一种添加奶味香精的梨黄瓜白茶复合饮料研制方法技术

本发明专利技术公开了一种添加奶味香精的梨黄瓜白茶复合饮料研制方法，此研制方法涉及饮料研制技术领域，它制备的工艺流程为：梨汁制备，黄瓜汁的制备，白茶汤的制备，将梨汁、黄瓜汁混合调配，通过考察梨梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精添加量为因素进行实验，以感官质量为评价最佳饮料配方为：梨汁30％，黄瓜汁35％，茶汤35％，蜂蜜添10％，低聚果糖14％，奶味香精添0.22％；按照饮料的最佳配方分别称取一定量的梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精混合，加水搅拌得到产品；灭菌，瓶封口瞬间高温115℃杀菌2min，冷却到室温得到产品。制备方法简单，制备复合饮料具有独特的风味，酸甜爽口，淡淡奶香味，色香味具佳，具有一定的保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种添加奶味香精的梨黄瓜白茶复合饮料研制方法
本专利技术属于饮料研制
，涉及一种添加奶味香精的梨黄瓜白茶复合饮料研制方法。
技术介绍
梨果属于单果，常见于蔷薇科植物，多年生落叶乔木果树。一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色，里面果肉则为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，凉性感。梨含有酚类物质、粗纤维、钙、磷、铁等矿质元素和多种维生素，食用之后，具有清凉除燥之感，还有醒酒的妙处。在中医角度梨具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，广泛种植于温带和热带地区，黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。黄瓜富含糖类、糖苷类、多种游离氨基酸、蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，营养价值高。具中医角度黄瓜具有清热解毒、美容护肤、保肝消炎，益肾脏、抗氧化、肥等功效。白茶具有很高的食用价值和药用价值，白茶茶汤色泽清淡、口味醇香，淡雅清甜，且越陈越好。白茶含有丰富的茶多酚、茶多糖及游离氨基酸等活性成分，具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗病毒等功效。近年来，复合型饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多。当前我国市场中还未出现真正意义上的果汁茶饮料，其在未来饮料市场上将产生巨大消费空间。本专利技术新型果汁茶饮料，以梨汁、黄瓜汁、茶汁、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精混合而成，把保健功能有机结合起来，研制出一种新型复合饮料，满足消费者的健康营养需求。
技术实现思路
本专利技术提供一种添加奶味香精的梨黄瓜白茶复合饮料研制方法。它的制备流程为：(1)原料材料的选择：梨，为黄冠梨；黄瓜，为农户采摘；白茶，农户家中采购；纯净水、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精(自主生产)均市场采购。(2)梨汁制备：梨经清洗、去皮、去核、切块后，于沸水中煮沸水中热烫4min，捞出冷却，进行榨汁，过滤制得梨汁。(3)黄瓜汁制备：黄瓜经清洗、挑选、切片，于pH值7.5的沸水中热烫2min，捞出冷却榨汁，冷却过滤制得黄瓜汁。(4)白茶：取适量茶叶，用85℃的热水冲泡，保温60℃浸泡60min过滤，得到茶汤。(5)混合：通过考察梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精添加量为因素，进行实验，以感官质量为评价最佳饮料配方，按照饮料的最佳配方分别称取一定量的梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精混合，加水搅拌得到产品。(6)装瓶：把添加奶味香精的梨黄瓜混合饮料装玻璃瓶中，封口。(7)灭菌：利用瞬间高温115℃杀菌2min，冷却到室温得到产品。本专利技术的特点：克服现有技术的弊端，制备方法简单，制备的新型果汁茶饮料口味独特，具有丰富的营养价值，并具有一定的保健功能。附图说明：为了易于说明，本专利技术由下述的具体实施及附图作以详细描述。图1为本专利技术实施例1中梨汁用量对成品口感的影响测定表；图2为本专利技术实施例2中黄瓜汁用量对成品口感的影响测定表；图3为本专利技术实施例3中白茶茶汤用量对成品口感的影响测定表；图4为本专利技术实施例4中蜂蜜用量对成品口感的影响测定表；图5为本专利技术实施例5中低聚果糖用量对成品口感的影响测定表；图6为本专利技术头施例6中奶味香精用量对成品口感的影响测定表。具体实施方式：本具体实施方式采用以下技术方案：它的制备流程为：(1)原料材料的选择：梨，为黄冠梨；黄瓜，为农户采摘；白茶，农户家中采购；纯净水、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精(自主生产)均市场采购。(2)梨汁制备：梨经清洗、去皮、去核、切块后，于沸水中煮沸水中热烫4min，捞出冷却，进行榨汁，过滤制得梨汁。(3)黄瓜汁制备：黄瓜经清洗、挑选、切片，于pH值7.5的沸水中热烫2min，捞出冷却榨汁，冷却过滤制得黄瓜汁。(4)白茶：取适量茶叶，用85℃的热水冲泡，保温60℃浸泡60min过滤，得到茶汤。(5)混合：通过考察梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精添加量为因素，进行实验，以感官质量为评价最佳饮料配方，按照饮料的最佳配方分别称取一定量的梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精混合，加水搅拌得到产品。(6)装瓶：把添加奶味香精的梨黄瓜混合饮料装玻璃瓶中，封口。(7)灭菌：利用瞬间高温115℃杀菌2min，冷却到室温得到产品。本专利技术实施例对本专利技术进一步说明的的基本原由，本专利技术不受上述实施例的限制，只是描述说明本专利技术的原理，本专利技术还会有各种变化和改进，都属于本专利技术的保护内，但是本专利技术的保护范围不仅仅局限于以下具体实施例。实施例1：梨汁用量对成品口感的影响测定：确定黄瓜汁的添加量为35％，白茶茶汤添加量为20％，蜂蜜添加量为10％，低聚果糖10％，奶味香精0.22％；将梨汁用量选择占质量的16％，20％，26％，30％，36％添加。如图1可知，当梨汁添加量从16％逐渐增加到30％时，感官评分分值逐渐增大，当梨汁添加量为30％时，评分最高。当梨汁添加量为36％，梨的香气掩盖了茶汤的香气，与黄瓜的香气不协调，导致评分下降。因此选择梨汁的添加量30％。实施例2：黄瓜汁用量对成品口感的影响测定：确定梨汁用量为30％，白茶茶汤添加量为20％，蜂蜜添加量为10％，低聚果糖10％，奶味香精0.22％；黄瓜汁分别按20％，25％，30％，35％，40％添加，由图2可知随黄瓜汁添加量逐浙增加感官得分逐浙增加，当黄瓜添加量为35％，感官得分最高。当黄瓜添加量再增大，感官评分下降，可能是黄瓜的香气和味道过重，使得复合饮料香气和滋味不协调所致，因此选择黄瓜汁的添加量35％。实施例3：白茶茶汤用量对成品口感的影响测定：确定梨汁添加量为30％，黄瓜汁添加量为35％，蜂蜜添加量为10％，白茶茶汤分别按20％，25％，30％，35％，40％添加，从图3可以看出随茶汤添加量逐浙增加，感官得分逐渐增加，当茶汤添加显为35％时，感官得分为85.6。当茶汤添加显增大到40％时，感官评分为82.5，感官得分逐渐下降。因此选择白茶茶汤添加量35％。实施例4：蜂蜜用量对成品口感的影响测定：确定梨汁添加量为30％，黄瓜汁添加量为35％，白茶茶汤添加量为35％，蜂蜜分别按8％，9％，10％，11％，12％添加，从图4可以得出结果。当蜂蜜加量为10％时，感官评分最高，此时饮料的风味最好。随饮料糖含量的增加，逐渐过于甜蜜增加了粘腻感，因此选择蜂蜜添加量为10％。实施例5：低聚果糖用量对成品口感的影响测定：确定梨汁添加量为30％，黄瓜汁添加量为35％，白茶茶汤添加量为35％，蜂蜜添加量为10％，低聚果糖分别按10％，12％，14％，16％，18％添加，从图5可以看出随低聚果糖添加量逐浙增加，感官得分逐渐增加，当茶汤添加显为14％时，感官得分为85.3。当低聚果糖添加显增大到14％时，感官评分下降，因此选择低聚果糖添加量为14％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种添加奶味香精的梨黄瓜白茶复合饮料研制方法，其特征在于它的制备工艺流程为：/n(1)原料材料的选择：梨，为黄冠梨；黄瓜，为农户采摘；白茶，农户家中采购；纯净水、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精(自主生产)均市场采购。/n(2)梨汁制备：梨经清洗、去皮、去核、切块后，于沸水中煮沸水中热烫4min，捞出冷却，进行榨汁，过滤制得梨汁。/n(3)黄瓜汁制备：黄瓜经清洗、挑选、切片，于pH值7.5的沸水中热烫2min，捞出冷却榨汁，冷却过滤制得黄瓜汁。/n(4)白茶：取适量茶叶，用85℃的热水冲泡，保温60℃浸泡60min过滤，得到茶汤。/n(5)混合：通过考察梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精添加量为因素，进行实验，以感官质量为评价最佳饮料配方，按照饮料的最佳配方分别称取一定量的梨汁、黄瓜汁、茶汤、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精混合，加水搅拌得到产品。/n(6)装瓶：把添加奶味香精的梨黄瓜混合饮料装玻璃瓶中，封口。/n(7)灭菌：利用瞬间高温115℃杀菌2min，冷却到室温得到产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种添加奶味香精的梨黄瓜白茶复合饮料研制方法，其特征在于它的制备工艺流程为：
(1)原料材料的选择：梨，为黄冠梨；黄瓜，为农户采摘；白茶，农户家中采购；纯净水、蜂蜜、低聚果糖、奶味香精(自主生产)均市场采购。
(2)梨汁制备：梨经清洗、去皮、去核、切块后，于沸水中煮沸水中热烫4min，捞出冷却，进行榨汁，过滤制得梨汁。
(3)黄瓜汁制备：黄瓜经清洗、挑选、切片，于pH值7.5的沸水中热烫2min，捞出冷却榨汁，冷却过滤制得黄瓜汁。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎成彬，黎海彬，戴丽琼，潘长沛，
申请(专利权)人：广西南宁海成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45