The invention discloses a low fat and low sugar cookie, which includes the following weight ingredients: 60 low gluten powder, 70 copies of green bean powder, 10 brown rice flour, 20 portions of brown rice flour, 5 Fuling powder, 10 copies of hawthorn powder, 10 portion of hawthorn powder, 50 butter, vegetables, egg and salt. The invention uses green bean powder, brown rice flour and other grain parts to replace low gluten powder, can improve the content of protein in cookies, increase more crude fiber, and add the health ingredients such as Poria cocos and Hawthorn in the formula, so that the cookies made are low fat and low sugar, suitable for all kinds of people to eat.
【技术实现步骤摘要】
一种低脂低糖曲奇饼干及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种低脂低糖曲奇饼干及其制作方法。
技术介绍
曲奇是一种采用油糖拌和法来搅拌的高档饼干，口味酥松香脆、甜美可口、便于携带，已经成为现代人群待客送礼和日常小食的首选。但是，从曲奇的营养成分含量来看，传统的奶香曲奇营养较单一，其含糖量和脂肪量比较高，中老年、肥胖者和“三高”人群等特殊人群如果经常食用，会对他们的身体健康产生不利影响。
技术实现思路
针对上述现状，本专利技术的目的是提供一种低脂低糖曲奇饼干及其制作方法。本专利技术采取的技术方案是：一种低脂低糖曲奇饼干，包括以下重量份原料：低筋粉60-70份、绿豆粉20-30份、糙米粉10-20份、茯苓粉5-10份、山楂粉5-10份、黄油50-60份、白砂糖45-55份、鸡蛋40-50份、食用盐1.2-1.6份。优选地，所述的低脂低糖曲奇饼干，包括以下重量份原料：低筋粉65份、绿豆粉25份、糙米粉15份、茯苓粉7.5份、山楂粉7.5份、黄油55份、白砂糖50份、鸡蛋45份、食用盐1.4份。本专利技术还提供了上述低脂低糖曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：一、将鸡蛋打入碗内，加入白砂糖打散；二、依次加入低筋粉、绿豆粉、糙米粉、茯苓粉、山楂粉、食用盐，搅拌均匀；三、再依次加入黄油、适量饮用水，调制成面糊；四、将面糊入模成型并放入烤箱中进行烘烤，即得低脂低糖曲奇饼干。优选地，所述的烘烤具体为：上火180℃，下火170℃，烘烤时间20-25min。本专利技术的有益效果是：本专利技术用绿豆粉、糙米粉等杂粮部分取代低筋粉，能提高曲奇中的蛋白质的含量，增加较多的...
【技术保护点】
一种低脂低糖曲奇饼干，其特征在于包括以下重量份原料：低筋粉60‑70份、绿豆粉20‑30份、糙米粉10‑20份、茯苓粉5‑10份、山楂粉5‑10份、黄油50‑60份、白砂糖45‑55份、鸡蛋40‑50份、食用盐1.2‑1.6份。
【技术特征摘要】
1.一种低脂低糖曲奇饼干，其特征在于包括以下重量份原料：低筋粉60-70份、绿豆粉20-30份、糙米粉10-20份、茯苓粉5-10份、山楂粉5-10份、黄油50-60份、白砂糖45-55份、鸡蛋40-50份、食用盐1.2-1.6份。2.根据权利要求1所述的低脂低糖曲奇饼干，其特征在于包括以下重量份原料：低筋粉65份、绿豆粉25份、糙米粉15份、茯苓粉7.5份、山楂粉7.5份、黄油55份、白砂糖50份、鸡蛋45份、食用...
【专利技术属性】
技术研发人员：张露尹，
申请(专利权)人：柳州市鱼峰区尹小姐饼屋，
类型：发明
国别省市：广西,45
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