一种腐乳发酵装置制造方法及图纸

一种腐乳发酵装置，包括外壳、挡块、温控板、插板、支撑架、抑菌网、发酵筛、立脚、弧形孔、侧壁、抽送风口和灯泡，所述外壳顶部与温控板固定连接，所述温控板的四角固定连接有抽送风口，中间固定有灯泡；所述外壳的正面为一可拆卸的挡板，抑菌装置内部固定连接有挡块用以固定发酵筛，所述发酵筛为不锈钢材质，底部固定有橡胶立脚，腐乳发酵装置底部有支撑架支撑，所述底部连接有抑菌网。本实用通过创造一个相对密闭的空间，有效避免了腐乳发酵过程中的污染问题，通过挡块使得发酵筛可以层层固定，提高了空间利用效率，顶部的温控板也实现了对于环境湿度和气温的控制，有效避免了腐乳的发酵温度不适或者过于干燥的问题。

Fermented bean curd fermentation device

The utility model relates to a Sufu Fermentation device, which comprises a shell, a baffle, a temperature control board, an insertion board, a support frame, a bacteriostatic net, a fermentation screen, a standing foot, an arc hole, a side wall, a suction air outlet and a light bulb. The top of the shell is fixedly connected with a temperature control board, and the four corners of the temperature control board are fixedly connected with a suction air outlet, and a light bulb is fixed in the middle of the shell. The front side is a detachable baffle plate, and a baffle block is fixed inside the bacteriostatic device to fix the fermentation screen. The fermentation screen is made of stainless steel, the rubber foot is fixed at the bottom, and a support frame is supported at the bottom of the Sufu Fermentation device, and the bottom is connected with a bacteriostatic net. The utility model effectively avoids the pollution problem in the fermentation process of Sufu by creating a relatively closed space. The fermentation screen can be fixed layer by layer by block so as to improve the space utilization efficiency. The temperature control board at the top also realizes the control of the environmental humidity and air temperature, and effectively avoids the fermentation temperature discomfort or discomfort of sufu. The problem is too dry.

【技术实现步骤摘要】
一种腐乳发酵装置
本技术属于腐乳加工生产装置，具体是一种腐乳发酵装置。
技术介绍
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。腐乳的发酵是通过将腐乳均匀喷上菌群，让毛霉在腐乳表面生长，喷洒过菌群的腐乳将被放置在发酵筛中，再进行后续的发酵处理，由于发酵筛没有密封结构，而又直接接触空气，所以容易使腐乳受到污染，导致腐乳的品质受到影响，而将腐乳放在空调房中发酵的话，虽然能够保证低温，却无法避免过于干燥的问题。所以需要有一种腐乳发酵装置，能够在满足腐乳发酵的同时保证腐乳不受到空气污染，而由于腐乳发酵是由菌群发酵，所以需要腐乳发酵装置能够保证腐乳发酵时恒定的温度。
技术实现思路
针对以上现有技术中的不足，本技术提供了一种腐乳发酵装置，包括外壳、挡块、温控板、插板、支撑架、抑菌网、发酵筛、立脚、弧形孔、侧壁、抽送风口和灯泡。为了解决上述技术问题，本技术通过下述技术方案得以解决，所述外壳包括了正方体形腐乳发酵装置的五个侧面，所述外壳的顶部嵌入连接有温控板，所述温控板的四角分别设置有方形的抽送风口，所述抽送风口的口部与腐乳发酵装置内部直接连接，所述温控板的中心固定连接有两个灯泡，所述灯泡正对腐乳发酵装置的内部；所述腐乳发酵装置主体的内部两侧侧壁固定连接有两排挡块，所述挡块均匀排列，所述腐乳发酵装置正面有两排卡槽，所述卡槽将一透明挡板滑动连接在腐乳发酵装置的正面。所述腐乳发酵装置底部由长条形支撑架撑起，所述支撑架纵向固定连接在腐乳发酵装置底部两侧，所述腐乳发酵装置底部由抑菌网构成；所述内壁上的挡块之间放置有不锈钢材质发酵筛，所述发酵筛通过侧壁固定在挡块的上方；所述外壳和插板均由透明的有机玻璃材料组成。所述发酵筛的底部四角固定连接有立脚，所述立脚由橡胶材质组成，所述发酵筛的底部由中心向四周辐射，开有弧形孔，所述发酵筛的边缘为圆润的设计，所述侧壁具有上凸下凹的结构，使得发酵筛可以通过边缘架在挡块上。与现有技术相比，本技术具有以下有益效果：本腐乳发酵装置通过设计出封闭的腐乳发酵装置外壳，使得腐乳的发酵能够保证与外界的空气尽可能隔绝，防止发酵的腐乳被其他菌群污染，而腐乳发酵装置内部的挡块和发酵筛相结合的结构，实现了腐乳能够堆叠在一起发酵，同时不互相影响；腐乳发酵装置底部的抑菌网的加入能够保证外界空气与腐乳发酵装置内部流通，同时防止外界菌群对腐乳的污染，顶部的温控板上的抽送风口能够随时为装置内部的环境降温，而灯泡的加入不仅能够实现照明也能对装置内部的环境进行加热，维持温度恒定。附图说明图1为腐乳发酵装置主体的结构示意图。图2为腐乳发酵装置发酵筛的结构示意图。图3为腐乳发酵装置发酵筛侧面的结构示意图。图4为腐乳发酵装置中温控板的结构示意图。图中：外壳1、挡块2、温控板3、插板4、支撑架5、抑菌网6、发酵筛7、立脚8、弧形孔9、侧壁10、抽送风口11、灯泡12。具体实施方式下面结合附图与具体实施方式对本技术作进一步详细描述。参照图1—4，一种腐乳发酵装置，包括外壳1、挡块2、温控板3、插板4、支撑架5、抑菌网6、发酵筛7、立脚8、弧形孔9、侧壁10、抽送风口11和灯泡12，所述外壳1包括了正方体形腐乳发酵装置的五个侧面，所述外壳1的顶部嵌入连接有温控板3，所述温控板3的四角分别设置有方形的抽送风口11，抽送风口11能够保证腐乳发酵装置的空气流通和低温环境，又能避免空气过于干燥；所述抽送风口11的口部与腐乳发酵装置内部直接连接，所述温控板3的中心固定连接有两个灯泡12，所述灯泡12正对腐乳发酵装置的内部，灯泡12可以起到照明作用，也能够实现装置内部的略微升温，对于温度的把控更为精确；所述腐乳发酵装置主体的内部两侧侧壁10固定连接有两排挡块2，所述挡块2均匀排列，所述腐乳发酵装置的正面有两排卡槽，所述卡槽将一透明挡板滑动连接在腐乳发酵装置的正面，透明挡板可以随意抽出，露出腐乳发酵装置的内部。所述腐乳发酵装置底部由长条形支撑架5撑起，所述支撑架5纵向固定连接在腐乳发酵装置底部两侧，使得装置底部不会与放置的平面直接接触，减小污染；所述腐乳发酵装置底部由抑菌网6构成，抑菌网6在保证底部透气的情况下，充分避免了外界细菌的入侵；所述内壁上的挡块2之间放置有不锈钢材质发酵筛7，不锈钢材质卫生耐用，方便清洗，所述发酵筛7通过边缘固定在挡块2的上方；所述外壳1和插板4均由透明的有机玻璃材料组成，方便人们直接从外界观察发酵情况。所述发酵筛7的底部四角固定连接有立脚8，所述立脚8由橡胶材质组成，方便拿出腐乳发酵装置的发酵筛7的放置，所述发酵筛7的底部由中心向四周辐射，开有弧形孔9，避免了液体的堆积，所述发酵筛7的边缘为圆润的设计，放置对使用人员造成伤害，所述边缘具有上凸下凹的结构，使得发酵筛7可以通过边缘架在挡块2上。本技术的工作原理是：本腐乳发酵装置通过设计出封闭的腐乳发酵装置外壳1，使得腐乳的发酵能够保证与外界的空气尽可能隔绝，防止发酵的腐乳被其他菌群污染，而腐乳发酵装置内部的挡块2和发酵筛7相结合的结构，实现了腐乳能够堆叠在一起发酵，同时不互相影响；腐乳发酵装置底部的抑菌网6的加入能够保证外界空气与腐乳发酵装置内部流通，同时防止外界菌群对腐乳的污染，顶部的温控板3上的抽送风口11能够随时为装置内部的环境降温，而灯泡12的加入不仅能够实现照明也能对装置内部的环境进行加热，维持温度恒定。具体工作方式是，将腐乳发酵装置清洗干净，将喷菌后的腐乳放入发酵筛7中摆放好，再将发酵筛7一层一层放置到挡块2上，防止完成后将插板4插入卡槽，实现腐乳发酵装置的封装，底部的抑菌网6和发酵筛7底部的弧形孔9能够避免发酵中可能产生的液体的沉积，有效防止外部细菌的进入和细菌滋生，顶部的温控板3实现了对于低温的控制和照明，有效避免了空调低温会带来的过于干燥的问题。本技术的保护范围包括但不限于以上实施方式，本技术的保护范围以权利要求书为准，任何对本技术做出的本领域的技术人员容易想到的替换、变形、改进均落入本技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腐乳发酵装置，包括外壳（1）、挡块（2）、温控板（3）、插板（4）、支撑架（5）、抑菌网（6）、发酵筛（7）、立脚（8）、侧壁（10）、抽送风口（11）和灯泡（12），其特征在于，所述外壳（1）包括了正方体形腐乳发酵装置的五个侧面，所述外壳（1）的顶部嵌入连接有温控板（3），所述温控板（3）的四角分别设置有方形的抽送风口（11），所述抽送风口（11）的口部与腐乳发酵装置内部直接连接，所述温控板（3）的中心固定连接有两个灯泡（12），所述灯泡（12）正对腐乳发酵装置的内部；所述腐乳发酵装置主体的内部两侧侧壁（10）固定连接有两排挡块（2），所述挡块（2）均匀排列，所述腐乳发酵装置的正面有两排卡槽，所述卡槽将一透明挡板滑动连接在腐乳发酵装置的正面，所述腐乳发酵装置底部由长条形支撑架（5）撑起，所述支撑架（5）纵向固定连接在腐乳发酵装置底部两侧，所述腐乳发酵装置底部由抑菌网（6）构成，所述发酵筛（7）的底部四角固定连接有立脚（8）。

【技术特征摘要】
1.一种腐乳发酵装置，包括外壳（1）、挡块（2）、温控板（3）、插板（4）、支撑架（5）、抑菌网（6）、发酵筛（7）、立脚（8）、侧壁（10）、抽送风口（11）和灯泡（12），其特征在于，所述外壳（1）包括了正方体形腐乳发酵装置的五个侧面，所述外壳（1）的顶部嵌入连接有温控板（3），所述温控板（3）的四角分别设置有方形的抽送风口（11），所述抽送风口（11）的口部与腐乳发酵装置内部直接连接，所述温控板（3）的中心固定连接有两个灯泡（12），所述灯泡（12）正对腐乳发酵装置的内部；所述腐乳发酵装置主体的内部两侧侧壁（10）固定连接有两排挡块（2），所述挡块（2）均匀排列，所述腐乳发酵装置的正面有两排卡槽，所述卡槽将一透明挡板滑动连接在腐乳发酵装置的正面...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾银炜，
申请(专利权)人：浦江万方工贸有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江,33