一种蛋黄椒盐碧根果仁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蛋黄椒盐碧根果仁及其制备方法，是由下述原料制成：碧根果仁、红茶粉、咸蛋黄、椒盐、香蕉泥、腐乳汁、红油、黄芪多糖、茶多酚、余甘子、黄精、玉竹、芒果核、海藻糖、木薯淀粉、小麦胚芽油、桂枝、松枝、竹炭、米醋、麦饭石粉、米酒。本发明专利技术制得的蛋黄椒盐碧根果仁，通过果壳渗透松桂木香，加入麦饭石及竹炭粉吸收有害物质，延长果仁保质期，同时增加果仁微量元素；而且多层导热传递，锁住果仁独有香味，最大程度保留口感原味，更加香浓酥脆，配方还添加余甘子、芒果核等中药提取成分，与黄芪多糖等原料制浆浸润碧根果仁，强化保健功能，提高抗菌效果，有益肠道保健，同时辅以咸蛋黄、椒盐等营养成分，口感咸香适宜，引人食欲。

An egg yolk salt and pepper Bigen kernel and its preparing method

The invention discloses an egg yolk salt and pepper Bigen nuts and a preparation method thereof, which is prepared from the following raw materials: Bigen nuts, Black Tea powder, egg yolk, salt and pepper, banana juice, pickled tofu, Chili oil, astragalus polysaccharide, tea polyphenol, Phyllanthus emblica, polygonatum odoratum, mango, nuclear, trehalose, cassava starch, wheat germ oil, cassia twig, pine, bamboo charcoal, vinegar, medical powder, rice wine. Egg Yolk Salt and pepper nuts Bigen prepared by the invention, the shell penetration Songgui wood incense, added Maifan stone and bamboo charcoal powder to absorb harmful substances, prolong the shelf-life of nuts, nuts and also add trace elements; multilayer heat conduction transfer lock nuts, unique flavor, to retain the greatest degree of taste flavor, more fragrant and crisp, also added, emblica formula mango nuclear component extracted from Chinese herbal medicine, and astragalus polysaccharides as raw material pulping Bigen infiltration nuts, strengthen the function of health care, improve the antibacterial effect of the beneficial intestinal health, at the same time with salted egg yolk, salt and pepper and other nutrients, taste salty incense suitable appetizing.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种蛋黄椒盐碧根果仁及其制备方法。
技术介绍
碧根果又称美国山核桃、长寿果壳山核桃或长山核桃，原产北美大陆的美国和墨西哥北部 , 现已成为世界性的干果类树种之一。由于其种仁有优异的食疗保健价值，比香榧大一号，果剥开后有像核桃一样的果肉。碧根果壳很脆，特别好剥，而肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。碧根果果仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强 身，降低血脂之功效经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。不但壳薄易剥，核仁肥大，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。 碧根果又名“长寿果”，能补肾健脑，补中益气， 润肌肤、乌须发。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或 9 公斤鲜牛奶的营养 价值。每100 克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。目前，已有关于碧根果的专利技术专利申请，具体如下：（1）申请公开号为CN105011053A 的专利申请本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋黄椒盐碧根果仁，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：碧根果仁420‑450、红茶粉4‑6、咸蛋黄22‑25、椒盐6‑8、香蕉泥12‑15、腐乳汁6‑8、红油3‑6、黄芪多糖1‑3、茶多酚1‑2、余甘子2‑4、黄精2‑3、玉竹2‑3、芒果核2‑3、海藻糖5‑8、木薯淀粉3‑5、小麦胚芽油适量、桂枝12‑15、松枝12‑15、竹炭15‑18、米醋6‑8、麦饭石粉15‑18、米酒适量。

【技术特征摘要】
1.一种蛋黄椒盐碧根果仁，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：碧根果仁420-450、红茶粉4-6、咸蛋黄22-25、椒盐6-8、香蕉泥12-15、腐乳汁6-8、红油3-6、黄芪多糖1-3、茶多酚1-2、余甘子2-4、黄精2-3、玉竹2-3、芒果核2-3、海藻糖5-8、木薯淀粉3-5、小麦胚芽油适量、桂枝12-15、松枝12-15、竹炭15-18、米醋6-8、麦饭石粉15-18、米酒适量。2.一种如权利要求1所述的蛋黄椒盐碧根果仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将桂枝、松枝混合破碎成末，喷润适量白酒至浸润均匀，放入微波烘箱，在120-130℃下烘烤出香，冷却后在-20±5℃下阶梯降温冷冻6-8小时，与竹炭粉、麦饭石粉混合炒制出香，精磨至80-100目，得松桂炭香粉；（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，滚动冲洗干净，放入烘箱，在120-130℃烘烤20-25分钟，罐入长度为40-50厘米一端封闭竹筒中，将松桂炭香粉加入香粉重量20-30%的米酒、6-8%的小麦胚芽油及米醋混合，加入适量蒸馏水搅拌至稠状浆液...

【专利技术属性】
技术研发人员：李明，
申请(专利权)人：安徽佳烨农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34