洛神花酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种洛神花酒的制备方法，其步骤为：混合洛神花的花萼、糖、果胶酶和水进行打浆，酶处理；然后加入活化后的酵母糖水进行厌氧发酵；接着依次进行过滤、发酵、过滤、发酵、过滤和酯化的过程，所述发酵和酯化过程中，在滤浆上撒上二氧化硫；然后加入膨润土水溶液静置，滤去膨润土后既得。其制造工艺特别，能把洛神花的营养成分极大地保留，而且，酒色通红、酒液澄清、醇香可口，以及口感丰富。

Preparation method of Luo Shen flower wine

The invention discloses a method for the preparation of a Luo Shen flower wine. The process is as follows: the calyx, sugar, pectinase and water of the mixed Luo Shen flower are pulping and processed; then the activated yeast sugar water is added to the anaerobic fermentation; then the process of filtering, fermenting, filtering, fermenting, filtering and esterifying is carried out in turn, and the fermentation and the fermentation are carried out. During the esterification process, sulfur dioxide was added to the filtrate, and then added bentonite water solution to statically filter and remove bentonite. Its manufacturing technology is very special, it can greatly preserve the nutritional components of Luo Shen Hua, and its wine is reddish, clear liquor, mellow and delicious, and rich in taste.

【技术实现步骤摘要】
洛神花酒的制备方法
本专利技术涉及一种保健酒，具体涉及一种洛神花酒的制备方法。
技术介绍
洛神花为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物，又名：山茄子等，它具有食用和药用的双重性。洛神花略呈圆锥状或不规则形，长2.5～4cm，直径约2cm，花萼紫红色至紫黑色，5裂，裂片披针形，下部可见与花萼愈合的小苞片，约10裂，披针形，基部具有去除果实后留下的空洞。花冠黄棕色，外表面有线状条纹，内表面基部黄褐色，偶见稀疏的粗毛。体轻，质脆。气微清香，味酸、性寒，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明洛神花含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外，洛神花还含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，还有保肝、抗癌的功效。但是，洛神花不耐储存，现在市面上普遍将洛神花制成果脯或花茶，制成果脯的，因其酸味刺激，不适宜胃功能不良者食用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种洛神花酒的制备方法，其特征在于，其步骤依次为：1)预处理，对新鲜采集的洛神花进行分选、剥皮、再分选和清洗，获得洛神花的花萼；2)混料，向水中加入糖、果胶酶和预处理后的花萼；3)打浆，将混合后的花萼、糖、果胶酶及水打浆；4)酶处理，将步骤3)的浆液抽到罐体，静置24h，得酶解混料浆；5)厌氧发酵，按照酵母糖溶液与所述酶解混料浆的比例为1L：500L，混合，倒入罐体中搅拌15‑20min，静置7‑8天；6)第一次过滤，步骤5)发酵后的浆料经过30目过滤，取滤液，得第一滤浆；7)二次发酵，所述第一滤浆抽到罐体中，在所述第一滤浆上撒上二氧化硫，静置10天；8)第二次过滤，步骤7)处理后的浆料经...

【技术特征摘要】
1.一种洛神花酒的制备方法，其特征在于，其步骤依次为：1)预处理，对新鲜采集的洛神花进行分选、剥皮、再分选和清洗，获得洛神花的花萼；2)混料，向水中加入糖、果胶酶和预处理后的花萼；3)打浆，将混合后的花萼、糖、果胶酶及水打浆；4)酶处理，将步骤3)的浆液抽到罐体，静置24h，得酶解混料浆；5)厌氧发酵，按照酵母糖溶液与所述酶解混料浆的比例为1L：500L，混合，倒入罐体中搅拌15-20min，静置7-8天；6)第一次过滤，步骤5)发酵后的浆料经过30目过滤，取滤液，得第一滤浆；7)二次发酵，所述第一滤浆抽到罐体中，在所述第一滤浆上撒上二氧化硫，静置10天；8)第二次过滤，步骤7)处理后的浆料经过60目过滤，取滤液，得第二滤液；9)酯化过程，所述第二滤液抽到罐体中，在所述第二滤液上撒上二氧化硫，静置30天；10)第三次过滤，步骤9)静置后的浆料经过120目过滤，取滤液，得第三滤液；11)再次酯化，在所述第三滤液上撒上二氧化硫，静置60天，得初酒液；12)下胶，膨润土水溶液淋撒在所述初酒液的表面，静置30-60天，过滤除去初酒液中的吸附杂质的膨润土后，既得洛神花酒。2.如权利要求1所述洛神花酒的制备方法，其特征在于：步骤5)中，所述酵母糖溶液的制备方法为，按照比例150-200g的糖加入到水中形成1L的40℃的温糖水，按照酵母和所述温糖水的比...

【专利技术属性】
技术研发人员：王硕，刘光华，
申请(专利权)人：王硕，韶关市华实现代农业创新研究院，
类型：发明
国别省市：广东,44