一种开胃健脾的米饼的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种开胃健脾的米饼的加工方法，包括以下加工步骤：选择荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；将荞麦、花生、芝麻去杂后清洗晾干，分别炒香；选好的猪肉制成冰肉小片；荞麦打碎成荞麦粉；将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；淮山切片烘干打粉得淮山粉；选择山楂煎煮，冷却去渣留汁，加入白糖后得含糖煎煮液；将荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌制成荞麦淮山粉皮；将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；把荞麦淮山粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。利用本发明专利技术的一种开胃健脾的米饼的加工方法能够制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点，这种米饼具有开胃健脾的功效。

The processing method of a kind of rice cake with gastric invigorating and invigorating spleen

The invention discloses a processing method of rice cake with appetizing and invigorating spleen, including the following processing steps: selecting buckwheat, Huai mountain, peanuts, sesame and pork; cleaning buckwheat, peanuts and sesame seeds to dry and stir frying incense separately; the selected pork is made of ice meat slices; buckwheat is broken into buckwheat flour; buckwheat flour is put on the lotus leaf. There was a period of stacking and stacking for a period of time. A kind of rice cake with appetizing and invigorating spleen can be obtained by wrapping and shaping the buckwheat powder. The rice cake made by the invention of the invention can make the rice cake with the characteristics of thin skin, rich nutrition and good taste, and the rice cake has the effect of invigorating the spleen and invigorating the spleen.

【技术实现步骤摘要】
一种开胃健脾的米饼的加工方法
本专利技术涉及一种食品类的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种开胃健脾的米饼的加工方法。
技术介绍
米饼是两广地区的人们逢年过节馈赠亲友的礼品之一，在过去粮食进展的年代，每当春节临近，人们准备年货时，总少不了要“打米饼”。传统的米饼的制作工艺简单，营养及口味单一。随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具有营养和保健功能的食品添加到米饼中，能够丰富米饼的口味、营养，弥补传统米饼的不足。因此，如何将各种不同的食品合理搭配添加到米饼中，使米饼的口味及营养更好成为了米饼发展的新方向。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种开胃健脾的米饼的加工方法，利用该方法制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点，这种米饼具有开胃健脾的功效。本专利技术采用的技术方案如下：一种开胃健脾的米饼的加工方法，包括以下加工步骤：(1)选择品质好的荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；(2)将选好的荞麦、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将荞麦、花生、芝麻炒香；(3)选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；(4)将炒香的荞麦打碎成荞麦粉，将炒香的花生打碎成花生碎粒；(5)将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；(6)将选好的淮山表皮清洗干净晾干，去皮后切成淮山小片，将淮山小片烘干后打粉得淮山粉；(7)选择品质好的山楂，清洗干净后加入水煎煮，冷却，去渣留汁，获取煎煮液加入白糖融化后得含糖煎煮液；(8)将经过步骤(5)处理的荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌后制成荞麦淮山粉皮；(9)将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；(10)把荞麦淮山粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。进一步的，在所述步骤(2)中，分别将荞麦、花生、芝麻放入炒制装置中炒制。进一步的，在所述步骤(3)中，选择的猪肉中肥肉跟瘦肉的混合比例为1～2:1，将猪肉小片泡制的时间为1天。进一步的，在所述步骤(5)中，每张荷叶上所放置的荞麦粉的厚度为3cm，每堆叠放的荞麦粉层数为3层，堆放好的荞麦粉层放置在阴凉处20天。进一步的，在所述步骤(6)中，将去皮的淮山切成3mm后的淮山小片。进一步的，在所述步骤(7)中，山楂与所加入水的重量份比例为1:50，所加入白糖与煎煮液的重量份比例为1:20。进一步的，在所述步骤(8)中，荞麦粉、淮山粉和含糖煎煮液混合的重量份比例为5:5:1。进一步的，在所述步骤(10)中，要将做好的米饼蒸煮20分钟。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为：本专利技术的一种开胃健脾的米饼的加工方法，先选择品质好的荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；将选好的荞麦、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将荞麦、花生、芝麻炒香；选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；将炒香的荞麦打碎成荞麦粉，将炒香的花生打碎成花生碎粒；将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；将选好的淮山表皮清洗干净晾干，去皮后切成淮山小片，将淮山小片烘干后打粉得淮山粉；选择品质好的山楂，清洗干净后加入水煎煮，冷却，去渣留汁，获取煎煮液加入白糖融化后得含糖煎煮液；将荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌后制成荞麦粉皮；将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；把高粱糯米粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。本专利技术的一种开胃健脾的米饼的加工方法，基本上沿用了传统米饼的加工方法，在使用荞麦替代传统的糯米，还加入了淮山，淮山能够健脾益胃、助消化。对制出的荞麦粉用荷叶包裹晾放一定时间，使荞麦粉中带着荷叶的清香并且口感更柔软。在和制荞麦粉皮时，使用山楂煎煮后所得煎煮液溶解白糖，山楂具有开胃促消化的功能，利用该方法能够制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点，这种米饼具有开胃健脾的功效。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本专利技术的任何限制。本专利技术的一种开胃健脾的米饼的加工方法，包括以下加工步骤：(1)选择品质好的荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉。(2)将选好的荞麦、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将荞麦、花生、芝麻炒香。其中，分别将荞麦、花生、芝麻放入炒制装置中炒制，专用的炒制装置能够使炒制物加热更均匀，炒制效果更佳，炒出的荞麦、花生、芝麻更香浓。(3)选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片。其中，所选择的猪肉中肥肉跟瘦肉的混合比例为1～2:1，这样比例的猪肉制作的冰肉口感更佳，猪肉小片泡制的时间为1天，经过泡制猪肉小片充分吸收了糖分变成了冰肉。(4)将炒香的荞麦打碎成荞麦粉，将炒香的花生打碎成花生碎粒。(5)将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间。其中，每张荷叶上所放置的荞麦粉的厚度为3cm，每堆叠放的荞麦粉层数为3层，堆放好的荞麦粉层放置在阴凉处20天，将荞麦粉与荷叶一起放置后，荞麦粉会慢慢吸收荷叶中的水份及气味，使其带着荷叶的清香并且口感更柔软。(6)将选好的淮山表皮清洗干净晾干，去皮后切成淮山小片，将淮山小片烘干后打粉得淮山粉。其中，将去皮的淮山切成3mm后的淮山小片，这个厚度的淮山小片更容易烘干。淮山含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必须的营养素，淮山中还有大量的粘蛋白，对人体有特殊的保健作用，能够防止脂肪的沉积，保持血管的弹性，具有健脾益胃、助消化等功效。(7)选择品质好的山楂，清洗干净后加入水煎煮，冷却，去渣留汁，获取煎煮液加入白糖融化后得含糖煎煮液。山楂中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C以及钙、铁、钾等矿物质元素，最显著的功效在于开胃消食，促进肉类食物消化。将山楂加水煎煮后所得的煎煮液，再溶解白糖，能获得具有开胃消食的效果的含糖煎煮液，而且还使煎煮液具有酸甜的风味。其中，山楂与所加入水的重量份比例为1:50，所加入白糖与煎煮液的重量份比例为1:20，按这个比例调配处的含糖煎煮液酸甜可口，风味佳。(8)将经过步骤(5)处理的荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌后制成荞麦淮山粉皮。其中，荞麦粉、淮山粉和含糖煎煮液混合的重量份比例为5:5:1。(9)将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料，添加的冰肉小片可以根据个人口味控制加入的分量。(10)把荞麦淮山粉皮将馅料包裹起来用模具制作成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。其中，将做好的米饼蒸煮20分钟就可以将其蒸熟。本专利技术的一种开胃健脾的米饼的加工方法，基本上沿用了传统米饼的加工方法，在使用荞麦替代传统的糯米，还加入了淮山，淮山能够健脾益胃、助消化。对制出的荞麦粉用荷叶包裹晾放一定时间，使荞麦粉中带着荷叶的清香并且口感更柔软。在和制荞麦粉皮时，使用山楂煎煮后所得煎煮液溶解白糖，山楂具有开胃促消化的功能，利用该方法能够制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点，这种米饼具有开胃健脾的功效。以上所述仅为本专利技术的较佳实施方案，凡在本专利技术的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：(1)选择品质好的荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；(2)将选好的荞麦、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将荞麦、花生、芝麻炒香；(3)选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；(4)将炒香的荞麦打碎成荞麦粉，将炒香的花生打碎成花生碎粒；(5)将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；(6)将选好的淮山表皮清洗干净晾干，去皮后切成淮山小片，将淮山小片烘干后打粉得淮山粉；(7)选择品质好的山楂，清洗干净后加入水煎煮，冷却，去渣留汁，获取煎煮液加入白糖融化后得含糖煎煮液；(8)将经过步骤(5)处理的荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌后制成荞麦淮山粉皮；(9)将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；(10)把荞麦淮山粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。

【技术特征摘要】
1.一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：(1)选择品质好的荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；(2)将选好的荞麦、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将荞麦、花生、芝麻炒香；(3)选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；(4)将炒香的荞麦打碎成荞麦粉，将炒香的花生打碎成花生碎粒；(5)将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；(6)将选好的淮山表皮清洗干净晾干，去皮后切成淮山小片，将淮山小片烘干后打粉得淮山粉；(7)选择品质好的山楂，清洗干净后加入水煎煮，冷却，去渣留汁，获取煎煮液加入白糖融化后得含糖煎煮液；(8)将经过步骤(5)处理的荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌后制成荞麦淮山粉皮；(9)将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；(10)把荞麦淮山粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。2.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，分别将荞麦、花生、芝麻放入炒制装置中炒制。3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄海钦，黄自杰，黄自伟，
申请(专利权)人：藤县萃香食品厂，
类型：发明
国别省市：广西,45