一种横纹黑茶加工方法技术

本发明专利技术提供了一种横纹黑茶加工方法，该方法采用鸦山产一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料，经杀青方法与黑毛茶混合22‑24小时，待叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长时，用烘箱烘制，再制成粒子形状，最后凉置至成品。本发明专利技术方法采用一芽一叶的一级横纹茶，改变了一般黑毛茶粗老的概念，而且横纹茶仅产自宣城鸦山，为全国所独有，原材稀缺，品质高档，增添了成品的稀缺性；采用微波杀青、烘箱烘制、制粒成型的特有技术，改变为茶砖茶块的形状，为国内独创，形成了一种新的黑茶品质风格；本方法制备的横纹黑茶成品外形色泽乌润，内质清香高长，为高档精致黑茶新产品。

A processing method of cross striped black tea

The invention provides a processing method for black tea. The method uses the first grade fresh leaf of the crow to produce a bud and a bud and is longer than that of the leaf. The method is mixed 22 for 24 hours by the method of killing green tea and black tea. When the leaf color changes from green to Brown, the green gas dissipates and the fragrance is high, the oven is baked in a oven, then the shape of the particle is made, and finally cool. To the finished product. The method uses the first grade cross grain tea with one bud and one leaf, which changes the concept of the coarse old black tea, and the cross grain tea is produced only from the Xuancheng crow mountain. It is unique to the country. The raw material is scarce, the quality is high, and the finished product is scarce; the special technology of microwave killing, oven drying and granulating is changed into the tea brick. The shape of the tea piece, created in China, has formed a new black tea quality style. The shape of the black tea made by this method is black and lustre, and the quality of the interior is high. It is a new product of high quality black tea.

【技术实现步骤摘要】
一种横纹黑茶加工方法
本专利技术涉及茶叶加工工艺，具体涉及一种横纹黑茶的加工方法。
技术介绍
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。是我国六大茶类之一，属后发酵茶，传统黑毛茶的加工工艺一般包括鲜叶采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉及烘培等六道工序。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是黑茶初加工的产品，而黑毛茶是黑茶紧压茶的原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。古宣州鸦山产茶，唐代陆羽《茶经》中就有记载。瑞草魁产于安徽南部的鸦山，因其茶树品种主侧脉交角偏大，形似横向纹理，故名横纹茶。又因产于鸦山，又称鸦山茶。早在千年前就名噪全国，实属我国历史名茶中的奇葩。成品茶形射扁挺直如雀舌，大小匀齐、色泽翠绿、白毫隐现、香气高长、清香持久、汤色淡黄绿、清澈明亮、滋味鲜醇爽口、回味隽厚、实为名茶中精品，自唐至宋、明、清“瑞草魁”史料记载详实，唐代诗人杜枚赞其“山实东吴秀，茶称瑞草魁”。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种横纹黑茶加工方法，以形成高档精制黑茶新产品。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种横纹黑茶加工方法，该方法包括如下步骤：（1）鲜叶采摘：鲜叶原料采用横纹茶一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料；（2）杀青：采用电热式滚筒微波杀青方法进行；（3）渥堆：在密闭室内温度25-30℃、相对湿度80-90%的环境中，将杀青后的横纹茶与市场采购的普通黑毛茶一起渥堆，垒成95cm—105cm高，摆放整齐，用经洁净消毒后不褪色的方形湿布覆盖，堆积时间为22-24小时，待渥堆内的温度达到50-60℃，堆内叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长；（4）烘制：撤去覆盖物，将上述步骤（3）得到的茶抷分层放入烘箱中，烘箱温度100-110℃，烘制4-5小时出箱；（5）制粒：将上述步骤（4）烘制的黑茶用制粒机制粒；（6）凉置：将步骤（5）粒子黑茶放至阴凉通风的环境内，凉置30～45天即可，待水份缓慢干燥。创新点：本专利技术方法采用一芽一叶的一级横纹茶，改变了一般黑毛茶粗老的概念，而且横纹茶仅产自宣城横纹，为全国所独有，原材稀缺，品质高档，增添了成品的稀缺性；采用微波杀青、烘箱烘制、制粒成型的特有技术，改变为茶砖茶块的形状，为国内独创，形成了一种新的黑茶品质风格。本方法制备的横纹黑茶产品外形色泽乌润，内质清香高长，为高档精致黑茶新产品。具体实施例方式实施例1采摘宣城鸦山春茶一芽一叶鲜叶，用电热式滚筒微波杀青方法进行杀青，温度120℃，时间2分钟。在渥堆环境中，温度30℃、湿度90%下，将杀青后的茶叶乘热与普通黑毛茶一起混合堆积，堆高105cm，盖上洁净消毒的湿布以保温保湿，堆积时间为24小时，堆内温度达60℃，在渥堆过程中翻堆依次，以利于渥堆均匀，当堆内叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长时撤堆。将渥堆得到的茶抷分层放入烘箱中，烘箱温度110℃，烘制5小时出箱。将烘制后的黑茶放入制粒机制成粒子装。将黑茶粒子放至阴凉通风的环境内，凉置45天后即可，得到高档精致横纹黑茶。实施例2采摘宣城鸦山春茶一芽一叶鲜叶，用电热式滚筒微波杀青方法进行杀青，温度115℃，时间1.5分钟。在渥堆环境中，温度28℃、湿度85%下，将杀青后的茶叶乘热与普通黑毛茶一起混合堆积，堆高100cm，盖上洁净消毒的湿布以保温保湿，堆积时间为23小时，堆内温度达55℃，在渥堆过程中翻堆依次，以利于渥堆均匀，当堆内叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长时撤堆。将渥堆得到的茶抷分层放入烘箱中，烘箱温度105℃，烘制4小时出箱。将烘制后的黑茶放入制粒机制成粒子装。将黑茶粒子放至阴凉通风的环境内，凉置40天后即可，得到高档精致横纹黑茶。实施例3采摘宣城鸦山春茶一芽一叶鲜叶，用电热式滚筒微波杀青方法进行杀青，温度110℃，时间1分钟。在渥堆环境中，温度25℃、湿度80%下，将杀青后的茶叶乘热与普通黑毛茶一起混合堆积，堆高95cm，盖上洁净消毒的湿布以保温保湿，堆积时间为22小时，堆内温度达50℃，在渥堆过程中翻堆依次，以利于渥堆均匀，当堆内叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长时撤堆。将渥堆得到的茶抷分层放入烘箱中，烘箱温度100℃，烘制3小时出箱。将烘制后的黑茶放入制粒机制成粒子装。将黑茶粒子放至阴凉通风的环境内，凉置35天后即可，得到高档精致横纹黑茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种横纹黑茶加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）鲜叶采摘：鲜叶原料采用横纹茶一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料；（2）杀青：杀青采用滚筒微波杀青方法进行；（3）渥堆：在密闭室内温度29‑30℃、相对湿度80‑90%的环境中，将杀青后的横纹茶与市场采购的普通黑毛茶一起渥堆，垒成95cm—105cm高，摆放整齐，用经洁净消毒后不褪色的方形湿布覆盖，堆积时间为22‑24小时，待渥堆内的温度达到55‑60℃，堆内叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长；（4）烘制：撤去覆盖物，将上述步骤（3）得到的茶抷分层放入烘箱中，烘箱温度100‑110℃，烘制4‑5小时出箱；（5）制粒：将上述步骤（4）烘制的黑茶用制粒机制粒；（6）凉置：将步骤（5）粒子黑茶放至阴凉通风的环境内，凉置30～45天即可，待水份缓慢干燥得成品。

【技术特征摘要】
1.一种横纹黑茶加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）鲜叶采摘：鲜叶原料采用横纹茶一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料；（2）杀青：杀青采用滚筒微波杀青方法进行；（3）渥堆：在密闭室内温度29-30℃、相对湿度80-90%的环境中，将杀青后的横纹茶与市场采购的普通黑毛茶一起渥堆，垒成95cm—105cm高，摆放整齐，用经洁净消毒后不褪色的方形湿布覆盖，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈家胜，
申请(专利权)人：安徽明珍堂养生品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34