一种杨梅味黄精酒及其加工方法技术

本发明专利技术涉及保健品加工技术领域，具体涉及一种杨梅味黄精酒及其加工方法。所述杨梅味黄精酒包括以下重量份原料：杨梅35～75份、黄精15～30份、山泉水25～30份、天门冬1～3份、蜂蜜8～10份、枸杞3～5份、酒曲0.05～0.1份、酒母0.5～15份、活化酵母1～5份、果胶酶1～3份、柠檬酸0.5～3份；经过选材清理、打浆榨汁、酒曲糖化、发酵、其他材料处理、汁液调配、醇化、渗透过滤、杀菌装罐9个加工工艺，采用物理加工方法，制得一款具有生津止渴、提高身体免疫力、改善肠胃功能等功效的杨梅味黄精保健酒，酒精度数20～32度，糖度4～9度，颜色浅红色，阳光下澄清透明、带光泽，口味甘醇，无涩感，带有浓郁的杨梅香味，适合任何人群食用。

A kind of Bayberry flavored wine and its processing method

The invention relates to the field of health products processing technology, in particular to a bayberry flavored yellow wine and its processing method. The Yangmei flavour wine contains the following weight ingredients: 35~75 parts of bayberry, 15~30 parts of yellow essence, 25~30 parts of mountain spring water, 1~3 copies of asparagus, 8~10 parts of honey, 3~5 copies of wolfberry, 0.05 to 0.1, 0.5 to 15, 1~5 active yeast, 1~3 of pectinase, 0.5 to 3 copies of citric acid. 9 processing techniques such as pulping juice, saccharification, fermentation, other material treatment, juice blending, alcoholizing, permeating filtration, and bactericidal loading can be used to produce a Yang Meiwei yellow essence wine with the efficacy of Sheng Jin thirst, improving the body's immunity and improving the function of the intestines and stomach. The alcohol degree is 20~32 degrees, and the sugar is sugar. 4~9 degrees, light color red, clear transparent in the sun, glossy, taste sweet, no astringent, with a strong sweet scent of bayberry, suitable for any group of people to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种杨梅味黄精酒及其加工方法
本专利技术涉及保健品加工
，具体涉及一种杨梅味黄精酒及其加工方法。
技术介绍
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。黄精，又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大，叶轮生，无柄，具有强效的药用价值，可与多种中草药配伍使用，无毒无副作用。随着人们生活水平的提高，绿色食品越来越受到人类的欢迎，同时，随着人们工作压力的增大，人们也逐渐喜欢食用快捷方便型食品。黄精性平，味甘，可生吃，具有补脾润肺，益气养阴的作用，主治脾胃虚弱，胃口不好，病后体虚，头晕眼花，筋骨软弱，风湿酸痛等症。也可提高身体免本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杨梅味黄精酒，其特征在于，包括以下重量份原料：杨梅35～75份、黄精15～30份、山泉水25～30份、天门冬1～3份、蜂蜜8～10份、枸杞3～5份、酒曲0.05～0.1份、酒母0.5～15份、活化酵母1～5份、果胶酶1～3份、柠檬酸0.5～3份。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅味黄精酒，其特征在于，包括以下重量份原料：杨梅35～75份、黄精15～30份、山泉水25～30份、天门冬1～3份、蜂蜜8～10份、枸杞3～5份、酒曲0.05～0.1份、酒母0.5～15份、活化酵母1～5份、果胶酶1～3份、柠檬酸0.5～3份。2.根据权利要求1所述的一种杨梅味黄精酒，其特征在于，包括以下重量份原料：杨梅41份、黄精17份、山泉水25份、天门冬2份、枸杞5份、蜂蜜8份、酒曲0.1份、酒母4份、活化酵母2份、果胶酶1份、柠檬酸1份。3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种杨梅味黄精酒，其特征在于，所述杨梅为熟透的深紫红色山杨梅。4.一种杨梅味黄精酒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、选材清理：称取所需重量份的熟透的深紫红色山杨梅，去除腐烂、质变部分，除去杂质，切勿剔除果柄；并将取材后的带有果柄的山杨梅置于浓度8％的饱和食盐水中浸泡30～35min，捞出快速沥干表层水分，再置于流水中冲洗干净，放入簸箕中沥干表层水分；b、打浆榨汁：待上述簸箕中的杨梅沥干表层水分后人工去除果柄，将去除果柄后的山杨梅置于打浆机中打浆，制得浑浊杨梅浆，经孔径≤2mm的筛网过滤，除去果核与未过筛浆渣，取滤液备用；c、酒曲糖化：向上述浑浊杨梅滤液中加入酒曲0.1份、酒母4份、柠檬酸1份、蜂蜜8份，密封进行糖化处理，糖化时间2～3d；d、发酵：将上述糖化后的杨梅浆液经硅藻土过滤，取滤液置于发酵罐中，加入所需重量份的果胶酶、活化酵母、山泉水，采用石蜡密封发酵罐，保温发酵45～50d，发酵温度为22～25℃；e、其他材料处理：分别取所需重量份的新鲜成熟黄精、天门冬、枸杞，置于清水中淘洗干净，黄精清洗过程中搓净表皮；分别将清洗干净后的黄精、天门冬、枸杞置于榨汁机中榨取汁液，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张东宁，
申请(专利权)人：贵州坤健源生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52