一种刺梨菠萝果粒饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种刺梨菠萝果粒饮料，按重量份计，包括有水800‑1000份、刺梨原汁120‑200份、菠萝原汁80‑120份、刺梨果粒30‑50份、菠萝果粒25‑40份、木糖醇25‑50份、紫甘薯浓缩汁15‑22份、柠檬酸钠0.08‑0.25份、阿斯巴甜0.1‑0.25份、乙二胺四乙酸二钠0.02‑0.05份、海藻酸钠0.01‑0.03份。本发明专利技术的饮料口感好，口味独特，拓展了刺梨的产品范围，满足了消费者的需求。

A kind of fruit beverage of pineapple pineapple and its preparation method

The invention discloses a pineapple pineapple fruit beverage. According to the weight portion, it includes 800 water and 1000 copies of water, 120 raw juice of Rosa pineapple, 120 copies of pineapple juice, 30 fruits of pineapple fruit, 30 fruit grain 30, 40 portions of pineapple fruit, 40 xylitol, 25, purple sweet potato concentrate, sodium citrate and aspartame. 0.25, two ethylenediamine acetic acid, 0.02 sodium 0.05, 0.01 sodium alginate 0.03. The beverage has good taste and unique taste, expands the product range of Rosa roxburghii, and meets the needs of consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨菠萝果粒饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料及其制备方法，特别是一种刺梨菠萝果粒饮料及其制备方法。
技术介绍
刺梨有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58毫克～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。由于刺梨中果肉酸涩，生食口感差，所以通常将刺梨加工成刺梨果汁饮料，避免了这些缺点，同时有生津止渴的功效，满足消费者的需求。而菠萝作为一种口味独特的热带水果，其在市场上也广泛得到消费者的喜爱，同时也有大量的菠萝口味的饮料，但是将菠萝和刺梨进行组合，制备菠萝口味的刺梨饮料，目前在市场上还并未出现。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种刺梨菠萝果粒饮料及其制备方法。本专利技术的饮料口感好，口味独特，拓展了刺梨的产品范围，满足了消费者的需求。本专利技术的技术方案：一种刺梨菠萝果粒饮料，按重量份计，包括有水800-1000份、刺梨原汁120-200份、菠萝原汁80-120份、刺梨果粒30-50份、菠萝果粒25-40份、木糖醇25-50份、紫甘薯浓缩汁15-22份、柠檬酸钠0.08-0.25份、阿斯巴甜0.1-0.25份、乙二胺四乙酸二钠0.02-0.05份、海藻酸钠0.01-0.03份。前述的刺梨菠萝果粒饮料，按重量份计，包括有水900份、刺梨原汁160份、菠萝原汁95份、刺梨果粒40份、菠萝果粒33份、木糖醇38份、紫甘薯浓缩汁17份、柠檬酸钠0.15份、阿斯巴甜0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.03份、海藻酸钠0.02份。一种制备前述的刺梨菠萝果粒饮料的方法，包括下列步骤：（1）将部分鲜刺梨洗净去籽，部分菠萝洗净去皮，分别榨汁，得刺梨原汁和菠萝原汁；（2）将部分鲜刺梨洗净去刺去籽，部分菠萝洗净去皮，分别切碎，得刺梨果粒和菠萝果粒；（3）将刺梨原汁、菠萝原汁、刺梨果粒和菠萝果粒与所述比例的水混合并灭菌，并在灭菌过程中，按所述配比加入木糖醇、紫甘薯浓缩汁、柠檬酸钠、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠、海藻酸钠，灭菌结束后冷却即得刺梨菠萝果粒饮料。前述的刺梨菠萝果粒饮料的制备方法，所述步骤（3）中的灭菌过程中还要加入0.01-0.03份甲壳素，并在灭菌后静置12-30h，过滤，得刺梨菠萝果粒饮料。前述的刺梨菠萝果粒饮料的制备方法，所述灭菌的方法为是将所述原汁加热至95-105℃，并保温15-25min。本专利技术的有益效果：（1）本专利技术通过将刺梨和菠萝结合加工成饮料，口感独特，为饮料市场带去了新的活力。（2）本专利技术通过加入甲壳素，不仅起澄清果汁作用，还具有营养效果，同时，甲壳素还具有较高的营养和医药价值，例如调节人体免疫力、降低胆固醇、调节微量元素、改善肠胃功能等。（3）本专利技术采用高温灭菌简单易操作，并且设备较普遍，成本低。（4）本专利技术通过加入抗氧化剂增效剂乙二胺四乙酸二钠，通过制造酸性环境，降低氧化酶的活性，从而阻止氧化反应；同时这两种试剂都可以络合对褐变起催化作用的金属离子（铜离子及铁离子等），从而抑制褐变。（5）本专利技术通过加入刺梨果粒和菠萝果粒，进一步改善了饮料的口感，赢得了更多消费者的喜欢。具体实施方式本专利技术的实施例实施例1、一种刺梨菠萝果粒饮料，按重量份计，包括有水900份、刺梨原汁160份、菠萝原汁95份、刺梨果粒40份、菠萝果粒33份、木糖醇38份、紫甘薯浓缩汁17份、柠檬酸钠0.15份、阿斯巴甜0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.03份、海藻酸钠0.02份。实施例2、一种刺梨菠萝果粒饮料，按重量份计，包括有水1000份、刺梨原汁120份、菠萝原汁120份、刺梨果粒30份、菠萝果粒40份、木糖醇25份、紫甘薯浓缩汁22份、柠檬酸钠0.08份、阿斯巴甜0.25份、乙二胺四乙酸二钠0.02份、海藻酸钠0.03份。实施例3、一种刺梨菠萝果粒饮料，按重量份计，包括有水800份、刺梨原汁200份、菠萝原汁80份、刺梨果粒50份、菠萝果粒25份、木糖醇50份、紫甘薯浓缩汁15份、柠檬酸钠0.25份、阿斯巴甜0.1份、乙二胺四乙酸二钠0.05份、海藻酸钠0.01份。实施例4、一种制备上述刺梨菠萝果粒饮料的方法，包括下列步骤：（1）将部分鲜刺梨洗净去籽，榨汁，得刺梨原汁；（2）将部分鲜刺梨洗净去刺去籽，切碎，得刺梨果粒；（3）将刺梨原汁、菠萝原汁、刺梨果粒和菠萝果粒与所述比例的水混合并加热至99℃，并保温18min进行灭菌，并在灭菌过程中，按所述配比加入木糖醇、紫甘薯浓缩汁、柠檬酸钠、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠、海藻酸钠以及甲壳素0.02份，灭菌结束后冷却即得刺梨菠萝果粒饮料。实施例5、一种制备上述刺梨菠萝果粒饮料的方法，包括下列步骤：（1）将部分鲜刺梨洗净去籽，榨汁，得刺梨原汁；（2）将部分鲜刺梨洗净去刺去籽，切碎，得刺梨果粒；（3）将刺梨原汁、菠萝原汁、刺梨果粒和菠萝果粒与所述比例的水混合并加热至95℃，并保温25min进行灭菌，并在灭菌过程中，按所述配比加入木糖醇、紫甘薯浓缩汁、柠檬酸钠、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠、海藻酸钠以及甲壳素0.01份，灭菌结束后冷却即得刺梨菠萝果粒饮料。实施例6、一种制备上述刺梨菠萝果粒饮料的方法，包括下列步骤：（1）将部分鲜刺梨洗净去籽，榨汁，得刺梨原汁；（2）将部分鲜刺梨洗净去刺去籽，切碎，得刺梨果粒；（3）将刺梨原汁、菠萝原汁、刺梨果粒和菠萝果粒与所述比例的水混合并加热至105℃，并保温15min进行灭菌，并在灭菌过程中，按所述配比加入木糖醇、紫甘薯浓缩汁、柠檬酸钠、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠、海藻酸钠以及甲壳素0.03份，灭菌结束后冷却即得刺梨菠萝果粒饮料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺梨菠萝果粒饮料，其特征在于，按重量份计，包括有水800‑1000份、刺梨原汁120‑200份、菠萝原汁80‑120份、刺梨果粒30‑50份、菠萝果粒25‑40份、木糖醇25‑50份、紫甘薯浓缩汁15‑22份、柠檬酸钠0.08‑0.25份、阿斯巴甜0.1‑0.25份、乙二胺四乙酸二钠0.02‑0.05份、海藻酸钠0.01‑0.03份。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨菠萝果粒饮料，其特征在于，按重量份计，包括有水800-1000份、刺梨原汁120-200份、菠萝原汁80-120份、刺梨果粒30-50份、菠萝果粒25-40份、木糖醇25-50份、紫甘薯浓缩汁15-22份、柠檬酸钠0.08-0.25份、阿斯巴甜0.1-0.25份、乙二胺四乙酸二钠0.02-0.05份、海藻酸钠0.01-0.03份。2.根据权利要求1所述的刺梨菠萝果粒饮料，其特征在于，按重量份计，包括有水900份、刺梨原汁160份、菠萝原汁95份、刺梨果粒40份、菠萝果粒33份、木糖醇38份、紫甘薯浓缩汁17份、柠檬酸钠0.15份、阿斯巴甜0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.03份、海藻酸钠0.02份。3.一种制备权利要求1或2所述的刺梨菠萝果粒饮料的方法，其特征在于：包括下列...

【专利技术属性】
技术研发人员：向柯臻，向星，陈平，
申请(专利权)人：龙里县柯臻科技种植有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52