The invention belongs to the field of food processing, and relates to a preparation method of white fruit rich in nutritious and medicinal value. The preparation process includes five steps: soaking detoxification, preparation of seasoning, high temperature cooking, stir frying and finished vacuum packing; the products are rich in nutrition and good in health care, and the seasoning used is all the food homologous food. The processing method is simple, the processing preparation process is easy to control, the production cost is low, the product is rich in nutrition, and has the health care effect, the carrying food is convenient, and the production environment is friendly.
【技术实现步骤摘要】
一种白果的制备方法
：本专利技术属于食品深加工
，涉及一种以白果为原料通过添加天然的调味料制备成白果食品的工艺方法，特别是一种白果的制备方法。
技术介绍
：白果又称银杏，含有丰富的营养元素，其不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、无碳多糖、胆固醇等成分；食用白果养生延年，在宋代被列为皇家贡品，白果的药用价值很高，据《本草纲目》记载：熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫；经常食用白果，可以滋阴养颜、抗衰老、扩张微血管、促进血液循环，使人面部红润、精神焕发、延年益寿，是老幼皆宜的药食同源保健食品，根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功能，其还有保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩等效果；大料是日常常用的调味料，药用价值很高，属药食同源食品，有温中理气，健胃止呕作用，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见治病性皮肤真菌有较强的抑制作用；当归性辛温，有补血活血、润肠通便等功...
【技术保护点】
1.一种白果的制备方法，其特征在于包括浸泡脱毒、调味料的配制、高温蒸煮、炒制和成品真空包装五个步骤；(1)浸泡脱毒：将新采摘的白果晾晒风干，再将风干的白果放在清水中浸泡24～48小时，然后再放入浓度为20～35℃的酒精溶液中浸泡12～24小时进行脱毒，脱毒时每隔3～5小时搅拌一次，脱毒结束后捞出沥干表皮的酒精备用；(2)调味料的配制：调味料的各组分配制为：大料5—10份，姜3—5份，花椒3—5份，苏子叶3—5份，枸杞1—3份，当归1—3份，陈皮1—3份，桂皮3—5份，肉桂1—3份，胡椒1—2份，茴香1—2份，香叶1—2份，孜然0.5—1份，蔗糖2—4份，食用盐3—5份，将各...
【技术特征摘要】
1.一种白果的制备方法，其特征在于包括浸泡脱毒、调味料的配制、高温蒸煮、炒制和成品真空包装五个步骤；(1)浸泡脱毒：将新采摘的白果晾晒风干，再将风干的白果放在清水中浸泡24～48小时，然后再放入浓度为20～35℃的酒精溶液中浸泡12～24小时进行脱毒，脱毒时每隔3～5小时搅拌一次，脱毒结束后捞出沥干表皮的酒精备用；(2)调味料的配制：调味料的各组分配制为：大料5—10份，姜3—5份，花椒3—5份，苏子叶3—5份，枸杞1—3份，当归1—3份，陈皮1—3份，桂皮3—5份，肉桂1—3份，胡椒1—2份，茴香1—2份，香叶1—2份，孜然0.5—1份，蔗糖2—4份，食用盐3—5份，将各组分混合均匀搅拌在一起，放入非金属蒸...
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