-6秒，切成3-5厘米长的碎段，放入不锈钢容器内，添加鸡肫草重5-10%的白砂糖、0.05-0.12%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持20-30分钟，后取出送入打浆机内，添加鸡肫草重2-3倍的水，进行打浆，制得鸡肫草水解泥；D．中药材预处理：按一定比例取中药材九翅豆蔻、无尾果，加入原料中药材重12-15倍的水，用中药煎煮机，小火熬煮20-30分钟，后倒入过滤设备进行过滤，制成中药汁；E．面团制作：取玉米粉60-80重量份、白面粉80-100重量份、干酵母5-10重量份、花松萝汁20-30重量份、石枣子粉5-10重量份，放入搅拌机中，加入适量的水，均匀搅拌4-5分钟，后取出放入容器内，室温下密封发酵5-6小时，制得花松萝石枣子混合面团；F.油酥制作：取黄油20-40重量份、玉米粉30-50重量份、食盐2-5重量份、鸡肫草水解泥4-8重量份，放入搅拌机中，搅拌均匀，制得鸡肫草混合油酥；G.混合、成形：将发酵好的花松萝石枣子混合面团放到压面机中先压6-7次，折叠3-4次，再包入鸡肫草混合油酥，挤压5-6次，折叠3-4次，使面团压至纯滑即可，将挤压后的混合面团压成2-3毫米厚的薄片，再用模具压出模型，并在成形的面片上打上分布均匀的针孔，制得花松萝石枣子鸡肫草混合面片；H.烘烤：在烤盘中铺上油纸，取装有花松萝石枣子鸡肫草混合面片的烤盘，放入预热后的烤箱内烘烤，至饼干呈金黄色，取出放置在烤网上，自然冷却，制得花松萝风味苏打饼干；I.包装、检验、贮存：将冷却后的花松萝风味苏打饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。本专利技术步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比：九翅豆蔻30-55%、无尾果25-45%。本专利技术步骤H烤箱预热的温度为220-240℃之间。本专利技术步骤所需过滤设备均为装有120-140目网筛的过滤机，打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。本专利技术的作用机理：花松萝，益肺止咳、祛风除湿；石枣子，润肺止咳、清热利湿；鸡肫草，清肺止咳、利水祛湿；九翅豆蔻，温中止痛、开胃消食；无尾果，平肝息风、活血调经。采用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，以达润肺止咳、清热利湿等功效。本专利技术以花松萝、石枣子、鸡肫草为原料，同时添加九翅豆蔻、无尾果，制作出一种花松萝风味苏打饼干。其充分利用花松萝、石枣子、鸡肫草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到润肺止咳、清热利湿的功效。专利技术中，对花松萝、石枣子、鸡肫草原料进行酶解处理，可有效的去除原料中含有的苦涩、腥辣的刺激性成份，制得的成品气味芳香、口感细腻、酥脆可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体肺热咳嗽、筋骨酸痛的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种花松萝风味苏打饼干，采用以下步骤制作：A．花松萝预处理：取新鲜采摘的花松萝，洗净沥干，放入打浆机内，添加花松萝重2倍的水，进行打浆，后取出倒入容器内，加入花松萝浆汁重0.04%的纤维素酶、5%蔗糖，搅拌均匀，加热至38℃，保持30分钟，取出送入过滤设备中过滤，再通过离心机制得澄清的花松萝汁；B．石枣子预处理：取新鲜的石枣子全草，清水漂洗沥干，投入装有120目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得石枣子全粉；C．鸡肫草预处理：取新鲜的鸡肫草根茎，去除根须及栓皮，清洗干净，放入沸水中焯烫5秒，切成3厘米长的碎段，放入不锈钢容器内，添加鸡肫草重5%的白砂糖、0.05%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持20分钟，后取出送入打浆机内，添加鸡肫草重2倍的水，进行打浆，制得鸡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：A．花松萝预处理：取新鲜采摘的花松萝，洗净沥干，放入打浆机内，添加花松萝重2‑3倍的水，进行打浆，后取出倒入容器内，加入花松萝浆汁重0.04‑0.09%的纤维素酶、5‑10%蔗糖，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟左右，取出送入过滤设备中过滤，再通过离心机制得澄清的花松萝汁；B．石枣子预处理：取新鲜的石枣子全草，清水漂洗沥干，投入装有100‑120目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得石枣子全粉；C．鸡肫草预处理：取新鲜的鸡肫草根茎，去除根须及栓皮，清洗干净，放入沸水中焯烫5‑6秒，切成3‑5厘米长的碎段，放入不锈钢容器内，添加鸡肫草重5‑10%的白砂糖、0.05‑0.12%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持20‑30分钟，后取出送入打浆机内，添加鸡肫草重2‑3倍的水，进行打浆，制得鸡肫草水解泥；D．中药材预处理：按一定比例取中药材九翅豆蔻、无尾果，加入原料中药材重12‑15倍的水，用中药煎煮机，小火熬煮20‑30分钟，后倒入过滤设备进行过滤，制成中药汁；E．面团制作：取玉米粉60‑80重量份、白面粉80‑100重量份、干酵母5‑10重量份、花松萝汁20‑30重量份、石枣子粉5‑10重量份，放入搅拌机中，加入适量的水，均匀搅拌4‑5分钟，后取出放入容器内，室温下密封发酵5‑6小时，制得花松萝石枣子混合面团；F.油酥制作：取黄油20‑40重量份、玉米粉30‑50重量份、食盐2‑5重量份、鸡肫草水解泥4‑8重量份，放入搅拌机中，搅拌均匀，制得鸡肫草混合油酥；G.混合、成形：将发酵好的花松萝石枣子混合面团放到压面机中先压6‑7次，折叠3‑4次，再包入鸡肫草混合油酥，挤压5‑6次，折叠3‑4次，使面团压至纯滑即可，将挤压后的混合面团压成2‑3毫米厚的薄片，再用模具压出模型，并在成形的面片上打上分布均匀的针孔，制得花松萝石枣子鸡肫草混合面片；H.烘烤：在烤盘中铺上油纸，取装有花松萝石枣子鸡肫草混合面片的烤盘，放入预热后的烤箱内烘烤，至饼干呈金黄色，取出放置在烤网上，自然冷却，制得花松萝风味苏打饼干；I.包装、检验、贮存：将冷却后的花松萝风味苏打饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。...

【技术特征摘要】
1.一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：A．花松萝预处理：取新鲜采摘的花松萝，洗净沥干，放入打浆机内，添加花松萝重2-3倍的水，进行打浆，后取出倒入容器内，加入花松萝浆汁重0.04-0.09%的纤维素酶、5-10%蔗糖，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持30-40分钟左右，取出送入过滤设备中过滤，再通过离心机制得澄清的花松萝汁；B．石枣子预处理：取新鲜的石枣子全草，清水漂洗沥干，投入装有100-120目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得石枣子全粉；C．鸡肫草预处理：取新鲜的鸡肫草根茎，去除根须及栓皮，清洗干净，放入沸水中焯烫5-6秒，切成3-5厘米长的碎段，放入不锈钢容器内，添加鸡肫草重5-10%的白砂糖、0.05-0.12%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持20-30分钟，后取出送入打浆机内，添加鸡肫草重2-3倍的水，进行打浆，制得鸡肫草水解泥；D．中药材预处理：按一定比例取中药材九翅豆蔻、无尾果，加入原料中药材重12-15倍的水，用中药煎煮机，小火熬煮20-30分钟，后倒入过滤设备进行过滤，制成中药汁；E．面团制作：取玉米粉60-80重量份、白面粉80-100重量份、干酵母5-10重量份、花松萝汁20-30重量份、石枣子粉5-10重量份，放入搅拌机中，加入适量的水，均匀搅拌4-5分钟，后取出放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄文雅，
申请(专利权)人：南陵县皖南野生葛研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34