豆奶粉的加工方法技术

本发明专利技术公开一种豆奶粉的加工方法，属于澳洲坚果深加工技术领域。它包括将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；将干燥的稻草烧成灰，并经过过200目～300目筛得到稻草灰，备用；将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入添加有柠檬汁和稻草灰的水中浸泡，得到湿大豆；将湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；将熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；将的豆浆干燥成粉末。本发明专利技术通过在原料大豆在浸泡过程中，加入柠檬汁和稻草灰，利用其产生的作用对大豆本身携带的豆腥味成分进行分解，从而克服成品豆奶粉中带有豆腥味的问题。

Processing method of soybean milk powder

The invention discloses a processing method of soybean milk powder, which belongs to the technical field of Macadamia Nut deep processing. It includes lemon juice to extract juice, get lemon juice, spare, dry rice straw burned into ash, and through 200 mesh to 300 mesh sieve to get straw ash, spare; raw soybean into the peeling machine, then put into the water with lemon juice and straw ash to get wet soybeans, wet soybeans even water into high pressure The cooked soybean is cooked in the pot, and the cured soybean is cooked; the cooked soybean is washed with water and the surface water is drained. Then the soybean milk is grated into the colloid mill, and the soybean milk is dried into powder. By adding lemon juice and straw ash in the process of soaking in raw soybean, the invention uses the effect of the soybean milk to decompose the soy sauce flavor components carried by soybean itself, so as to overcome the problem of the taste of bean milk powder in the finished soybean milk powder.

【技术实现步骤摘要】
豆奶粉的加工方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种豆奶粉的加工方法。
技术介绍
豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。豆奶粉具有以下众多的营养价值：①大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需的比例；另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利于人体的消化吸收；②豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化；③豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌；④豆奶粉中含有多种矿物质和维生素；⑤豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用，有润肠通便的作用，可以预防直肠癌；双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老；⑥豆奶粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松；可以减轻或避免引起更年期综合症；⑦豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑。虽然豆奶粉具有如上所述的众多优点，但是由于现有加工技术的不完善，所得的产品豆奶粉依然带有豆腥味，影响其风味的问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种豆奶粉的加工方法，该方法可以解决现有加工技术制得的豆奶粉依然带有豆腥味，影响其风味的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：它包括以下步骤：A．将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；B．将干燥的稻草烧成灰，并经过过200目～300目筛得到稻草灰，备用；C．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入添加有A步骤所得的柠檬汁和B步骤所得的稻草灰的水中浸泡，得到湿大豆；D．将C步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；E．将D步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；F．将E步骤所得的豆浆干燥成粉末。上述技术方案中，更具体的技术方案是：所述柠檬汁的加入量为所述水质量的10%～15%。进一步的，所述稻草灰的加入量为所述水质量的5%～10%。由于采用上述技术方案，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术通过在原料大豆在浸泡过程中，加入柠檬汁和稻草灰，利用其产生的作用对大豆本身携带的豆腥味成分进行分解，从而克服成品豆奶粉中带有豆腥味的问题。具体实施方式以下结合具体实例对本专利技术作进一步详述：实施例1——豆奶粉的加工方法它包括以下步骤：A．将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；B．将干燥的稻草烧成灰，并经过过200目筛得到稻草灰，备用；C．将所得的柠檬汁与稻草灰加入到水中，混合均匀，得到浸泡液；其中,所述柠檬汁的加入量为所述水质量的10%，所述稻草灰的加入量为所述水质量的5%；D．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入所述浸泡液中浸泡12小时，得到湿大豆；E．将D步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；F．将E步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；G．将F步骤所得的豆浆干燥成粉末。本实施例的豆奶粉带有纯大豆的香气，没有豆腥味，且其在冲泡饮用时，其口感舒适顺滑。实施例2——豆奶粉的加工方法它包括以下步骤：A．将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；B．将干燥的稻草烧成灰，并经过过300目筛得到稻草灰，备用；C．将所得的柠檬汁与稻草灰加入到水中，混合均匀，得到浸泡液；其中,所述柠檬汁的加入量为所述水质量的15%，所述稻草灰的加入量为所述水质量的10%；D．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入所述浸泡液中浸泡24小时，得到湿大豆；E．将D步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；F．将E步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；G．将F步骤所得的豆浆干燥成粉末。本实施例的豆奶粉带有纯大豆的香气，没有豆腥味，且其在冲泡饮用时，其口感舒适顺滑。实施例3——豆奶粉的加工方法它包括以下步骤：A．将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；B．将干燥的稻草烧成灰，并经过过250目筛得到稻草灰，备用；C．将所得的柠檬汁与稻草灰加入到水中，混合均匀，得到浸泡液；其中,所述柠檬汁的加入量为所述水质量的11%，所述稻草灰的加入量为所述水质量的9%；D．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入所述浸泡液中浸泡18小时，得到湿大豆；E．将D步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；F．将E步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；G．将F步骤所得的豆浆干燥成粉末。本实施例的豆奶粉带有纯大豆的香气，没有豆腥味，且其在冲泡饮用时，其口感舒适顺滑。比较例1——豆奶粉的加工方法它包括以下步骤：A．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入水中浸泡12小时，得到湿大豆；B．将A步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；C．将B步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；D．将C步骤所得的豆浆干燥成粉末。本比较例的豆奶粉带有浓郁的豆腥味。比较例2——豆奶粉的加工方法它包括以下步骤：A．将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；B．将所得的柠檬汁加入到水中，混合均匀，得到浸泡液；其中,所述柠檬汁的加入量为所述水质量的15%；C．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入所述浸泡液中浸泡24小时，得到湿大豆；D．将C步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；E．将F步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；F．将E步骤所得的豆浆干燥成粉末。与比较例1相比，虽然本比较例的豆奶粉带有的豆腥味淡一些，但是相对于实施例2，其依旧是带有豆腥味的。比较例3——豆奶粉的加工方法它包括以下步骤：A．将干燥的稻草烧成灰，并经过过250目筛得到稻草灰，备用；B．将所得的稻草灰加入到水中，混合均匀，得到浸泡液；其中，所述稻草灰的加入量为所述水质量的9%；C．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入所述浸泡液中浸泡18小时，得到湿大豆；D．将C步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；E．将D步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；F．将E步骤所得的豆浆干燥成粉末。与比较例3相比，虽然本比较例的豆奶粉带有的豆腥味淡一些，但是相对于实施例3，其依旧是带有豆腥味的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆奶粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A．将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；B．将干燥的稻草烧成灰，并经过过200目～300目筛得到稻草灰，备用；C．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入添加有A步骤所得的柠檬汁和B步骤所得的稻草灰的水中浸泡，得到湿大豆；D．将C步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化大豆；E．将D步骤所得的熟化大豆用水清洗干净，沥干表面水分，然后放入胶体磨中磨成豆浆；F．将E步骤所得的豆浆干燥成粉末。

【技术特征摘要】
1.一种豆奶粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A．将柠檬去籽榨汁，得到柠檬汁，备用；B．将干燥的稻草烧成灰，并经过过200目～300目筛得到稻草灰，备用；C．将原料大豆送入去皮机中去皮，然后放入添加有A步骤所得的柠檬汁和B步骤所得的稻草灰的水中浸泡，得到湿大豆；D．将C步骤所得的湿大豆连水放入高压锅中高压蒸煮，得到熟化...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁厚真，
申请(专利权)人：岑溪市金特澳洲坚果发展中心，
类型：发明
国别省市：广西,45