一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法技术

一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：1）备料、2）腌制、3）烤制、4）调味。本烤鱼制备方法独特，鱼肉口感更佳而且带有竹香，增强食用者的食欲。使得鱼肉体内渗透有芭蕉叶的有益成分，芭蕉叶具有性寒味甘、淡，具有清热，利尿，解毒之功效。芭蕉，为多年生草本植物。

A preparation method of a kind of roasted fish with bamboo and banana leaf

The invention relates to a method for preparing roast fish with bamboo banana leaves, which comprises the following steps: 1) preparation, 2) curing, 3) roasting, and 4) seasoning. This roast fish has a unique method of making fish meat and has a good taste and aroma. So that the fish meat infiltrated with banana leaf beneficial ingredients, banana leaves with cold, sweet and light, have the effect of clearing heat, diuresis, detoxification. Banana, perennial herb.

【技术实现步骤摘要】
一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体地说是指一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法。
技术介绍
食用鱼，泛指可食用的鱼类。有史以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。烤鱼（Grilledfish），是一道菜品。制作原料主要有鱼和配料等。它是指鱼类经过烤制等工序进行烹饪的一种方法。现有市面上的烤鱼烤制方法较为传统，不够创新，而且口感差异不大。
技术实现思路
本专利技术提供一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，其主要目的在于克服现有烤鱼烤制方法较为传统，而且口感差异不大等缺点。一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：1）备料：准备好的新鲜鱼作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗备用；2）腌制：将鱼放置腌制料中进行腌制作业，该腌制料包括料酒、食盐、老姜和葱；3）烤制：将香菇、玉兰片、青豆切成丁，调味后装入鱼肚里，外面裹上酱料，用芭蕉叶包好，再将芭蕉叶放置在烤盘上，并且该烤盘和芭蕉叶之间设有一层竹网，然后将烤盘放入烘烤箱内进行烘烤作业；4）调味：取出烤盘，打开芭蕉叶，在鱼身淋上五彩丝和热香油即可。所述步骤3）中酱料由黑胡椒汁、蚝油、小麦酱、鱼露混合搅拌组成；所述步骤4）中五彩丝包括土豆丝、红尖椒丝、绿尖椒丝、葱白丝、蒜丝和干辣椒丝。所述步骤3）所述烘烤，首先将烘烤箱进行预热，然后在150-180℃下烤制20-25分钟，最后在200-220℃下烤制10-15分钟。所述步骤1）中新鲜鱼为草鱼。由上述对本专利技术的描述可知，和现有技术相比，本专利技术具有如下优点：本烤鱼制备方法独特，鱼肉口感更佳而且带有竹香，增强食用者的食欲。使得鱼肉体内渗透有芭蕉叶的有益成分，芭蕉叶具有性寒味甘、淡，具有清热，利尿，解毒之功效。芭蕉，为多年生草本植物。具体实施方式下面说明本专利技术的具体实施方式。实施例一一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：1）备料：准备好的新鲜鱼（如草鱼）作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗备用。2）速冻：将鱼放入零下25℃的速冻间进行速冻排酸处理，速冻时间控制在1.5小时。3）解冻：将鱼解冻至3℃后备用。4）腌制：将鱼放置腌制料中进行腌制作业，该腌制料包括料酒、食盐、老姜和葱。5）烤制：将香菇、玉兰片、青豆切成丁，调味后装入鱼肚里，外面裹上酱料，用芭蕉叶包好，再将芭蕉叶放置在烤盘上，并且该烤盘和芭蕉叶之间设有一层竹网，然后将烤盘放入烘烤箱内进行烘烤作业。该烘烤作业，首先将烘烤箱进行预热，然后在160℃下烤制23分钟，最后在210℃下烤制12分钟。所述酱料由黑胡椒汁、蚝油、小麦酱、鱼露混合搅拌组成。6）调味：取出烤盘，打开芭蕉叶，在鱼身淋上五彩丝和热香油即可。所述五彩丝包括土豆丝、红尖椒丝、绿尖椒丝、葱白丝、蒜丝和干辣椒丝。实施例二一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：1）备料：准备好的新鲜鱼（如草鱼）作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗备用。2）速冻：将鱼放入零下20℃的速冻间进行速冻排酸处理，速冻时间控制在1小时。3）解冻：将鱼解冻至3℃后备用。4）腌制：将鱼放置腌制料中进行腌制作业，该腌制料包括料酒、食盐、老姜和葱。5）烤制：将香菇、玉兰片、青豆切成丁，调味后装入鱼肚里，外面裹上酱料，用芭蕉叶包好，再将芭蕉叶放置在烤盘上，并且该烤盘和芭蕉叶之间设有一层竹网，然后将烤盘放入烘烤箱内进行烘烤作业。该烘烤作业，首先将烘烤箱进行预热，然后在150℃下烤制20分钟，最后在200℃下烤制10分钟。所述酱料由黑胡椒汁、蚝油、小麦酱、鱼露混合搅拌组成。6）调味：取出烤盘，打开芭蕉叶，在鱼身淋上五彩丝和热香油即可。所述五彩丝包括土豆丝、红尖椒丝、绿尖椒丝、葱白丝、蒜丝和干辣椒丝。实施例三一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：1）备料：准备好的新鲜鱼（如草鱼）作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗备用。2）速冻：将鱼放入零下30℃的速冻间进行速冻排酸处理，速冻时间控制在2小时。3）解冻：将鱼解冻至3℃后备用。4）腌制：将鱼放置腌制料中进行腌制作业，该腌制料包括料酒、食盐、老姜和葱。5）烤制：将香菇、玉兰片、青豆切成丁，调味后装入鱼肚里，外面裹上酱料，用芭蕉叶包好，再将芭蕉叶放置在烤盘上，并且该烤盘和芭蕉叶之间设有一层竹网，然后将烤盘放入烘烤箱内进行烘烤作业。该烘烤作业，首先将烘烤箱进行预热，然后在180℃下烤制25分钟，最后在220℃下烤制15分钟。所述酱料由黑胡椒汁、蚝油、小麦酱、鱼露混合搅拌组成。6）调味：取出烤盘，打开芭蕉叶，在鱼身淋上五彩丝和热香油即可。所述五彩丝包括土豆丝、红尖椒丝、绿尖椒丝、葱白丝、蒜丝和干辣椒丝。上述仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本专利技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本专利技术保护范围的行为。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）备料 ：准备好的新鲜鱼作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗备用；2）腌制：将鱼放置腌制料中进行腌制作业，该腌制料包括料酒、食盐、老姜和葱；3）烤制：将香菇、玉兰片、青豆切成丁，调味后装入鱼肚里，外面裹上酱料，用芭蕉叶包好，再将芭蕉叶放置在烤盘上，并且该烤盘和芭蕉叶之间设有一层竹网，然后将烤盘放入烘烤箱内进行烘烤作业；4）调味：取出烤盘，打开芭蕉叶，在鱼身淋上五彩丝和热香油即可。

【技术特征摘要】
1.一种带有竹香蕉叶烤鱼的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）备料：准备好的新鲜鱼作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗备用；2）腌制：将鱼放置腌制料中进行腌制作业，该腌制料包括料酒、食盐、老姜和葱；3）烤制：将香菇、玉兰片、青豆切成丁，调味后装入鱼肚里，外面裹上酱料，用芭蕉叶包好，再将芭蕉叶放置在烤盘上，并且该烤盘和芭蕉叶之间设有一层竹网，然后将烤盘放入烘烤箱内进行烘烤作业；4）调味：取出烤盘，打开芭蕉叶，在鱼身淋上五彩丝和热香油即可。2.如权利要求1所述一...

【专利技术属性】
技术研发人员：金飞飞，
申请(专利权)人：金飞飞，
类型：发明
国别省市：安徽,34