一种燕窝提取物及冰糖燕窝的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种燕窝提取物及冰糖燕窝的加工方法。所述燕窝提取物经过浸泡、提取、浓缩以及干燥提取特定组分之后，所得提取物具有一定的抗雾霾作用。所述冰糖燕窝的加工方法包括以下步骤：蒸制干燕窝；泡发：将蒸制后的燕窝浸入水中，泡发后，剔除杂质；罐装：将泡发后的燕窝与冰糖水进行罐装；炖煮：将罐装后的燕窝炖煮。所述方法充分保留了燕窝中的唾液酸等营养物质，而且可以得到嚼头口感优良的冰糖燕窝。 1

Processing method of bird's nest extract and rock candy bird's nest

The invention relates to a processing method for bird's nest extract and rock sugar bird's nest. The extracts of the bird's nest were soaked, extracted, concentrated and dried to extract specific components, and the extract had certain anti fog and haze effects. The processing method of the ice sugar nest includes the following steps: steaming the dried bird's nest, soaking the steamed bird's nest in the water and removing the impurities after the blisters; canned: canned the bird's nest and the sugar water after the bubble; stew and boil the canned bird's nest. The method fully preserves the nutritive substances such as sialic acid in bird's nest, and can get the candy ball with good chewing taste. One

【技术实现步骤摘要】
一种燕窝提取物及冰糖燕窝的加工方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种抗雾霾燕窝提取物及冰糖燕窝的加工方法及其提取方法。
技术介绍
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。燕窝主要产地窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85％-90％、马来西亚占5％-10％、泰国3％、越南、菲律宾等地2％左右(参考香港贸易署数年的资料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagemani,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及中国西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。雾霾是雾和霾的统称，是特定气候条件与人类活动相互作用的结果。从颗粒物物理特征来讲，造成雾的颗粒物直径一般大于2.5μm，主要为水滴和冰晶；造成霾的颗粒物一般粒径小于2.5μm，主要成分为无机盐、矿物组分和有机物等。20世纪30年代比利时马斯河谷工业区的雾霾事件，40年代美国洛杉矶、宾夕法尼亚多诺拉的雾霾事件，50年代英国伦敦的雾霾事件，造成的生命代价与经济损失都十分惨重。虽然吸烟一直被认为是导致肺癌的第一诱因，但近年来的研究表明，伴随着控烟措施的推行，与环境影响呈正向相关的肺癌发病率却出现飞速上涨势头，PM2.5已被确认是人类致癌物。而天然提取物抗雾霾研究也有报道，如“天然提取物抗PM2.5诱导A549细胞凋亡的作用，《生态毒理学报》，2001，Vol.6”。本专利技术通过对燕窝进行提取，研究其提取物对人体细胞的调节作用和抗雾霾机制，为抗雾霾提供新的营养手段。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的是提供了一种燕窝提取物；本专利技术的另一专利技术目的是提供了一种制备燕窝提取物的方法；本专利技术的另一专利技术目的是提供了燕窝提取物用于制备抗雾霾药物和食品的用途；本专利技术的另一专利技术目的是提供了含有本专利技术提取物的药物和食品组合物。本专利技术的还有一目的是提供了所述提取物或含有该提取物的组合物在抗雾霾方面的用途。本专利技术的目的是通过下列方法实现的。一种燕窝提取物，所述提取物是由下述方法制备得到的：将清洗消毒后的燕窝，与水按重量比为1:3～1:10混合，于室温提取2次，每次1～2h，合并两次提取液，与水按重量比为1:2～1:5混合，将混合液慢慢升温至60～70℃，过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.5，浓缩干燥后得到提取物。优选地，其通过常温方式或减压方式进行干燥。优选地，过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.4，优选地，相对密度为1.2～1.3。所述燕窝提取物是通过下述方法制备得到的：将清洗后的燕窝，与水按重量比为1:3～1:10混合，于室温提取2次，每次1～2h，合并两次提取液，与水按重量比为1:2～1:5混合，将混合液慢慢升温至60～70℃，过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.5，浓缩干燥后得到提取物。优选地，通过常温方式或减压方式进行干燥。优选地，过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.4，优选地，相对密度为1.2～1.3。本专利技术还提供了一种组合物，其特征在于：含有本专利技术所述的燕窝提取物，和药物或食品上可接受的助剂。其中，所述组合物的剂型选自素片、薄膜包衣片、糖衣片、肠衣片、分散片、胶囊、颗粒剂、口服溶液或口服混悬液。所述的燕窝提取物和的组合物可用于抗雾霾。所述的燕窝提取物和的组合物用于制备抗雾霾的药物、食品或保健品的应用。本专利技术的目的是提供一种即食冰糖燕窝的加工方法。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，其包括以下步骤：(1)蒸制干燕窝；(2)泡发：将蒸制后的燕窝浸入水中，泡发12～24小时后，剔除杂质；(3)罐装：将泡发后的燕窝与冰糖水进行罐装；(4)炖煮：将罐装后的燕窝在70～90℃炖煮20～60min。针对高温高压熟成的燕窝中唾液酸流失严重的问题，采用70～90℃炖煮进行炖煮，较低温度可保证燕窝中的唾液酸及蛋白质等成分不被高温破坏，而同时，本专利技术发现，降低温度炖煮后，需较长的炖煮时间此能保证燕窝的熟成，但是长时间低温度的炖煮，丧失了Q感的嚼头，入口即化，从而导致燕窝口感变差。为了不破坏燕窝中唾液酸等珍贵营养物质，同时体现燕窝的Q韧嚼头，本专利技术在泡发燕窝前，创造性的增加了隔水蒸制步骤，蒸制后燕窝体积略有增大，纹理略有增粗，而其含水量并没有明显提高，蒸制后配合70～90℃炖煮，可以缩短炖煮时间到1小时内。因此，本专利技术将兼顾燕窝中的营养与口感滋味，提升了客户食用燕窝的体验。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，步骤(1)中，将干燕窝在70～90℃蒸制3～5min。蒸制时，采用较低温度蒸制，可以更加充分保留燕窝中的营养物质。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，步骤(4)中，炖煮20～60min后，温度升至110～118℃，灭菌3～8min。温度在110～118℃下保持3～8min，不但能够有效杀灭细菌、病毒或芽孢等，延长货架期，而且能够使燕窝的汤汁浓稠，避免出现汤汁稀薄情况，提升食用时的口感。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，步骤(4)中，炖煮20～60min后，温度升至118℃，灭菌8min。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，罐装前，将冰糖加入水中，在90～100℃条件下熬制30min，得到冰糖水。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，罐装前，将冰糖加入水中，在100℃条件下熬制30min，得到冰糖水。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，步骤(2)燕窝泡发完成后，剔除燕窝中的燕毛和砂石。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，步骤(1)中，将干燕窝在70～90℃蒸制3～5min。根据专利技术的具体实施方式即食冰糖燕窝的加工方法，步骤(1)中，干燕窝为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角中的一种或多种。本专利技术还提供一种由以上鲜炖方法制成的冰糖燕窝。本专利技术的有益效果为：本专利技术在燕窝泡发前蒸制，并配合较低温度的炖煮，充分保留了燕窝中的唾液酸等营养物质，而且可以得到嚼头口感优良的冰糖燕窝。预蒸制不但能够提升口感，而且有利于后续的挑毛除杂，大大节约人工，提高燕窝的纯净度。本专利技术不但在低温下炖煮，而且温度在110～118℃下保持3～8min，不但能够有效杀灭细菌、病本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种燕窝提取物，其特征在于：所述提取物是由下述方法制备得到的：将清洗消毒后

【技术特征摘要】
1.一种燕窝提取物，其特征在于：所述提取物是由下述方法制备得到的：将清洗消毒后的燕窝，与水按重量比为1:3～1:10混合，于室温提取2次，每次1～2h，合并两次提取液，与水按重量比为1:2～1:5混合，将混合液慢慢升温至60～70℃，过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.5，浓缩干燥后得到提取物；优选地，其通过常温方式或减压方式进行干燥。2.根据权利要求1所述的提取物，其特征在于：过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.4，优选地，相对密度为1.2～1.3。3.根据权利要求1或2所述的燕窝提取物的制备方法，其特征在于包括下述步骤：将清洗后的燕窝，与水按重量比为1:3～1:10混合，于室温提取2次，每次1～2h，合并两次提取液，与水按重量比为1:2～1:5混合，将混合液慢慢升温至60～70℃，过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.5，浓缩干燥后得到提取物；优选地，其通过常温方式或减压方式进行干燥。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.4，优选地，相对密度为1.2～1.3。5.一种组合物，其特征在于：含有权利要求1所述的燕窝提取物，和药物或食品上可接受的助剂。优选地，组合物...

【专利技术属性】
技术研发人员：林芙容，
申请(专利权)人：深圳市榕树堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11