一种含玛卡葡萄菊花饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种含玛卡葡萄菊花饮料及其生产方法，其原料包括玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花，含糖重量为10～30g/L，色泽为紫红色；所述玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花的重量配比为10～20：0.1～0.5：10～20：0.5～1，0.5～5。生产方法为：原汁制备、玛卡果皮浸提液制备、千金藤及菊花有效成分萃取、原料混合及染色、调味、高温杀菌、无菌灌装。本发明专利技术的含玛卡葡萄菊花饮料营养丰富；口感良好，适合大众饮用。

A chrysanthemum beverage containing Marca

The invention discloses a Machi grape chrysanthemum beverage and its production method. The raw material includes Marca pulp, Marca peel, grape, chrysanthemum and chrysanthemum. The weight of sugar is 10 ~ 30g/L, and the color is purple red. The weight ratio of Marca pulp, Marca peel, grape, chrysanthemum and chrysanthemum is 10 ~ 20:0.1 to 0.5. 10 ~ 20:0.5 ~ 1, 0.5 ~ 5. The production methods are: preparation of raw juice, Marca peel extract, extraction of effective components of chrysanthemum and chrysanthemum, mixing of raw materials and dyeing, flavoring, high temperature sterilization and aseptic filling. The beverage containing Maca grape chrysanthemum beverage is rich in nutrition, good in taste and suitable for public consumption.

【技术实现步骤摘要】
一种含玛卡葡萄菊花饮料
本专利技术涉及一种含玛卡葡萄菊花饮料。
技术介绍
玛卡(学名：LepidiummeyeniiWalp.)。是原产南美洲的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。玛卡是一种一年生草本植物。其地下部分的块状根茎，长10至14厘米、直径在最宽部分3至5厘米，周长为15厘米；形似小萝卜，自然界发现有两种类型的颜色，黄色和紫色，质地稠密具有一定硬度。植物的须根呈白色，长达15厘米，在各个方向上大量延伸。叶子的长度为20至23厘米，具齿痕，叶形二回羽状分裂，长8至13厘米，宽3厘米，生长垂向地面。叶柄很结实，可达到的长度超过10厘米，二级茎形成分支，长10到16厘米。玛卡是独行菜属中唯一生有肥厚的下胚轴的物种。下胚轴与根融合，形成了一个粗糙倒梨形的块根。玛卡根部的形状和体积差距很大，有三角形、椭圆形或矩形。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。每一株都被认为是独特的基因品种。特别的性状(主要指根的颜色)会根据其不同营养和治疗特性而被特别的人工选培育。在秘鲁，淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。颜色较深的玛卡根，如红色、紫色、黑色，含有较多的碘，黑色玛卡被认为是强壮与精力的代表，口感上兼顾了甜与微苦。红色玛卡比较受欢迎，临床证据上显示红色可以治疗老鼠的前列腺肥大。目前市场上的饮品，主要原料是玛卡果实和果皮，未见有以玛卡果实为基础，融合花茶和千金藤共同为原料制备出一款具有清热止渴、排毒养颜、抗氧化的饮品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含玛卡葡萄菊花饮料及其生产方法。该饮料采用玛卡果实为生产原料，同时加入了葡萄、具有清热解毒千金藤和菊花，融合了各中物质的有效成分，制备出来的饮料口感好，适合大众饮用，且生产方法简单，能耗低，适合大规模生产。本专利技术通过以下技术方案实现：一种含玛卡葡萄菊花饮料，其原料包括玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花，饮料的含糖重量为10～30g/L，色泽为紫红色；所述玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花的重量配比为10～20：0.1～0.5：10～20：0.5～1，0.5～5。本专利技术的含玛卡葡萄菊花饮料的生产方法，包括如下步骤：(1)原汁制备：将玛卡果肉、葡萄分别加入20～30重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到玛卡原汁和葡萄原汁，备用；(2)玛卡果皮浸提液制备：将玛卡果皮加水在温度为40～60℃下浸提10～60min，然后加热煮沸5～10min，冷却过滤即得到玛卡果皮浸提液，备用；(3)千金藤及菊花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入5～10倍体积的水，然后在80～90℃进行蒸煮，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备用；所述千金藤的蒸煮时间为20～40min。将菊花加入2～5重量份数的水进行超声波萃取30～60min，得到菊花萃取液，备用；所述菊花有效成分萃取过程中采用的超声波频率为20～25kHz，萃取温度为45～60℃。(4)原料混合及染色：在搅拌状态下，向盛装有玛卡原汁的容器中加入菊花萃取液，待两者混匀之后，再加入少量的玛卡果皮浸提液，搅拌5～30min后；再升温至60～80℃，分别加入葡萄原汁、千金藤滤液和剩下的玛卡果皮浸提液；待混合均匀后经高温杀菌1～5min，得到含玛卡葡萄菊花饮料粗品；该步骤中玛卡果皮浸提液第一次的加入量为总重量的30～50％。所述步骤(4)的搅拌转速为200～400r/min。(5)调味：将含玛卡葡萄菊花饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物和微溶物；再加入0.01～1g/L的山梨酸钾，然后加入蔗糖调节含糖量；(6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料粗品在90～120℃进行高温杀菌1～5min；(7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到含玛卡葡萄菊花饮料。本专利技术中加入玛卡果皮不仅是融合了果皮中的营养成分，使饮料具有抗氧化的功效，同时利用其自身呈现出的颜色，而对饮料具有着色作用，从而提高色泽感。本专利技术中其他原料的功效特点：葡萄(拉丁学名：VitisviniferaL.)，又名蒲陶、草龙珠、赐紫樱桃、菩提子、山葫芦等，葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。研究发现，葡萄能较好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。千金藤，小青藤、铁板膏药、金线钓乌龟，粉防己，公老鼠藤，野桃草，为防己科植物，Stephaniajaponica，苦、辛，寒。清热解毒，利尿消肿，祛风止痛活络。用于咽喉肿痛，牙痛，胃痛，水肿，脚气，尿急尿痛，小便不利，外阴湿疹，风湿关节痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤，痈肿疮疖。千金藤内含青牛胆苦素(tinosporine，columbin)、巴马亭(palmatine)、药根碱等。菊花(拉丁学名：Chrysanthemum)，别名又叫黄花，菊花中含有水苏碱、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、胆碱、葡萄糖甙等成分。功效作用：性甘、微寒，具有散风热、平肝明目、消咳止痛的功效，用于治疗头痛眩晕、目赤肿痛、风热感冒、咳嗽等病症效果显著，还具有提神醒脑的功效。本专利技术具有以下优点：(1)本专利技术以玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤、菊花为原料，融合各组分中的有效成分，使相互间的功效及作用得到增强，制备出的饮料口感良好，色泽漂亮，适合大众饮用。(2)本专利技术的饮料既能够清热解毒，消暑止咳，提神醒脑等功效，同时富含丰富的营养元素。(3)本专利技术的制备工艺简单，可以规模化生产。具体实施方式为便于更好地理解本专利技术，通过以下实施例加以说明，这些实施例属于本专利技术的保护范围，但不限制本专利技术的保护范围。实施例1本专利技术的含玛卡葡萄菊花饮料，其原料包括玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花，它们之间的重量配比为10：0.5：10：1：5，按重量配比准备好原料。本专利技术的含玛卡葡萄菊花饮料的生产方法，包括如下步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含玛卡葡萄菊花饮料，其特征在于：其原料包括玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花，含糖重量为10～30g/L，色泽为紫红色；所述玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花的重量配比为10～20：0.1～0.5：10～20：0.5～1，0.5～5。

【技术特征摘要】
1.一种含玛卡葡萄菊花饮料，其特征在于：其原料包括玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花，含糖重量为10～30g/L，色泽为...

【专利技术属性】
技术研发人员：饶明高，
申请(专利权)人：饶明高，
类型：发明
国别省市：湖北,42