一种养生营养面皮及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种养生营养面皮及其制备方法，涉及食品生产技术领域。本发明专利技术养生营养面皮包括山药、天花粉、青椒、红椒、黄椒、花椒、生姜，还包括三丁玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、土豆、绿豆。本发明专利技术养生面皮营养价值高，用山药、天花粉、青椒、红椒、黄椒、花椒、生姜的煎煮液作为和面水的一部分，用三丁玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、土豆、绿豆制备的混合粉与面粉、煎煮液制备成面块，本发明专利技术养生面皮利用创新用料为健康养生药食同源搭配组合，合理的中药引入，和传统面皮制作工艺结合，制备的面皮在健康养生及特色口感方面俱佳，面皮具有补脾胃、生血、温中散寒、补血正气、燥湿消炎等养生功效。

【技术实现步骤摘要】
一种养生营养面皮及其制备方法
本专利技术涉及食品生产
，具体涉及一种养生营养面皮及其制备方法。
技术介绍
面皮是一种传统的民间小吃，起源于陕西农村，年代已相当久远。北方多以面粉为原料制作，南方多以大米为原料制作。以大米为原料制作的称为米面皮、凉皮，以面粉为原料制作为称面面皮。用米浆或面浆蒸出来直接吃为热面皮，凉冷再吃为凉面皮。萧县面皮是以面粉为原料制作为称面面皮，是安徽省宿州市萧县名小吃，具有具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是汉族民族风味的食品之一，现流行于全国各地。伴随生活节奏的加快，社会文化素质的普遍提升，对“亚健康”的认识使得人们更加注重养生之道。因此对食物要求不仅仅是色香味儿所能带来的好口感，还有食物本身所带有的营养价值与养生价值。目前市场上销售的面皮多数都是用小麦粉为主要原料加上少量的食用碱、食盐，兑上清水和面，是先把面粉拌成面团，接着洗出面筋，留下来的面水经沉淀后撇出上面的清水，把余下的浓浆搅拌均匀备用。制作面皮时，把上述浓浆分次盛入一金属圆盘，再放入沸水上面蒸，然后放在冷水上面冷却即可得到，这样制做的面皮称为“清皮”或者凉皮”。该面皮的营养素是小麦面粉的营养素，所以它维生素、蛋白质、矿物质含量少，营养不全面，更不具有养生功能。因此，养生营养面皮的推出更加符合现代人的饮食健康需求。纯天然绿色环保制作，以“健康养生”为重心的搭配制作，恰恰弥补了传统小吃只求还原原味的不足之处。
技术实现思路
针对现有技术面皮营养成分不足，不具有养生功能的技术问题，本专利技术提供一种养生营养面皮及其制备方法。为实现以上目的，本专利技术的技术方案通过以下技术方案予以实现：一种养生营养面皮，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药20-50份、天花粉10-30份、青椒5-15份、红椒5-15份、黄椒5-15份、花椒2-6份、生姜2-6份。进一步的，所述养生营养面皮还包括以下重量份的原料：三丁玉米15-35份、青豆15-35份、胡萝卜20-40份、黄瓜10-20份、土豆20-30份、绿豆5-15份。进一步的，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药25-45份、天花粉14-27份、青椒7-13份、红椒7-13份、黄椒7-13份、花椒3-5份、生姜3-5份、三丁玉米18-32份、青豆18-32份、胡萝卜23-36份、黄瓜12-18份、土豆22-28份、绿豆7-13份。进一步的，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药30-40份、天花粉16-23份、青椒10-11份、红椒9-11份、黄椒9-12份、花椒4-5份、生姜4-5份、三丁玉米20-30份、青豆21-29份、胡萝卜26-33份、黄瓜14-17份、土豆24-26份、绿豆10-12份。进一步的，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药35份、天花粉20份、青椒10份、红椒10份、黄椒10份、花椒4份、生姜4份、三丁玉米25份、青豆25份、胡萝卜30份、黄瓜15份、土豆25份、绿豆10份。一种养生营养面皮的制备方法，包括以下步骤：S1、按照原料重量份称取各个原料，将山药、天花粉、青椒、红椒、黄椒、花椒、生姜置于煎煮罐内，加入清水至煎煮罐2/3，烧沸，煎煮1-2h，过滤，取煎煮液，备用；S2、将三丁玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、土豆、绿豆置于60-80℃真空干燥中干燥后，分别研磨成100-200目，混合，得到混合粉；S3、用清水将面粉、混合粉和步骤S1制备的煎煮液的一半、搅拌均匀，揉和，得到面块；S4、用步骤S1制备的另一半煎煮液洗步骤S3制备的面块，制作面皮。原料中组分的功效：山药、天花粉补脾胃，生血。山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，其对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。山药有健脾益胃助消化的作用；花椒、生姜具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。能促使血管扩张，全身有温热感，有强心作用。促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用；花椒具有祛寒暖身的效果；辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用；绿豆容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。中医认为，绿豆其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆；三丁玉米又有以下三大功效：1.减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一；2.防癌抗癌：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃三丁玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用；3.降血压降血脂：丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，三丁玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用三丁玉米有关。本专利技术提供一种养生营养面皮及其制备方法，与现有技术相比优点在于：本专利技术养生面皮营养价值高，用山药、天花粉、青椒、红椒、黄椒、花椒、生姜的煎煮液作为和面水的一部分，用三丁玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、土豆、绿豆制备的混合粉与面粉、煎煮液制备成面块，再用煎煮液作为汤汁水洗面块，制成的面皮口感好，且具有养生功能；本专利技术养生面皮利用创新用料为健康养生药食同源搭配组合，合理的中药引入，和传统面皮制作工艺结合，制备的面皮在健康养生及特色口感方面俱佳，面皮具有补脾胃、生血、温中散寒、补血正气、燥湿消炎等养生功效。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本专利技术实施例对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例中，步骤S4中煎煮液洗面块后，面皮的制备方法为现有常规方法，在这里就不在描述。实施例1：本实施例养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药20份、天花粉10份、青椒5份、红椒5份、黄椒5份、花椒2份、生姜2份；还包括以下重量份的原料：三丁玉米15份、青豆15份、胡萝卜20份、黄瓜10份、土豆20份、绿豆5份；本实施例养生营养面皮的制备方法，包括以下步骤：S1、按照原料重量份称取各个原料，将山药、天花粉、青椒、红椒、黄椒、花椒、生姜置于煎煮罐内，加入清水至煎煮罐2/3，烧沸，煎煮1h，过滤，取煎煮液，备用；S2、将三丁玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、土豆、绿豆置于60℃真空干燥中干燥后，分别研磨成100目，混合，得到混合粉；S3、用清水将面粉、混合粉和步骤S1制备的煎煮液的一半、搅拌均匀，揉和，得到面块；S4、用步骤S1制备的另一半煎煮液洗步骤S3制备的面块，制作面皮。实施例2：本实施例养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药50份、天花粉30份、青椒15份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生营养面皮，其特征在于，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药20‑50份、天花粉10‑30份、青椒5‑15份、红椒5‑15份、黄椒5‑15份、花椒2‑6份、生姜2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种养生营养面皮，其特征在于，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药20-50份、天花粉10-30份、青椒5-15份、红椒5-15份、黄椒5-15份、花椒2-6份、生姜2-6份。2.根据权利要求1所述的养生营养面皮，其特征在于，所述养生营养面皮还包括以下重量份的原料：三丁玉米15-35份、青豆15-35份、胡萝卜20-40份、黄瓜10-20份、土豆20-30份、绿豆5-15份。3.根据权利要求2所述的养生营养面皮，其特征在于，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药25-45份、天花粉14-27份、青椒7-13份、红椒7-13份、黄椒7-13份、花椒3-5份、生姜3-5份、三丁玉米18-32份、青豆18-32份、胡萝卜23-36份、黄瓜12-18份、土豆22-28份、绿豆7-13份。4.根据权利要求3所述的养生营养面皮，其特征在于，所述养生营养面皮包括以下重量份的原料：山药30-40份、天花粉16-23份、青椒10-11份、红椒9-11份、黄椒9-12份、花椒4-5份、生...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈浩，何婉玉，段雨婷，刘娇，王雪莲，王雅杰，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34