一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱技术

本发明专利技术涉及调味品技术领域，特别涉及一种辣椒酱制备方法，包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；关火出锅冷却。应用该技术方案，该辣椒酱制作工艺简单，且原料均非常常见，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，不添加任何防腐剂，味道独特鲜美。

A preparation method of chili sauce and its chili sauce

The invention relates to the technical field of condiment, in particular to a preparation method of chili sauce, including the following steps: adding 350~500 grams of edible oil into the pot and adding 100 grams of fennel and 100 grams of Zanthoxylum, out of fennel and Zanthoxylum, then pour into 4000~5000 grams of chopped fresh red pepper, 250 grams of ginger, and medium fire to stir 10~1 5 minutes; pour into 200~350 grams of sweet sauce, 200~300 grams of salt, 200~300 grams of white sugar, 450~550 grams of wine and stir fry for 5~10 minutes; add the 500~600 grams of garlic and stir fry for 3~5 minutes in the medium, and turn the fire out to cool the pot. Using this technology, the technology is simple, and the raw materials are very common. It is not only suitable for home self-made food but also suitable for large-scale mass production, without any preservatives, the taste is unique and delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱
本专利技术涉及调味品
，特别涉及一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱。
技术介绍
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒中含有的维生素C居蔬菜之首位，还含有丰富的钙、铁等矿物质，医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。但是现有的辣椒酱制作工艺复杂，部分原料难以购买，且难以满足人们不同口味的需求。
技术实现思路
鉴于上述问题，本专利技术的目的在于提供一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱，制作简单，味道鲜美。本专利技术的完整技术方案是：本专利技术公开了一种辣椒酱制备方法，包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；关火出锅冷却。本专利技术还公开了一种辣椒酱，通过所述权利要求1中所述的方法制作而成。由上可见，应用本专利技术实施例的技术方案，有如下有益效果：本专利技术提供一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱，应用该技术方案，该辣椒酱制作工艺简单，且原料常见，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，不添加任何防腐剂，味道独特鲜美。附图说明此处所说明的附图用来提供对本专利技术的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本专利技术的不当限定，在附图中：图1为本专利技术的制作工艺流程图。具体实施方式下面将结合附图以及具体实施例来详细说明本专利技术，在此本专利技术的示意性实施例以及说明用来解释本专利技术，但并不作为对本专利技术的限定。实施例1：如图1、所示，本实施例公开了一种辣椒酱制备方法，具体包括如下步骤及制作流程：S11，将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；S12，然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；S13，倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；S14，加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；S15，关火出锅冷却。实施例2：本专利技术还公开了一种辣椒酱，通过权利要求1中所述的方法制作而成。本专利技术所制作的辣椒酱，工艺简单，原材料物美价廉，制作周期短，制作好后即可使用，且无需发酵等步骤，不添加任何添加剂，食用安全卫生，口味鲜美。以上对本专利技术实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本专利技术实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本专利技术实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本专利技术实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本专利技术的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒酱制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；关火出锅冷却。

【技术特征摘要】
1.一种辣椒酱制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200...

【专利技术属性】
技术研发人员：张惠文，
申请(专利权)人：惠东县伦信农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44