一种辣木茶香夹心碧根果仁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种辣木茶香夹心碧根果仁及其制备方法，是由下述原料制成：辣木嫩叶、南非叶、天麻籽、苹果泥、碧根果、桦树汁、变性淀粉、金花葵、辣蓼草、姜黄、南瓜藤、茶多酚、米醋适量、柠檬草、脱脂奶粉、柚子皮、亚麻籽油适量。本发明专利技术制得的辣木茶香夹心碧根果仁，采用过热蒸汽蒸制杀青去涩同时高温杀菌，还融合柠檬、柚皮天然植物香味、驱除异味，同时缓解消除常食所引起上火等激性问题，醋液浸制还能脆化果壳，更易开壳取仁；采用南非叶汁与桦树汁浸润果仁，软化果仁硬度，方便切制成片，口感更加香甜；将切开果仁中间辅以补肾健体、提神消疲等原料制成馅料，含有金花葵、南瓜藤等中药功能成分，具有补血安神、滋补抗衰的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种辣木茶香夹心碧根果仁及其制备方法。
技术介绍
碧根果又称美国山核桃、长寿果壳山核桃或长山核桃，原产北美大陆的美国和墨西哥北部，现已成为世界性的干果类树种之一。碧根果属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。碧根果壳很脆，特别好剥，核仁肥大，肉质介于大核桃与小核桃之间，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。碧根果又名“长寿果”，碧根果果仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值，每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍，能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发，并有补脑强身，降低血脂之功效。经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。目前，已有关于碧根果的专利技术专利申请，具体如下：（1）申请公开号为CN104351862A的专利申请公开了一种椰蓉碧根果仁的加工方法，是以碧根果仁、椰蓉、樱桃李粉、麦芽糖浆、白砂糖、营养添加剂、食盐、棕榈油等本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木茶香夹心碧根果仁，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：辣木嫩叶22‑24、南非叶6‑8、天麻籽6‑8、苹果泥10‑12、碧根果220‑240、桦树汁20‑22、变性淀粉4‑6、金花葵2‑4、辣蓼草1‑2、姜黄1‑2、南瓜藤2‑3、茶多酚1‑2、米醋适量、柠檬草10‑12、脱脂奶粉6‑10、柚子皮10‑12、亚麻籽油适量。

【技术特征摘要】
1.一种辣木茶香夹心碧根果仁，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：辣木嫩叶22-24、南非叶6-8、天麻籽6-8、苹果泥10-12、碧根果220-240、桦树汁20-22、变性淀粉4-6、金花葵2-4、辣蓼草1-2、姜黄1-2、南瓜藤2-3、茶多酚1-2、米醋适量、柠檬草10-12、脱脂奶粉6-10、柚子皮10-12、亚麻籽油适量。2.一种如权利要求1所述的辣木茶香夹心碧根果仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将柠檬草、柚子皮除杂洗净，脱水低温烘干，分别粉碎至10-20目，混合均匀，喷润适量含有0.2-0.3‰维生素C、2-3%食盐的混合溶液，喷润均匀，放入微波烘箱，在80-90℃下烘制干香，冷却后经低温超微粉碎，加入2-3倍米醋密封浸制1-2天，待用；（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，选取颗粒饱满、大又圆的果核，滚动冲洗干净，脱水沥干，机械开口，在200-220℃过热蒸汽下蒸制15-20分钟，冷却后加入步骤（1）浸制醋液及适量蒸馏水淹没开口果核，浸制1-2小时，在1-2MPa下煮至微沸，筛出果核，脱水沥干，橡皮追敲击果核开裂而不碎，在50-80℃下阶梯升温干燥4-6小时，脱壳处理，筛出颗粒均匀、无碎末果仁，得碧根果仁，待用；（3）、将金花葵、辣蓼草、姜黄、南瓜藤混合粉碎，加入适量米酒浸润均匀，放入蒸帘，在160-180℃下过热蒸汽下蒸制15-25分钟，在-12℃±3℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋有谞，姚玉飞，宋家臻，
申请(专利权)人：安徽天美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34