The invention discloses a leisure food quail iron egg and a preparation method. The preparation method includes boiling, breaking eggs, peeling and brine processing; the first baking time is controlled at 60 75min, the baking temperature is controlled at 85 90 degrees, second times after cooling, the baking time is controlled at 35 42min, and the baking temperature is controlled. The product is made at 85 to 95 degrees centigrade, and the quail eggs after second bake are cooled to obtain the finished product. The invention is completely different from the traditional production process, using low temperature halogen and two medium temperature baking, making quail iron egg with soft and hard taste, unique flavor and texture, and endless taste.
【技术实现步骤摘要】
一种鹌鹑铁蛋及制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种鹌鹑铁蛋及其制备方法。
技术介绍
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑铁蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑铁蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑铁蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。鹌鹑铁蛋是将鹌鹑蛋卤制烘烤制得，保存时间长，口感嚼劲十足，深受消费者喜爱。而且具有以下功能：经国内外临床证实，鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种鹌鹑铁蛋及制备方法，为解决上述技术问题，本专利...
【技术保护点】
一种鹌鹑铁蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鹌鹑蛋洗净、消毒后水煮，水煮时间为18‑25分钟，水煮温度为80‑95℃；(2)将鹌鹑蛋水煮后冷却，冷却后碎蛋，再进行剥壳；(3)将步骤(2)制备的鹌鹑蛋进行卤制处理；(4)将步骤(3)卤制后的鹌鹑蛋进行烘烤，烘烤时间控制在60‑75min，烘烤温度控制在85‑90℃；(5)将步骤(4)烘烤后的鹌鹑蛋摊凉后，再进行第二次烘烤，第二次烘烤时间控制在35‑42min，烘烤温度控制在85‑95℃；(6)将第二次烘烤后的鹌鹑蛋摊凉即得到成品。
【技术特征摘要】
1.一种鹌鹑铁蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鹌鹑蛋洗净、消毒后水煮，水煮时间为18-25分钟，水煮温度为80-95℃；(2)将鹌鹑蛋水煮后冷却，冷却后碎蛋，再进行剥壳；(3)将步骤(2)制备的鹌鹑蛋进行卤制处理；(4)将步骤(3)卤制后的鹌鹑蛋进行烘烤，烘烤时间控制在60-75min，烘烤温度控制在85-90℃；(5)将步骤(4)烘烤后的鹌鹑蛋摊凉后，再进行第二次烘烤，第二次烘烤时间控制在35-42min，烘烤温度控制在85-95℃；(6)将第二次烘烤后的鹌鹑蛋摊凉即得到成品。2.根据权利要求1所述的鹌鹑铁蛋的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，鹌鹑蛋水煮的时间控制在20min，水煮温度控制在95℃。3.根据权利要求1或2所述的鹌鹑铁蛋的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，冷却时间控制在30min。4.根据权利要求3所述的鹌鹑铁蛋的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，采用机器碎蛋，机...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵泽威，
申请(专利权)人：良品铺子股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。