The invention belongs to the field of aquatic product fresh-keeping technology, in particular to a cold fresh fish meat bacteriostatic and fresh keeping method and a fresh keeping box. The package comprises a modified atmosphere packaging box, an antibacterial and fresh keeping absorbent pad placed on the bottom wall of the air conditioning packaging box, and a gas filling filling gas filled in the air conditioning packaging box. The methods of bacteriostasis preservation of the cold fresh fish include the following steps: 1) soak the water absorbent paper in the natural preservative, preservative agent and water, and then dry and sterilize, and make a bacteriostasis preservation paper for inhibiting the microorganism in the fish meat; 2) put the antibacterial water absorbing pad on the inner wall of the gas package box. Then place the chilled fish on the bottom wall, then fill the air with the air package, fill it up and refrigerate after packaging. The invention can play the role of bacteriostasis, prevent the color and lustre difference and prolong the shelf life of the product, and can also absorb the juice from the cold fresh fish during storage, transportation and sale, and improve the sensory quality of the cold fresh fish.
【技术实现步骤摘要】
一种冷鲜鱼肉抑菌保鲜方法及保鲜盒
本专利技术属于水产品保鲜
,具体涉及一种冷鲜鱼肉抑菌保鲜方法及保鲜盒。
技术介绍
随着人们生活水平的提高和大中城市冷链的普及,口感好、品质优和卫生安全的冷却肉越来越受到消费者的欢欢迎。冷鲜鱼肉即是随着冷却肉的发展而逐步出现在大型超市卖场中,并受到消费者的欢迎。目前,冷鲜分割鱼肉因其符合快捷、方便、新鲜的消费要求而呈现出良好的发展势头,显示出巨大的市场潜力。虽然淡水鱼经鲜活分割后制成的小包装产品适应现代家庭需求、贮存时间长、食用方便以及销售过程中物流系统的建全、超市的迅速发展、冷冻链的形成等为淡水鱼分割加工产品形成和占有市场提供了必要的条件,但是,由于淡水鱼肉较冷鲜猪肉、冷鲜牛肉等冷却肉水分含量更高、鲜度更容易下降、更易腐败变质的特点限制了冷鲜鱼肉分割产品的销售和市场化采用一种更科学的方法改善产品外观、延长产品的保质期和提高产品的商业价值,不仅可以冷鲜鱼肉的消费市场,还可以增加生产企业的经济效益。现有技术主要针对整条鱼的保鲜技术进行研究,针对冷鲜分割或者鲜切鱼肉产品的研究较少;在产品货架期方面,现有技术不能满足市场的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的缺点与不足,提供一种冷鲜鱼肉的抑菌保鲜方法及保鲜盒。本专利技术所提供的技术方案不仅能够起到抑菌作用,防止色泽变差和延长产品保质期的作用,而且还能够吸收在贮藏、运输和销售过程中冷鲜鱼肉流出的汁液,改善冷鲜鱼肉的感官品质,提高产品的商业价值。本专利技术所提供的技术方案如下:一种冷鲜鱼肉抑菌保鲜盒,包括气调包装盒、放置在所述气调包装盒内底壁上的抑菌保鲜吸水 ...
【技术保护点】
一种冷鲜鱼肉抑菌保鲜盒,其特征在于:包括气调包装盒(1)、放置在所述气调包装盒(1)内底壁上的抑菌保鲜吸水垫纸(2)以及填充在所述气调包装盒(1)内的气调包填充气,所述抑菌保鲜吸水垫纸(2)为浸润有保鲜液的吸水纸。
【技术特征摘要】
1.一种冷鲜鱼肉抑菌保鲜盒,其特征在于:包括气调包装盒(1)、放置在所述气调包装盒(1)内底壁上的抑菌保鲜吸水垫纸(2)以及填充在所述气调包装盒(1)内的气调包填充气,所述抑菌保鲜吸水垫纸(2)为浸润有保鲜液的吸水纸。2.根据权利要求1所述的冷鲜鱼肉抑菌保鲜盒,其特征在于:所述保鲜液为天然保鲜剂和保鲜助剂的水溶液,所述天然保鲜剂和所述保鲜助剂的用量均为发挥保鲜作用的有效量。3.根据权利要求2所述的冷鲜鱼肉抑菌保鲜盒,其特征在于:所述天然保鲜剂为聚赖氨酸,所述保鲜助剂为柠檬酸,在保鲜液中,聚赖氨酸的含量为10wt%~30wt%,柠檬酸的含量为1wt%~3wt%。4.根据权利要求1所述的冷鲜鱼肉抑菌保鲜盒,其特征在于:所述吸水纸包括木浆层、附着在所述木浆层上表面的无纺布层和附着在所述木浆层下表面的无纺布层。5.根据权利要求1至4任一所述的冷鲜鱼肉抑菌保鲜盒,其特征在于,所述气调包填充气包括:40vt%~50vt%的N2、45vt~50vt%的CO2和0vt%~5vt%的O2。6.一种冷鲜鱼肉抑菌保鲜方法,其特征在于,包括以下...
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