一种海盐碧根果仁及加工方法技术

本发明专利技术涉及一种海盐碧根果仁及加工方法。所述海盐碧根果仁包括以下重量份的原料：碧根果仁80份‑120份、白砂糖8份‑12份、海盐1份‑2份、海盐糖浆1份‑2份；用以下加工方法制备：碧根果仁倒入沸水中水煮20min‑30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8‑12份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85‑110℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅，静置6h‑10h，用125‑140℃烘烤25‑40min，得到成品。本发明专利技术的海盐碧根果仁，不添加更多食品添加剂，绿色健康，口味独特，营养价值高。海盐碧根果仁里面用海盐取代精制盐，加工更少更健康。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。

A kind of sea salt blue root nut and its processing method

The invention relates to a sea salt and its processing method. The sea salt blue root contains the following raw materials: 80 portions of green root nut 120, 8 portions of white sugar, 12 portions of sugar, 2 sea salt and 1 portions of sea salt syrup 2; with the following processing methods, after boiling water in boiling water to remove the astringency of 20min 30min in boiling water, rinse and cool to room temperature with water; and 8 12 shares of water is used. Dissolve the white sugar, sea salt, sea salt thick slurry into the water, pour into the dry and good green root in the 85 110 degrees centigrade frying pan, wait for the material to dry after the pot, static 6h 10h, baked 25 40min, 140 degrees centigrade, get the finished product. The sea salt green fruit kernel does not add more food additives, and has green health, unique taste and high nutritional value. Sea salt with green salt instead of refined salt, processed less and healthier. Men, women, old and young are all suitable for eating, and have broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种海盐碧根果仁及加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种海盐碧根果仁及加工方法。
技术介绍
碧根果又名"长寿果"，是美国山核桃的果实，具有补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。壳很脆薄，特别容易剥除，而肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果盛产于北美、澳洲等国家，现在我国浙江省也有开始少量试种，其果实营养丰富而味美。碧根果果型如大橄榄状，肉多而香，是世界十大坚果之一。碧根果外形是长椭圆型的干果，原产北美大陆的美国和墨西哥北部现已成为世界性的干果类树种之一，其种仁有优异的食疗保健价值。它能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，易剥，跟香榧一样脆，肉质介于大核桃与小核桃之间。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。碧根果除含有40—50％的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。随着人们的生活节奏越来越快，坚果去壳化才能满足人们的需求。但单纯的碧根果仁不易储存，而且口感干涩,不适合中国人的口感。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种海盐口味的碧根果仁，咸香可口，奶香浓郁，口感清爽，既满足人们对碧根果的需求，又适宜日渐快节奏的生活。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种海盐碧根果仁，所述海盐碧根果仁包括以下重量份的原料：碧根果仁80份-120份、白砂糖8份-12份、海盐1份-2份、海盐糖浆1份-2份；采用以下加工方式制备得到：碧根果仁倒入沸水中水煮20min-30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8-12份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85-110℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅，静置6h-10h，用125-140℃烘烤25-40min，得到成品。所述海盐碧根果仁是对碧根果不用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳剥出的仁。所述海盐指由海水加工制成的食用盐。所述海盐浓浆通过市场采购得到。所述的海盐碧根果仁的加工方法，包括以下步骤：碧根果仁倒入沸水中水煮20min-30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8-12份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85-110℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅，静置6h-10h，用125-140℃烘烤25-40min，得到成品。所述海盐碧根果仁的加工方法还包括以下步骤：成品冷却后充氮气包装。优选的，所述沸水中不加任何食品添加剂。优选的，所述碧根果仁水煮时间为25min，在105℃炒锅中炒制，出锅静置8h，130℃烘烤30min，得到成品。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的海盐碧根果仁，不添加更多食品添加剂，绿色健康，口味独特，营养价值高。海盐碧根果仁里面用海盐取代精制盐，加工更少更健康。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例1选取碧根果仁80份份、白砂糖8份、海盐1份、海盐糖浆1份；碧根果仁倒入沸水中水煮20min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅；静置6h；使炒制后的碧根果仁在自然冷却过程中，白砂糖、海盐、海盐浓浆的味道均匀渗入。用125℃烘烤40min，得到成品充氮气包装。实施例2选取碧根果仁120份、白砂糖12份、海盐2份、海盐糖浆2份；碧根果仁倒入沸水中水煮30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用12份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在110℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅；静置10h；用140℃烘烤25min，得到成品充氮气包装。实施例3选取碧根果仁100份、白砂糖10份、海盐1.5份、海盐糖浆1.5份；碧根果仁倒入沸水中水煮25min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用10份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在90℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅；静置8h；用130℃烘烤30min，得到成品充氮气包装。最后所应说明的是，以上具体实施方式仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海盐碧根果仁，其特征在于，所述海盐碧根果仁包括以下重量份的原料：碧根果仁80份‑120份、白砂糖8份‑12份、海盐1份‑2份、海盐糖浆1份‑2份；采用以下加工方式制备得到：碧根果仁倒入沸水中水煮20min‑30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8‑12份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85‑110℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅，静置6h‑10h，用125‑140℃烘烤25‑40min，得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种海盐碧根果仁，其特征在于，所述海盐碧根果仁包括以下重量份的原料：碧根果仁80份-120份、白砂糖8份-12份、海盐1份-2份、海盐糖浆1份-2份；采用以下加工方式制备得到：碧根果仁倒入沸水中水煮20min-30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8-12份清水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85-110℃炒锅中炒制，待所述料水干后出锅，静置6h-10h，用125-140℃烘烤25-40min，得到成品。2.根据权利要求1所述的海盐碧根果仁，其特征在于，所述海盐碧根果仁是对碧根果不用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳剥出的仁。3.根据权利要求1所述的海盐碧根果仁其特征在于，所述海盐指由海水加工制成的食用盐。4.一种权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒畅，吴沁，
申请(专利权)人：良品铺子股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42