The invention discloses a processing technology of walnut oil in order to prepare the walnut oil by the method of physical low temperature pressing. In the preparation process, the walnut kernel is doped with some tiny walnut shells in the process of preparation. The extruding pressure increased the oil yield, and the walnut kernel was not peeled during the production process, which improved the antioxidant capacity of walnut oil.
【技术实现步骤摘要】
一种核桃油生产加工工艺
本专利技术涉及一种加工工艺，具体涉及一种核桃油生产加工工艺。
技术介绍
：核桃又名胡桃，属胡桃科胡桃属植物，位居世界四大坚果之首，在我国大部分地区都有分布。核桃仁营养丰富，是一种保健食品。核桃油中富含不饱和脂肪酸，其含量高达90％以上，是一种高级保健油。提取核桃油可以采用液压榨油机也可以采用螺旋榨油机。螺旋榨油机压榨过程中榨料在榨膛中的动态压榨形式易造成榨膛温度升高，致使榨料中蛋白质变性；而液压榨油机压榨过程中对榨料的静态压榨形式有利于保持压榨过程的低温，可保护油中热敏性营养物质不受破坏，蛋白质不易变性，从而得到高品质的冷榨核桃油，同时可生产低变性核桃蛋白，提高油料的综合利用率。利用冷榨法生产核桃油，既可保证比较高的出油效率，又可保留核桃油中的微量营养物质，得到高品质的保健核桃油。目前，在液压冷榨工艺中，由于核桃仁为软质油料，榨膛的压力往往较低，导致其出油率不高，另外，一些工艺中将核桃仁表面的附皮去掉后在进行压榨，此种方式，虽然能够提高其色泽，但是出现了另外一个问题，就是容易氧化。中国专利公开号为CN100406544C公开了一种冷榨野生核...
【技术保护点】
一种核桃油生产加工工艺，其特征在于，包括以下工艺流程：步骤一：筛选，筛选尺寸较大的核桃作为加工的原料；步骤二：剥壳，将步骤一中筛选的核桃进行剥壳，并利用振动筛将核桃仁以及细小的核桃壳提取出来；步骤三：除杂：将步骤二中提取出的核桃仁以及细小的核桃壳中掺杂的杂质剔除，并将核桃仁以及细小的核桃壳用清水进行冲洗；步骤四：压榨：将步骤三中冲洗后的核桃仁以及细小的核桃壳放进压榨机中进行低温压榨，形成核桃油和核桃渣的混合体；步骤五：过滤：步骤四中经过压榨产生的核桃油和核桃渣的混合体注入过滤设备中，实现核桃油和核桃渣的分离；步骤六：脱胶水化：利用恒温沉淀法杜绝沉淀析出物产生；步骤七：罐装，进行核桃油的装瓶。
【技术特征摘要】
1.一种核桃油生产加工工艺，其特征在于，包括以下工艺流程：步骤一：筛选，筛选尺寸较大的核桃作为加工的原料；步骤二：剥壳，将步骤一中筛选的核桃进行剥壳，并利用振动筛将核桃仁以及细小的核桃壳提取出来；步骤三：除杂：将步骤二中提取出的核桃仁以及细小的核桃壳中掺杂的杂质剔除，并将核桃仁以及细小的核桃壳用清水进行冲洗；步骤四：压榨：将步骤三中冲洗后的核桃仁以及细小的核桃壳放进压榨机中进行低温压榨，形成核桃油和核桃渣的混合体；步骤五：过滤：步骤四中经过压榨产生的核桃油和核桃渣的混合体注入过滤设备中，实现核桃油和核桃渣的分离；步骤六：脱胶水化：利用恒温沉淀法杜绝沉淀析出物产生；步骤七：罐装，进行核桃油的装瓶。2.根据权利要求1所述的一种核桃油生产加工工艺，其特征在于：步骤一中采用核桃剥壳机进行机械剥壳，然...
【专利技术属性】
技术研发人员：唐元其，唐元雄，
申请(专利权)人：盐津益康食用油有限责任公司，
类型：发明
国别省市：云南,53
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