一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，以扁豆花、楮实子、马林果为原料，同时添加人面子、麻腊干，制作出一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干。不仅发挥出扁豆花、楮实子、马林果的食用价值，还能将扁豆花制作夹心、楮实子与马林果制作两种口味的饼干，食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有健胃消食的功效，长期食用可明显改善消化不良引起食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。

A lentil flower flavored mulberry fruit Ma Linguo biscuits

The invention discloses a double-flavored sandwich biscuit with spaghetti flower flavor, spaghetti seed and Marlin fruit. The double-flavored sandwich biscuit with spaghetti flower flavor, spaghetti seed and Marlin fruit is prepared by using spaghetti flower, spaghetti seed and Marlin fruit as raw materials, adding human face and flax curd at the same time. Not only the edible value of lentil flower, sparrow seed and Marlin fruit can be brought into play, but also lentil flower can be made into biscuits with sandwich, sparrow seed and Marlin fruit. The edible effect is better. In the case of compatibility with traditional Chinese medicine and synergistic effect, lentil flower has the effect of strengthening stomach and digesting food. Long-term edible can obviously improve indigestion. The discomfort of people with poor appetite. Its manufacturing process is simple, easy to realize, and can expand production.

【技术实现步骤摘要】
一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以扁豆花、楮实子、马林果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干。
技术介绍
扁豆花，为豆科植物扁豆的花。一年生缠绕草质藤本，长达6米。花呈扁平不规则三角形，长、宽约1厘米。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，两侧为翼瓣，斜椭圆形，基部有小耳；龙骨瓣镰钩状，几弯成直角。内有一柱状雌蕊，弯曲。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色黄白、气香者为佳。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。花期6-8月，果期9月。扁豆花含有蛋白质、维生素等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中、解暑化湿、止泻、止带等功效，可用于暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、赤白带下、水停消渴、痢疾、小儿疳积等症。楮实子，落叶乔木，高达10米。茎、叶具乳液；嫩枝被柔毛，后脱落，叶互生；叶片卵形，聚花果肉质，成球形，直径约2厘米，橙红色。楮实子味甘，性寒，入肝、脾、肾经，具有补肾清肝、明目利尿的功效，常用于腰膝酸软、虚劳骨蒸、砂晕目昏、目生翳膜、水肿胀满。马林果，属于珍贵的稀有浆果，叶卵形或卵状披针形，长3．5—9厘米，宽2—4．5厘米，顶端渐尖，基部圆形或略带心形，不分裂或有时作3浅裂，边缘有不整齐的重锯齿，两面脉上有柔毛，背面脉上有细钩刺，花期4—5月，果期5—6月。该果高糖、低酸，富含蛋白质、有机酸、果胶、矿物质、维生素。果香浓郁、甘美。马林果果味甘酸，性温，健胃消食、解热、祛痰的功效，主治消化不良。人面子，人面子属常绿大乔木植物，别名人面树、银莲果、为漆树科。高达20余米。喜阳光充足及高温多湿环境，适深厚肥沃的酸性土生长。该种树冠宽广浓绿，甚为美观，是“四旁”和庭园绿化的优良树种，也适合作行道树。也是药用植物，其果实、根皮、叶均可入药。味酸、性凉，有健脾消食、生津止渴的功效，主治消化不良、食欲不振、热病口渴等症状。麻腊干，为菊科植物绒毛戴星草的全草。一年生草本，高20-60厘米。茎直立或斜开，多分枝，有沟纹，被长柔毛或绒毛，节间长1-2.5厘米，茎翅狭窄，边缘有刺状尖齿。茎叶倒卵状长圆形，长3.5-6.5厘米，宽1-2.5厘米，两面被浅灰色绒毛或长柔毛具柄的腺体，顺脉在叶下部稍凸起，侧脉5-7对，不明显；上部叶较小，长约1.2厘米，宽约0.5厘米。味苦，性凉，具有清热利尿、健胃消食的功效。主泌尿系感染、消化不良。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以楮实子、马林果、扁豆花为主要原料，加入人面子、麻腊干保健药材，生产出一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干。
技术实现思路
本专利技术以扁豆花、楮实子、马林果为原料，同时添加人面子、麻腊干，研制出一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，填补了国内使用这类原料制作夹心饼干的一项空白。一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．楮实子预处理：取新鲜成熟的楮实子，清洗干净，去核，放入楮实子重10-15倍的水、0.3-0.7%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-60分钟，再放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解楮实子浆；B.马林果预处理：取新鲜成熟的马林果，使用喷淋设备清洗干净，去皮，后倒入不锈钢夹层锅中，加入马林果丁重1-3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.2%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得马林果浆；C．扁豆花预处理：取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣，放入装有40-60目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重10-15倍的蜂蜜水，浸泡30-40分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙40-50分钟，温度控制在90-110℃，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成扁豆花粉；D.中药材预处理：按一定比例取中药材人面子、麻腊干，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮40-60分钟，用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；E.调粉：取适量面粉，加入面粉重7-9%的中药浆、4-5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6-8小时，制得种子面团；F．调合配料：取适量面粉、面粉重30-40%的酶解楮实子浆、7-8%的中药浆、3-5%的白砂糖、1-2%的食用盐、2-4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重40-50%的种子面团、1-2%的小苏打与适量的水，放入和面机和成楮实子味的成品面团，另制一份其它配料、重量完全相同的成品面团，将酶解楮实子浆换成马林果浆，制得马林果味的成品面团；G.醒发：将两种成品面团各自送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35-38℃，醒发30-40分钟；H.装模、烘烤：将醒发好的面团各自放入高度为3-5毫米圆柱形模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤15-25分钟，温度控制在180-200℃,制成成型的楮实子饼干与马林果饼干；I.制馅：取油脂40-50重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入扁豆花粉15-18重量份、白砂糖8-10重量份、牛奶4-6重量份，混合搅拌5-10分钟，制得扁豆花油脂混合浆；J.上浆：将楮实子饼干的底面朝上，固定平放，在楮实子饼干底面涂上饼干三分之一的扁豆花油脂混合浆，另取一块马林果饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干；K.包装、检验、贮存：将制得的扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术所述步骤C中蜂蜜水为蜂蜜与水按重量以1:4的比例配制而成。本专利技术所述步骤D一定比例的中药材为以下原料重量比:人面子35-45%、麻腊干55-65%。本专利技术的作用机理：扁豆花，健脾和中、解暑化湿、止泻、止带；楮实子，补肾清肝、明目利尿；马林果，消化不良；人面子，健脾消食、生津止渴；麻腊干，清热利尿、健胃消食，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肾的封藏，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。本专利技术以扁豆花、楮实子、马林果为原料，同时添加人面子、麻腊干，制作出一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干。不仅发挥出扁豆花、楮实子、马林果的食用价值，还能将扁豆花制作夹心、楮实子与马林果制作两种口味的饼干，食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有健胃消食的功效，长期食用可明显改善消化不良引起食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，采用以下步骤制作：A．楮实子预处理：取新鲜成熟的楮实子，清洗干净，去核，放入楮实子重10倍的水、0.3%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.1%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持40分钟，再放入装有60目网筛的打浆机中打浆，制得酶解楮实子浆；B.马林果预处理：取新鲜本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．楮实子预处理：取新鲜成熟的楮实子，清洗干净，去核，放入楮实子重10‑15倍的水、0.3‑0.7%的纤维素酶、0.2‑0.5%的半纤维素酶、0.1‑0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持40‑60分钟，再放入装有60‑100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解楮实子浆；B.马林果预处理：取新鲜成熟的马林果，使用喷淋设备清洗干净，去皮，后倒入不锈钢夹层锅中，加入马林果丁重1‑3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8‑1.2%体积比，结束发酵，再放入装有80‑100目网筛的打浆机中打浆，制得马林果浆；C．扁豆花预处理：取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣，放入装有40‑60目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重10‑15倍的蜂蜜水，浸泡30‑40分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙40‑50分钟，温度控制在90‑110℃，后用装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制成扁豆花粉；D.中药材预处理：按一定比例取中药材人面子、麻腊干，加入原料中药材重10‑14倍的水，浸泡30‑50分钟，再煎煮40‑60分钟左右，用装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；E.调粉：取适量面粉，加入面粉重7‑9%的中药浆、4‑5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6‑8小时，制得种子面团；F．调合配料：取适量面粉、面粉重30‑40%的酶解楮实子浆、7‑8%的中药浆、3‑5%的白砂糖、1‑2%的食用盐、2‑4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重40‑50%的种子面团、1‑2%的小苏打与适量的水，放入和面机和成楮实子味的成品面团，另制一份其它配料、重量完全相同的成品面团，将酶解楮实子浆换成马林果浆，制得马林果味的成品面团；G.醒发：将两种成品面团各自送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35‑38℃，醒发30‑40分钟左右；H.装模、烘烤：将醒发好的面团各自放入高度为3‑5毫米圆柱形模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤15‑25分钟，温度控制在180‑200℃,制成成型的楮实子饼干与马林果饼干；I.制馅：取油脂40‑50重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入扁豆花粉15‑18重量份、白砂糖8‑10重量份、牛奶4‑6重量份，混合搅拌5‑10分钟，制得扁豆花油脂混合浆；J.上浆：将楮实子饼干的底面朝上，固定平放，在楮实子饼干底面涂上饼干三分之一的扁豆花油脂混合浆， 另取一块马林果饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干；K.包装、检验、贮存：将制得的扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．楮实子预处理：取新鲜成熟的楮实子，清洗干净，去核，放入楮实子重10-15倍的水、0.3-0.7%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-60分钟，再放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解楮实子浆；B.马林果预处理：取新鲜成熟的马林果，使用喷淋设备清洗干净，去皮，后倒入不锈钢夹层锅中，加入马林果丁重1-3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.2%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得马林果浆；C．扁豆花预处理：取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣，放入装有40-60目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重10-15倍的蜂蜜水，浸泡30-40分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙40-50分钟，温度控制在90-110℃，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成扁豆花粉；D.中药材预处理：按一定比例取中药材人面子、麻腊干，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮40-60分钟左右，用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；E.调粉：取适量面粉，加入面粉重7-9%的中药浆、4-5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6-8小时，制得种子面团；F．调合配料：取适量面粉、面粉重30-40%的酶解楮实子浆、7-8%的中药浆、3-5%的白砂糖、1-2%的食用盐、2-4%的鸡蛋液，搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：许芳芳，卢荣红，
申请(专利权)人：南陵县葛业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34