一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方组成比例

本发明专利技术主要提供了一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方，所述曲奇饼干主要是由小麦粉、葡萄糖淀粉酶、α‑淀粉酶、鸡蛋、黑芝麻、香蕉、白砂糖、酵母粉、红葡萄酒、红葡萄叶片、棕榈油、膨松剂、抗氧化剂和余量的纯净水。本发明专利技术制作合理，主要通过在饼干成分中添加香蕉和酵母粉，在香蕉和酵母粉中，存在丰富的维生素B6，而维生素B6是一种维生素类物质，能有效提高人体免疫力，预防各类疾病；同时，通过酵母粉的作用，能有效扩散香蕉的味道，能有效提高饼干整体的口感；进一步的，红葡萄酒和红葡萄叶片中含有丰富的多酚化合物，而多酚化合物不仅能有效阻止病变细胞扩散，同时，能有效提高人体免疫力，进一步的满足了人们对饮食健康的追求。

A formula for making medicated biscuits to enhance immunity of human body

The invention mainly provides a preparation formula of medicinal dietary biscuits for enhancing human immunity. The cookies are mainly made of wheat flour, glucose amylase, alpha amylase, eggs, black sesame, banana, white granulated sugar, yeast powder, red wine, red grape leaves, palm oil, bulking agent, antioxidant and surplus purity. Clean water. The preparation of the invention is reasonable, mainly by adding banana and yeast powder into biscuit ingredients, there is abundant vitamin B6 in banana and yeast powder, and vitamin B6 is a vitamin substance, which can effectively improve human immunity and prevent various diseases; at the same time, the flavor of banana can be effectively diffused by the function of yeast powder. Furthermore, red wine and red grape leaves are rich in polyphenolic compounds, which can not only effectively prevent the spread of disease cells, but also effectively improve the immunity of the human body, further satisfying the people's pursuit of dietary health.

【技术实现步骤摘要】
一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方
本专利技术主要涉及饼干加工的
，具体涉及一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方。
技术介绍
曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品，随着人们生活水平的提高，高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。在现有的曲奇饼干制作成分中，为了满足人体健康饮食的需要，该
内的工作人员，通过在曲奇饼干充分中添加不同的组分，以期达到不同的健康效果。在申请文本生酮曲奇饼干及其制备方法---201410566041.7中，主要通过黑芝麻由20-40份，棕榈油10-20份，起酥油25-40份，小麦粉5-10份，抗性淀粉40-70份，大豆膳食纤维7-30份，75％麦芽糖醇液20-30份，混合而成，可在保证曲奇饼干口感的前提下，拥有治疗疾病的效果。但是，上述提出的曲奇饼干，虽然可保证食用的口感，但是，曲奇饼干的健康价值不高，不能有效预防多种疾病，不能够有效提高人们，尤其是小孩子身体的免疫能力。基于上述论述，为了满足人们对健康的追求，需要研制一种在不影响饼干口感的前提下，能有效提高人体免疫力的饼干。
技术实现思路
本专利技术主要提供了一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方，用以解决上述
技术介绍
中提出的技术问题。本专利技术解决上述技术问题采用的技术方案为：一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方，所述曲奇饼干主要是由小麦粉、葡萄糖淀粉酶、α-淀粉酶、鸡蛋、黑芝麻、香蕉、白砂糖、酵母粉、红葡萄酒、红葡萄叶片、棕榈油、膨松剂、抗氧化剂和余量的纯净水。优选的，以曲奇饼干各成分总和为100%，各成分的含量配比为：小麦粉55%～70%、葡萄糖淀粉酶0.05%～0.1%、α-淀粉酶0.1%～0.2%、鸡蛋2%～5%、黑芝麻5%～10%、香蕉2%～5%、白砂糖1%～2%、酵母粉0.1%～0.5%、红葡萄酒2%～3%、红葡萄叶片2%～3%、棕榈油5%～10%、膨松剂0.5%～1%、抗氧化剂0.5%～1%和余量的纯净水。优选的，所述曲奇饼干加工工艺步骤如下：（1）先称取定量的小麦粉，在按照1:5～7的比例，将称取的小麦粉分成两份，将多的一份小麦粉盛放在搅拌桶内，在向装有小麦粉的搅拌桶内加入纯净水，边加水边搅拌，且小麦粉与纯净水的质量比为1:1.5～2；（2）在加水停止后，充分搅拌15min～20min后，加入葡萄糖淀粉酶，控制温度在45℃～60℃，静置15h～20h，在加入α-淀粉酶0.1%～0.2%，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷却、离心、收集残渣、干燥、研磨即可，得到抗性淀粉；（3）将室内温度保持在25℃-30℃之间，将步骤（2）中得到的抗性淀粉加入到转速为30-120rpm的研磨机内，在向加入抗性淀粉的研磨机内，逐一加入棕榈油和抗氧化剂，充分搅拌；（4）在取出适量的香蕉，去皮后，加入到榨汁机内，充分搅拌，在搅拌过程中，加入适量的白砂糖，并充分搅拌均匀；（5）在步骤（3）中，充分搅拌20min～25min后，将步骤（4）中搅拌均匀的粘稠状橡胶加入到其中，在依次加入黑芝麻、酵母粉和红葡萄酒，充分搅拌，保持转速在60-120rpm之间，搅拌5min-8min；（6）在步骤（5）中，充分搅拌后，在依次加入鸡蛋、小麦粉和膨松剂，保持研磨机转速在60-70rpm之间，搅拌3min-5min后，得到粉团；（7）将步骤（6）中得到的粉团加入到成型机内，进行挤压成型，取出，在胚料表面撒上黑芝麻，得到曲奇饼干胚料；（8）将步骤（7）中，挤压成型后的曲奇饼干胚料移送至室温在-18℃～-25℃之间的冷库中，存储超过24h后，取出；（9）将步骤（8）中，取出后的曲奇饼干置于空气中，当曲奇饼干暴露在空气中1h-1.5h后，在移送至室温为120℃～135℃的烘烤炉内，烘烤10min-15min后，取出，冷却至室温后，包装即可。优选的，所述抗氧化剂是从植物性食物中提取出的多酚化合物。优选的，先通过人工，将红葡萄上的叶片逐一掐下来，在通过清洗机，进行去杂质、去泥沙和去霉变叶，在加入到清洗槽内充分清洗干净后，在捞出沥净水分，在沥净水分后，用1%的食盐水，浸泡10h后，取出，在利用1%的碳酸钠溶液浸泡8min～12min后捞出，在投入到0.20%的小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为70℃～95℃，漂染10min～15min后，沥干，在移送至室温在-18℃～-25℃的冷库中，冷藏30min～45min后取出。优选的，所述膨松剂为碳酸氢钠和磷酸氢钙混合物，且所述碳酸氢钠和磷酸氢钙之间的质量比为4:1。优选的，所述膨松剂和所述抗氧化剂的质量总和不超过曲奇饼干充分总和的2%。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：本专利技术制作合理，药用价值高，主要通过在饼干成分中添加香蕉和酵母粉，在香蕉和酵母粉中，存在丰富的维生素B6，而维生素B6是一种维生素类物质，能有效提高人体免疫力，预防各类疾病；同时，通过酵母粉的作用，能有效扩散香蕉的味道，能有效提高饼干整体的口感；进一步的，红葡萄酒和红葡萄叶片中含有丰富的多酚化合物，而多酚化合物不仅能有效阻止病变细胞扩散，同时，能有效提高人体免疫力，进一步的满足了人们对饮食健康的追求。以下将结合具体的实施例对本专利技术进行详细的解释说明。具体实施方式为了更好理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术做进一步说明，但本专利技术要求保护的范围并不仅仅局限于实施例表述的范围。实施例1（1）先通过人工，将红葡萄上的叶片逐一掐下来，在通过清洗机，进行去杂质、去泥沙和去霉变叶，在加入到清洗槽内充分清洗干净后，在捞出沥净水分，在沥净水分后，用1%的食盐水，浸泡10h后，取出，在利用1%的碳酸钠溶液浸泡8min～12min后捞出，在投入到0.20%的小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为70℃～95℃，漂染10min～15min后，沥干，在移送至室温在-18℃～-25℃的冷库中，冷藏30min～45min后取出，得可直接加工得到红葡萄叶；（2）在称取55%重量份的小麦粉后，在按照1:5的比例，将称取的小麦粉分成两份，将多的一份小麦粉盛放在搅拌桶内，在向装有小麦粉的搅拌桶内加入纯净水，边加水边搅拌，且小麦粉与纯净水的质量比为1:1.5；（3）在加水停止后，充分搅拌15min～20min后，加入0.05%重量份的葡萄糖淀粉酶，控制温度在45℃～60℃，静置15h～20h，在加入0.1%重量份的α-淀粉酶，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷却、离心、收集残渣、干燥、研磨即可，得到抗性淀粉；（4）在取出2%重量份的香蕉，去皮后，加入到榨汁机内，充分搅拌，在搅拌过程中，加入1%重量份的白砂糖，并充分搅拌均匀；（5）在步骤（3）中，充分搅拌20min～25min后，将步骤（4）中搅拌均匀的粘稠状橡胶加入到其中，在依次加入5%重量份的黑芝麻、0.1%重量份的酵母粉和2%重量份的红葡萄酒，充分搅拌，保持转速在60-120rpm之间，搅拌5min-8min；（6）在步骤（5）中，充分搅拌后，在依次加入2%重量份的鸡蛋、小麦粉和0.5%重量份的膨松剂，保持研磨机转速在60-70rpm之间，搅拌3min-5min后，得到粉团；（7本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方，其特征在于，所述曲奇饼干主要是由小麦粉、葡萄糖淀粉酶、α‑淀粉酶、鸡蛋、黑芝麻、香蕉、白砂糖、酵母粉、红葡萄酒、红葡萄叶片、棕榈油、膨松剂、抗氧化剂和余量的纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方，其特征在于，所述曲奇饼干主要是由小麦粉、葡萄糖淀粉酶、α-淀粉酶、鸡蛋、黑芝麻、香蕉、白砂糖、酵母粉、红葡萄酒、红葡萄叶片、棕榈油、膨松剂、抗氧化剂和余量的纯净水。2.根据权利要求1所述的一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方，其特征在于，以曲奇饼干各成分总和为100%，各成分的含量配比为：小麦粉55%～70%、葡萄糖淀粉酶0.05%～0.1%、α-淀粉酶0.1%～0.2%、鸡蛋2%～5%、黑芝麻5%～10%、香蕉2%～5%、白砂糖1%～2%、酵母粉0.1%～0.5%、红葡萄酒2%～3%、红葡萄叶片2%～3%、棕榈油5%～10%、膨松剂0.5%～1%、抗氧化剂0.5%～1%和余量的纯净水。3.根据权利要求2所述的一种增强人体免疫力的药膳饼干制作配方，其特征在于，所述曲奇饼干加工工艺步骤如下：先称取定量的小麦粉，在按照1:5～7的比例，将称取的小麦粉分成两份，将多的一份小麦粉盛放在搅拌桶内，在向装有小麦粉的搅拌桶内加入纯净水，边加水边搅拌，且小麦粉与纯净水的质量比为1:1.5～2；在加水停止后，充分搅拌15min～20min后，加入葡萄糖淀粉酶，控制温度在45℃～60℃，静置15h～20h，在加入α-淀粉酶0.1%～0.2%，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷却、离心、收集残渣、干燥、研磨即可，得到抗性淀粉；将室内温度保持在25℃-30℃之间，将步骤（2）中得到的抗性淀粉加入到转速为30-120rpm的研磨机内，在向加入抗性淀粉的研磨机内，逐一加入棕榈油和抗氧化剂，充分搅拌；在取出适量的香蕉，去皮后，加入到榨汁机内，充分搅拌，在搅拌过程中，加入适量的白砂糖，并充分搅拌均匀；在步骤（3）中，充分搅拌20min～25min后，将步骤（4）中搅拌均匀的粘稠状橡胶加入到其中，在依次...

【专利技术属性】
技术研发人员：李良华，
申请(专利权)人：安徽佰味葫芦电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34