一种烤鱼营养调料包以及其制备方法技术

一种烤鱼营养调料包以及其制备方法，该烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒90‑110份、干花椒10‑20份、老姜10‑20份、蒜米10‑20份、孜然15‑25份、豆瓣酱80‑90份、老油180‑220份、鸡精15‑25份、糯米酒10‑20份、食盐2‑5份、高汤220‑260份和食品防腐剂1‑2份。本烤鱼营养调料包是注重营养成分搭配而特别调制的调料包，不但具有调味的功效，而且本身具有营养价值，给烤鱼增添其他营养成分，香味独特而且口感好。

A nutritional condiment bag for roasted fish and its preparation method

A fish nutrition condiment bag and its preparation method. The fish nutrition seasoning bag consists of the following ingredients: 90 dried chili, 10 dried pepper, 10 dried ginger, 20 portions of ginger, 20 garlic, 15 rice, 25, 80, vegetable sauce, chicken essence and glutinous rice wine. Table salt, 2, 5, 220, 260, and 1, 2 of food preservatives. The roasted fish nutrition condiment bag is a seasoning bag which is specially designed to match the nutritive ingredients. It not only has the effect of flavoring, but also has the nutritional value. It adds other nutritive ingredients to the roasted fish, and its fragrance is unique and the taste is good.

【技术实现步骤摘要】
一种烤鱼营养调料包以及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体地说是指一种烤鱼营养调料包以及其制备方法。
技术介绍
烤鱼（Grilledfish），是一道菜品。它是指鱼类经过烤制等烹饪的一种方法。鱼含有较高的蛋白质和丰富的营养，所以很多人都喜欢食用。现有烤鱼用的调料包种类繁多，有五香、麻辣等口味，现有烤鱼调料包调味效果各异，一般都为调味而设计，往往忽略了其增添营养功效的作用，没有一款针对营养而特别调制的调料包。
技术实现思路
本专利技术提供一种烤鱼营养调料包以及其制备方法，其主要目的在于克服现有调料包设计不够理想，单纯为了调味而设计，营养功效不够等缺点。一种烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒90-110份、干花椒10-20份、老姜10-20份、蒜米10-20份、孜然15-25份、豆瓣酱80-90份、老油180-220份、鸡精15-25份、糯米酒10-20份、食盐2-5份、高汤220-260份和食品防腐剂1-2份。所述老油按照以下步骤制得，1）按重量份计准备原料，原料由以下成分组成：菜籽油2500份，牛油1000份，色拉油2000份，鸡油1000份，干辣椒250份，青花椒50份，猪油1500份，豆瓣酱1500份，冰糖80份，生姜100份，糯米酒500份，八角100份，山奈50份，桂皮50份，孜然50份，草果25份，紫草25份，香叶10份，香草10份和丁香5份；2）将菜籽油、色拉油和鸡油分别炼熟备用；牛油切成小块；豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮2-5分钟后，捞出绞成蓉成为糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破；3）将炒锅置于锅灶上倒入菜籽油、色拉油和鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，大葱爆香，接着下入豆瓣酱、糍粑辣椒和青花椒，将锅灶的火转用微火慢慢炒1-1.5小时，直到豆瓣酱水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，将炒锅中的大葱去除；4）然后将八角、山奈、桂皮、孜然、草果、紫草、香叶、香草、丁香放入炒锅中继续用小火炒15-20分钟，直到炒锅中香料色泽变深时，向炒锅中加入冰糖和糯米酒，用小火慢慢熬至糯米酒的水分完全蒸发即炒锅中不会出现水蒸气为准，这时将锅灶关火，把炒锅盖盖上焐至炒锅中物料冷却，炒锅内物料的上表面会有一层浮油，该浮油为所述老油。所述高汤由老母鸡、猪骨、冰糖、桂圆肉和老姜材料熬制而成。一种烤鱼营养调料包的制备方法，将干辣椒、干花椒、老姜、蒜米、孜然、鸡精和食盐按上述重量份混匀，然后研磨成混合粉，再向混合粉中依次加入上述重量份的、豆瓣酱、老油、糯米酒、高汤和食品防腐剂，将其搅拌均匀后装包密封，再通过微波杀菌机进行处理即可。由上述对本专利技术的描述可知，和现有技术相比，本专利技术的优点在于：本烤鱼营养调料包是注重营养成分搭配而特别调制的调料包，不但具有调味的功效，而且本身具有营养价值，给烤鱼增添其他营养成分，香味独特而且口感好。具体实施方式下面说明本专利技术的具体实施方式。实施例一一种烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒100份、干花椒15份、老姜15份、蒜米15份、孜然20份、豆瓣酱85份、老油200份、鸡精20份、糯米酒15份、食盐3份、高汤250份和食品防腐剂1.5份。所述高汤由老母鸡、猪骨、冰糖、桂圆肉和老姜材料熬制而成。所述食品防腐剂为山梨酸钾。一种烤鱼营养调料包的制备方法，将干辣椒、干花椒、老姜、蒜米、孜然、鸡精和食盐按上述重量份混匀，然后研磨成混合粉，再向混合粉中依次加入上述重量份的、豆瓣酱、老油、糯米酒、高汤和食品防腐剂，将其搅拌均匀后装包密封，再通过微波杀菌机进行处理即可。上述老油按照以下步骤制得：1）按重量份计准备原料，原料由以下成分组成：菜籽油2500份，牛油1000份，色拉油2000份，鸡油1000份，干辣椒250份，青花椒50份，猪油1500份，豆瓣酱1500份，冰糖80份，生姜100份，糯米酒500份，八角100份，山奈50份，桂皮50份，孜然50份，草果25份，紫草25份，香叶10份，香草10份和丁香5份。2）将菜籽油、色拉油和鸡油分别炼熟备用；牛油切成小块；豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮2-5分钟后，捞出绞成蓉成为糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破。3）将炒锅置于锅灶上倒入菜籽油、色拉油和鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，大葱爆香，接着下入豆瓣酱、糍粑辣椒和青花椒，将锅灶的火转用微火慢慢炒1-1.5小时，直到豆瓣酱水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，将炒锅中的大葱去除。4）然后将八角、山奈、桂皮、孜然、草果、紫草、香叶、香草、丁香放入炒锅中继续用小火炒15-20分钟，直到炒锅中香料色泽变深时，向炒锅中加入冰糖和糯米酒，用小火慢慢熬至糯米酒的水分完全蒸发即炒锅中不会出现水蒸气为准，这时将锅灶关火，把炒锅盖盖上焐至炒锅中物料冷却，炒锅内物料的上表面会有一层浮油，该浮油为所述老油。实施例二本实施例和实施例一的实施方式基本相同，不同之处在于：一种烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒90份、干花椒10份、老姜10份、蒜米10份、孜然15份、豆瓣酱80份、老油180份、鸡精15份、糯米酒10份、食盐2份、高汤220份和食品防腐剂1份。实施例三本实施例和实施例一的实施方式基本相同，不同之处在于：一种烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒110份、干花椒20份、老姜20份、蒜米20份、孜然25份、豆瓣酱90份、老油220份、鸡精25份、糯米酒20份、食盐5份、高汤260份和食品防腐剂2份。上述仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本专利技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本专利技术保护范围的行为。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤鱼营养调料包，其特征在于：按重量份计由以下成分组成：干辣椒90‑110份、干花椒10‑20份、老姜10‑20份、蒜米10‑20份、孜然15‑25份、豆瓣酱80‑90份、老油180‑220份、鸡精15‑25份、糯米酒10‑20份、食盐2‑5份、高汤220‑260份和食品防腐剂1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种烤鱼营养调料包，其特征在于：按重量份计由以下成分组成：干辣椒90-110份、干花椒10-20份、老姜10-20份、蒜米10-20份、孜然15-25份、豆瓣酱80-90份、老油180-220份、鸡精15-25份、糯米酒10-20份、食盐2-5份、高汤220-260份和食品防腐剂1-2份。2.如权利要求1所述一种烤鱼营养调料包，其特征在于：所述老油按照以下步骤制得，1）按重量份计准备原料，原料由以下成分组成：菜籽油2500份，牛油1000份，色拉油2000份，鸡油1000份，干辣椒250份，青花椒50份，猪油1500份，豆瓣酱1500份，冰糖80份，生姜100份，糯米酒500份，八角100份，山奈50份，桂皮50份，孜然50份，草果25份，紫草25份，香叶10份，香草10份和丁香5份；2）将菜籽油、色拉油和鸡油分别炼熟备用；牛油切成小块；豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮2-5分钟后，捞出绞成蓉成为糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破；3）将炒锅置于...

【专利技术属性】
技术研发人员：金飞飞，
申请(专利权)人：金飞飞，
类型：发明
国别省市：安徽,34