【技术实现步骤摘要】
一种蓝靛果酸奶
本专利技术涉及乳品加工
更具体地，涉及一种蓝靛果酸奶。
技术介绍
蓝靛果，又名羊奶子、黑瞎子果、山茄子果、蓝果，属忍冬科，忍冬属。多年生落叶小灌木，果实为浆果，果汁为鲜艳的深玫瑰色。主要分布在我国吉林省长白山、黑龙江省大小兴安岭山区等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。蓝靛果中花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二百倍。因此，尚未发现使用蓝靛果的酸奶。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蓝靛果酸奶。为实现上述目的，本专利技术采用以下内容：一种蓝靛果酸奶，其是在酸奶中添加了蓝靛果原浆。进一步地，所述酸奶与蓝靛果原浆的重量份数比为90-96：4-10，更优选为92：8。此比例的蓝靛果酸奶既有蓝靛果的独特风味，同时也符合GB19302中关于风味酸乳或者风味发酵乳中关于以“80％以上生牛(羊)乳或乳粉为原料”的要求。所述酸奶是原料奶经过发酵剂发酵制得。所述原料奶指符合我国生乳标准GB19301的生鲜牛奶，也可以是由奶粉、炼奶、乳清蛋白或牛奶的其他成分还原制成的还原产品。本专利技术所述的原料奶可以是高脂、全脂、脱脂或部分脱脂奶。进一步地，在制备酸奶过程，所使用的发酵剂是保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌或双歧杆菌。进一步地，所述酸奶在发酵过程中还添加了甜味剂和/或稳定剂。进一步地，所述甜味剂包括白砂糖、果糖、糖浆、低聚糖、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨糖醇、木糖醇和麦芽糖醇中的一种或多种；所述稳定剂包括果胶、黄原胶、刺槐桐胶、琼脂、羟丙基...
【技术保护点】
一种蓝靛果酸奶，其特征在于，是在酸奶中添加了蓝靛果原浆。
【技术特征摘要】
1.一种蓝靛果酸奶，其特征在于，是在酸奶中添加了蓝靛果原浆。2.根据权利要求1所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述酸奶与蓝靛果原浆的重量份数比为90-96：4-10。3.根据权利要求2所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述酸奶与蓝靛果原浆的重量份数比为92：8。4.根据权利要求1所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述酸奶是原料奶经过发酵剂发酵制得；在制备酸奶过程，所使用的发酵剂是保加利亚乳杆菌、嗜...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡伟，赵静，
申请(专利权)人：苏州希尔盖森新材料有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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