The invention is about the processing method of a kind of honey, which is characterized by hydrolyzing the protein containing large molecules of honey through enzymatic hydrolysis, which is beneficial to digestion and absorption of nutrients, and filter the unhydrolyzed macromolecules and their impurities through ultrafiltration, making the tissues more delicate, the taste more silky and reduced. Precipitation is produced to improve the degree of clarification. Melted honey to reduce the viscosity of honey, reduce the loss of volatile components of honey, improve processing efficiency and product quality.
【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜的加工方法
本专利技术涉及蜂蜜加工领域，主要涉及一种蜂蜜的加工方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对蜂蜜的需求量增长迅速，对其食用品质的要求也越来越高。生产者不得不对蜂蜜的产品质量和生产能力进行现代化升级，以适应市场的需求。与其他食品一样，蜂蜜具有独特的感官特征，包括了特殊的色泽、甜度和香气等，决定着消费者的喜好。天然蜂蜜具有特殊的花香气味，主要源于不同的挥发性小分子化合物。如何能够保证蜂蜜在商业化加工过程中的纯正性，即避免或降低特征风味组分的损失，成为蜂蜜加工领域改进工艺的一个重要出发点。用科学方法从巢脾中取出的成熟蜂蜜，通常能保持其固有的营养和风味。但是实际生产中由于质量价格体系的不合理，促使蜂农生产出大量不成熟蜂蜜，需要经过适当的加工，才能有效地提高品质和延长货架期。任佳淼等在《加工工艺对蜂蜜挥发性成分的影响》中采用顶空固相微萃取技术对加工工艺不同节点样品进行挥发性成分萃取，对挥发性成分进行分析鉴定，以期找到蜂蜜加工过程中风味保持的关键控制点，旨在为蜂蜜加工工艺优劣的评测及为商品化蜂蜜的标准化和风味优化方面提供参考。
技术实现思路
本专利技术为了提...
【技术保护点】
1.一种蜂蜜的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成：1）、将新鲜收集的蜂蜜于35‑38℃微溶后，过滤去除不溶杂质，加入30‑35%纯水稀释，充分溶解，恒温至15‑20℃，加入木瓜蛋白酶进行酶解3‑3.5小时；2）、将步骤1所得蜂蜜进行融蜜，用柠檬酸调节PH为6‑6.5，选用聚醚砜膜进行超滤；3）、将步骤2所得物加入0.5‑0.6%蓝莓皮渣花色苷提取物、1‑1.2%超微膳食纤维粉，均质后无菌灌装，高温瞬时灭菌。
【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成：1）、将新鲜收集的蜂蜜于35-38℃微溶后，过滤去除不溶杂质，加入30-35%纯水稀释，充分溶解，恒温至15-20℃，加入木瓜蛋白酶进行酶解3-3.5小时；2）、将步骤1所得蜂蜜进行融蜜，用柠檬酸调节PH为6-6.5，选用聚醚砜膜进行超滤；3）、将步骤2所得物加入0.5-0.6%蓝莓皮渣花色苷提取物、1-1.2%超微膳食纤维粉，均质后无菌灌装，高温瞬时灭菌。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜的加工方法，其特征在于步骤1木瓜蛋白酶加...
【专利技术属性】
技术研发人员：武德平，
申请(专利权)人：六安市叶集区武妹养蜂专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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