一种酿造清爽型竹黄酮饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酿造清爽型竹黄酮饮料及其制备方法将竹叶、葡萄、淮山粉、冰糖经发酵后，得到的酿造清爽型竹黄酮酒或醋饮料协同作用，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，能增加人体必需的营养素和微量元素等成分的吸收，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，清新解热能除烦，渗湿利尿治痰喘，生津止渴并安眠，集保健和营养于一体；制备工艺简单、操作方便、设备投资少，节能环保，成本低廉，产品安全、无毒副作用，口感适宜，为植物天然饮品，且饮用方便，具有较好的经济效益和社会效益。

Brewing and refreshing bamboo flavone beverage and preparation method thereof

The invention discloses a kind of fresh and refreshing bamboo flavone beverage and its preparation method. After fermenting the bamboo leaves, grapes, Yai Shan powder and ice sugar, the synergism of brewing fresh bamboo flavone wine or vinegar drink is obtained, the spleen nourishes the stomach, the lung is nourishing, and the kidney is astringent, which can increase the essential nutrients and trace elements of the human body. To improve the immune and antiviral ability of the human body, improve the digestive system, clean the digestive tract, help to remove toxins from the joints, blood vessels and viscera organs, remove the heat from the body, remove the heat, relieve the phlegm of the phlegm, relieve the thirst and sleep, and integrate the health and nutrition. The preparation process is simple, the operation is convenient, and the equipment is less invested. Energy conservation and environmental protection, low cost, product safety, non-toxic side effects, taste suitable, for plant natural drinks, and easy to drink, with good economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种酿造清爽型竹黄酮饮料及其制备方法
本专利技术属于食品
，涉及一种酿造清爽型竹黄酮饮料及其制备方法。
技术介绍
竹子普遍存在于我国南方地区，也有地方进行人工种植。过去竹子的主要用途是收获竹笋，或用于造纸行业。随着技术的进步，科学家们发现，在竹子中存在着含量丰富的黄酮、内酯和酚酸类化合物，它们既能阻断脂肪自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子，同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。竹子中的黄酮的抗氧化性能可以与VE相媲美，作为新型的抗氧化剂，竹叶黄酮可防止或延缓食品被氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。因此，提取竹子中的黄酮类物质，作为功能性食品添加剂应用于食品和保健品中，具有很好的商业前景。随着人民生活水平的不断提高，越来越多的人有条件经常饮用饮料、啤酒、白酒、茶等。如何在这些经常性大量饮用的饮品中吸收一些对人体具有调节作用、具备有益功效的成分，同时减少大量饮用酒类对人体产生的不良后果，成为摆在我们面前的一大课题。另外还有一个公认的事实：目前，心血管疾病已经成为全人类的头号杀手，其发病年龄越来越年轻化。人们期盼着有益健康，能防病治病的天然饮料，包括酒和饮料可归于保健食品。因此，如能有效地提取出竹叶素(竹叶黄酮素)，并能制作出对我们身体有益的饮料，是亟待解决的问题。
技术实现思路
专利技术的目的在于利用竹叶性寒味甘淡，清新解热能除烦，渗湿利尿治痰喘，生津止渴并安眠功效，加入其他中药，补脾养胃，补肾涩精，提供一种由竹叶黄酮和葡萄制备口感适宜的纯植物天然饮料。为了实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种酿造清爽型竹黄酮饮料，主要由竹叶和葡萄制成，原料重量份数分别为：竹叶1-2份、葡萄6-10份、冰糖1-3份、米三花酒0.5-2、灭菌泉水5-8份。进一步地，一种酿造清爽型竹黄酮饮料的原料组分和重量份数为：竹叶1-2份、葡萄6-8份、淮山粉1-2份、冰糖1-2份、米三花酒0.5-1、灭菌泉水6-8份。进一步地，所述的一种酿造清爽型竹黄酮饮料的制备方法，将原料组分和重量份数冰糖、竹叶和葡萄分别打碎，先将打碎的冰糖、竹叶和葡萄加入发酵罐中，再加入灭菌泉水和/或淮山粉，搅拌，最后加入米三花酒，加盖水封，室温下发酵，隔3-5天开盖搅拌一次，当葡萄皮出现下沉后，按常规方法过滤，灭菌，分装，得到酿造清爽型竹黄酮酒饮料产品。进一步地，一种酿造清爽型竹黄酮饮料的制备方法，所述葡萄皮出现下沉后，再加入果醋0.5-1份，搅拌均匀，加盖水封，室温下发酵6-10天后，按常规方法过滤，滤渣加灭菌泉水8-10份，按常规方法过滤，合并滤液，搅拌均匀，分装，得到酿造清爽型竹黄酮醋饮料产品。一种酿造清爽型竹黄酮酒饮料的制备方法，将原料组分竹叶1-2份、葡萄6-10份、冰糖1-3份分别打碎，先将打碎的冰糖、竹叶和葡萄加入发酵罐中，再加入淮山粉1-2份和灭菌泉水6-8份，搅拌，最后加入米三花酒0.5-2份，加盖水封，室温下发酵，每隔3天开盖搅拌一次，当葡萄皮出现下沉后，按常规方法过滤，灭菌，分装，得到酿造清爽型竹黄酮酒饮料产品。一种酿造清爽型竹黄酮醋饮料的制备方法，将原料组分竹叶1-2份、葡萄6-10份、冰糖1-3份分别打碎，先将打碎的冰糖、竹叶和葡萄加入发酵罐中，再加入灭菌泉水5-8份，搅拌，最后加入米三花酒0.5-2份，加盖水封，室温下发酵，每隔3天开盖搅拌一次，当葡萄皮出现下沉后，再加入果醋0.5-1份，搅拌均匀，加盖水封，室温下发酵6-10天后，按常规方法过滤，滤渣加灭菌泉水11-14份，按常规方法过滤，合并滤液，搅拌均匀，分装，得到酿造清爽型竹黄酮醋饮料产品。进一步地，一种酿造清爽型竹黄酮醋饮料的制备方法，将原料组分竹叶2份、葡萄10份、冰糖2份分别打碎，先将打碎的冰糖、竹叶和葡萄加入发酵罐中，搅拌，最后加入米三花酒0.5-2份，加盖水封，室温下发酵，每隔3天开盖搅拌一次，当葡萄皮出现下沉后，再加入果醋0.5-1份，搅拌均匀，加盖水封，室温下发酵6-10天后，按常规方法过滤，滤渣加灭菌泉水11-14份，按常规方法过滤，合并滤液，搅拌均匀，分装，得到酿造清爽型竹黄酮醋饮料产品。以上所述原料组分的功能及药理：1、竹叶(Phyllostachysnigra(Lodd.)Munrovar.henonis(Mitf.)StapfexRendle..)：性味甘辛淡寒，入心胃小肠经；竹叶清热除烦，生津利尿；治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌疮。竹叶含抗氧化剂，英文名称antioxidantofbambooleaves，简称AOB，是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。具有保护心脑血管，调节血脂，降低血液粘稠度的作用；能增强免疫功能，抗疲劳，抗菌，抗病毒，除臭增香，提高肉制品的安全性，改进其质构、色泽和保水性；作为风味增强剂、天然抗氧化剂、甜味剂和色素在饮料行业中应用。2、葡萄：葡萄(Vitisvinifera)味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。葡萄含有人体所不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十几种氨基酸，糖量高达10-30％，以葡萄糖为主，葡萄中的果酸有助于消化，葡萄中含酒石酸有助消化。葡萄汁可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。3、淮山：淮山(CommonYamRhizome)含甘露聚糖(mannan)、3，4-二羟基苯乙胺、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱，以及10余种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶；味甘，性平：归脾，肺，肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精功效；主治：脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。4、冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。5、果醋：果醋味酸，苦，性温，主入肝经血分，具有收敛、解毒、散瘀止痛、矫味的作用。果醋是由水果原料经酒精发酵和醋酸发酵制成的具有酯香和果香的醋。因兼有水果和食醋中的维生素、果胶、有机酸、氨基酸等营养成分，而具有许多水果和食醋共有的生理保健功能。其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量维生素、抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化瘀、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。果醋还可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故能控制和调节体重。果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酿造清爽型竹黄酮饮料，主要由竹叶和葡萄制成，原料重量份数分别为：竹叶1‑2份、葡萄6‑10份、冰糖1‑3份、米三花酒0.5‑2、灭菌泉水5‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种酿造清爽型竹黄酮饮料，主要由竹叶和葡萄制成，原料重量份数分别为：竹叶1-2份、葡萄6-10份、冰糖1-3份、米三花酒0.5-2、灭菌泉水5-8份。2.根据权利要求1所述的一种酿造清爽型竹黄酮饮料，其特征在于：原料重量份数为：竹叶1-2份、葡萄6-8份、淮山粉1-2份、冰糖1-2份、米三花酒0.5-1、灭菌泉水6-8份。3.根据权利要求1或2所述的一种酿造清爽型竹黄酮饮料的制备方法，其特征在于：将原料组分和重量份数冰糖、竹叶和葡萄分别打碎，先将打碎的冰糖、竹叶和葡萄加入发酵罐中，再加入灭菌泉水和/或淮山粉，搅拌，最后加入米三花酒，加盖水封，室温下发酵，隔3-5天开盖搅拌一次，当葡萄皮出现下沉后，按常规方法过滤，灭菌，分装，得到酿造清爽型竹黄酮酒饮料产品。4.根据权利要求3所述的一种酿造清爽型竹黄酮饮料的制备方法，其特征在于：所述葡萄皮出现下沉后，再加入果醋0.5-1份，搅拌均匀，加盖水封，室温下发酵6-10天后，按常规方法过滤，滤渣加灭菌泉水8-10份，搅拌，过滤，合并滤液，搅拌均匀，分装，得到酿造清爽型竹黄酮醋饮料产品。5.一种酿造清爽型竹黄酮酒饮料的制备方法，其特征在于：将原料组分竹叶1-2份、葡萄6-10份、冰糖1-3份分别打碎，先将打碎的冰糖、竹叶和葡萄加入发酵罐中...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎成彬，黎海彬，黎祝敏，
申请(专利权)人：广西南宁海成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45