一种含银杏果核桃的饮料制品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含银杏果核桃的饮料制品及其制备方法，属于饮品加工领域。该饮料制品采用以下重量份数的原料：银杏果35‑45份、核桃20‑30份、牛奶8‑12份、蜂蜜5‑7份、白砂糖10‑12份、当归4‑6份、枸杞3‑5份、α‑淀粉酶0.07‑0.09份、果胶酯酶0.04‑0.06份、食盐10‑12份、羧甲基纤维素钠0.03‑0.05份、柠檬酸0.1‑0.3份、维生素C 0.1‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.07份、D‑异抗坏血酸0.04‑0.06份、维生素E 0.1‑0.2份、碳酸钠8‑12份。本发明专利技术的含银杏果核桃的饮料制品，含有多种人体所需的微量元素及常量元素，味道可口，且具有健脑益智、润肠抗癌、温肺补肾及预防心血管疾病的作用，同时还有美容养颜、护眼明目的功效。

Beverage product containing ginkgo nut and walnut and preparation method thereof

The invention discloses a beverage product containing ginkgo nut walnut and a preparation method thereof, belonging to the field of beverage processing. The beverage products use the following raw material: 45 copies of ginkgo fruit, 20 walnuts, 30 copies of milk, 8 milk of milk, 7 honey, 5 sugar 7, white sugar 10 12, 4, Chinese wolfberry, 3, amylase, pectin esterase, edible salt and sodium carboxymethyl cellulose 0.1 citric acid, 0.3 copies, vitamin C 0.1, 0.05 sodium citrate 0.07, 0.04 D, 0.06 vitamin E, 0.1 0.2 copies, 8 sodium carbonate. The beverage products containing ginkgo nut walnut contain a variety of trace elements and constant elements needed by the human body. It has delicious taste, and has the effect of strengthening brain and nourishing brain, moistening intestine and anticancer, warming lung and kidney and preventing cardiovascular disease, and also has the effect of beauty, beauty and eye protection.

【技术实现步骤摘要】
一种含银杏果核桃的饮料制品及其制备方法
本专利技术涉及饮品加工领域，尤其涉及一种含银杏果核桃的饮料制品及其制备方法。
技术介绍
银杏为银杏科，属落叶乔木，银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，还含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、银杏醇及黄酮类等活性成分，具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、通畅血管、改善大脑功能及延缓老年人大脑衰老等作用。核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物，核桃仁中含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，碳水化合物10克，脂肪较多，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，还可强健大脑。在本专利技术中通过熟化酶解、过滤均质、混合灭菌等步骤使得银杏果与核桃中的营养成分有效的结合，提高了其食用及经济价值，有利于人体的吸收及消化。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术存在不足，提供一种含银杏果核桃的饮料制品及其制备方法，该制备方法主要通过熟化酶解、过滤均质、混合灭菌等步骤，使得各原料中的有效成分被有效地利用，促进人体的吸收消化。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案是：一种含银杏果核桃的饮料制品，采用以下重量份数的原料：银杏果35-45份、核桃20-30份、牛奶8-12份、蜂蜜5-7份、白砂糖10-12份、当归4-6份、枸杞3-5份、α-淀粉酶0.07-0.09份、果胶酯酶0.04-0.06份、食盐10-12份、羧甲基纤维素钠0.03-0.05份、柠檬酸0.1-0.3份、维生素C0.1-0.3份、柠檬酸钠0.05-0.07份、D-异抗坏血酸0.04-0.06份、维生素E0.1-0.2份、碳酸钠8-12份。该含银杏果核桃的饮料制品的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将核桃放入去壳机中进行去壳，去壳完成后收集得到核桃仁并于30-40℃的流水下进行冲洗，去除表面附带的固体杂质，然后放入70-80℃的热水中并加入碳酸钠进行搅拌，恒温维持30-40min，然后捞出核桃仁并进行去衣，去衣完成后收集得到的核桃仁备用；将银杏果放入清洗槽中于40-50℃的流水下进行清洗，去除表面附带的泥土杂质，清洗完成后放入50-60℃的恒温水中并加入食盐进行搅拌至溶解完全，然后加入果胶酯酶搅拌3-5min并恒温维持60-90min，然后捞出银杏果于35-45℃的流水下进行清洗，去除果皮表面所附带的杂质，再送入脱皮机中进行脱皮，然后转入去核机中去除银杏果核，收集得到的的银杏果仁；将当归、枸杞分别送入粉碎机中进行粉碎，然后混合放入永磁筒中进行磁化除杂，再将得到的混合粉末置于45-60℃的水中浸泡30-50min，然后过滤，收集得到的混合滤渣备用；(2)熟化酶解：将步骤(1)中得到的核桃仁放入铁锅中进行炒制，炒制时温度为100-120℃，时间为10-15min，炒制完成后放入胶体磨料机中并加入维生素C与纯净水进行磨浆，纯净水的加入量为核桃仁重量份数的3-5倍，然后将得到的浆液进行煮制10-12min，收集得到的核桃仁浆液；将步骤(1)中得到的银杏果仁放入温度为50-60℃的纯净水中，纯净水的加入量与银杏果仁重量比为3-5:1-2，再加入α-淀粉酶与柠檬酸进行搅拌3-5min后密封且恒温维持50-60min，然后升温至70-80℃恒温维持20-30min，再升温至90-100℃煮制5-10min，煮制完成后过滤取得银杏果仁滤渣，然后放入胶体磨料机中并加入D-异抗坏血酸进行磨浆，磨浆完成后收集得到的银杏果仁浆液；将步骤(1)中得到的混合滤渣置于恒温干燥箱中进行干燥，然后加入纯净水中进行煮制，纯净水的加入量为混合滤渣重量份数的2-4倍，煮制时间为40-50min，然后过滤并收集滤液；(3)过滤均质：将牛奶、蜂蜜及步骤(2)得到的滤液混合加热至60-70℃，然后置于15-20MPa的均质机中进行均质，均质完成后投入3.5-5MPa的均质机中进行二次均质，然后收集得到的混合液；将步骤(2)得到的核桃仁浆液放入80-90目的过滤器中进行过滤，过滤后收集滤液，并放入均质机中进行均质，均质时压力为30-40MPa，均质完成后收集得到的核桃仁液；将步骤(2)得到的银杏果仁浆液放入离心机中离心10-15min，离心完成后放入60-80目的过滤器中进行过滤，再将得到的滤液投入压力为25-35MPa的均质机中进行均质2-3次，均质完成后收集得到的银杏果液；将白砂糖投入65-75℃的热水中搅拌至溶解完全，然后升温至80-90℃，并加入羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠及维生素E进行搅拌，使其充分溶解，然后投入100-120目的过滤器中过滤，过滤完成后再投入压力为20-25MPa的均质机中进行均质，均质完成后收集得到的液体；(4)混合灭菌：将步骤(3)得到的所有料液混合投入定容缸内进行搅拌30-40min，然后将混合料液置于25-30MPa的均质机中进行均质，均质完成后送入高温灭菌机中进行灭菌；(5)过滤包装：将步骤(4)得到的经灭菌处理的料液置于120-140目的过滤器中进行过滤，然后进行装罐，装罐完成后再置于杀菌釜内进行二次杀菌，杀菌温度为110-120℃，时间为15-20min，然后就进行包装，即得含银杏果核桃的饮料制品。所述步骤(2)中核桃浆液的煮制温度为70-80℃。所述步骤(3)中银杏果仁浆液进行离心时离心机的转速为1200-1500r/min。所述步骤(4)中灭菌时温度为130-140℃，时间为3-5s。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：(1)本专利技术中对原料进行了熟化酶解、过滤均质、混合灭菌等处理，其中熟化酶解可以去除原料中所含的有害物质，使原料中的营养成分有效的溶出，增强各有效成分的食用价值，使人体更易消化吸收，同时加入的当归、枸杞具有润肠、补血、防癌、抗老化的作用，有助于人体的健康。(2)本专利技术的含银杏果核桃的饮料制品，含有多种人体所需的微量元素及常量元素，味道可口，且具有健脑益智、润肠抗癌、温肺补肾及预防心血管疾病的作用，同时还有美容养颜、护眼明目的功效。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术的技术方案作进一步的具体说明。实施例1一种含银杏果核桃的饮料制品，采用以下重量份数的原料：银杏果35份、核桃20份、牛奶8份、蜂蜜5份、白砂糖10份、当归4份、枸杞3份、α-淀粉酶0.07份、果胶酯酶0.04份、食盐10份、羧甲基纤维素钠0.03份、柠檬酸0.1份、维生素C0.1份、柠檬酸钠0.05份、D-异抗坏血酸0.04份、维生素E0.1份、碳酸钠8份。该含银杏果核桃的饮料制品的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将核桃放入去壳机中进行去壳，去壳完成后收集得到核桃仁并于30℃的流水下进行冲洗，去除表面附带的固体杂质，然后放入70℃的热水中并加入碳酸钠进行搅拌，恒温维持30min，然后捞出核桃仁并进行去衣，去衣完成后收集得到的核桃仁备用；将银杏果放入清洗槽中于40℃的流水下进行清洗，去除表面附带的泥土杂质，清洗完成后放入50℃的恒温水中并加入食盐进行搅拌至溶解完全，然后加入果胶酯酶搅拌3min并恒温维持60min，然后捞出银杏果于35℃的流水下进行清洗，去除果皮表面所附带的杂质，再送入脱皮机中进行脱皮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含银杏果核桃的饮料制品，其特征在于：采用以下重量份数的原料：银杏果35‑45份、核桃20‑30份、牛奶8‑12份、蜂蜜5‑7份、白砂糖10‑12份、当归4‑6份、枸杞3‑5份、α‑淀粉酶0.07‑0.09份、果胶酯酶0.04‑0.06份、食盐10‑12份、羧甲基纤维素钠0.03‑0.05份、柠檬酸0.1‑0.3份、维生素C0.1‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.07份、D‑异抗坏血酸0.04‑0.06份、维生素E0.1‑0.2份、碳酸钠8‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种含银杏果核桃的饮料制品，其特征在于：采用以下重量份数的原料：银杏果35-45份、核桃20-30份、牛奶8-12份、蜂蜜5-7份、白砂糖10-12份、当归4-6份、枸杞3-5份、α-淀粉酶0.07-0.09份、果胶酯酶0.04-0.06份、食盐10-12份、羧甲基纤维素钠0.03-0.05份、柠檬酸0.1-0.3份、维生素C0.1-0.3份、柠檬酸钠0.05-0.07份、D-异抗坏血酸0.04-0.06份、维生素E0.1-0.2份、碳酸钠8-12份。2.如权利要求1所述的一种含银杏果核桃的饮料制品的制备方法，其特征在于包括的步骤如下：(1)原料预处理：将核桃放入去壳机中进行去壳，去壳完成后收集得到核桃仁并于30-40℃的流水下进行冲洗，去除表面附带的固体杂质，然后放入70-80℃的热水中并加入碳酸钠进行搅拌，恒温维持30-40min，然后捞出核桃仁并进行去衣，去衣完成后收集得到的核桃仁备用；将银杏果放入清洗槽中于40-50℃的流水下进行清洗，去除表面附带的泥土杂质，清洗完成后放入50-60℃的恒温水中并加入食盐进行搅拌至溶解完全，然后加入果胶酯酶搅拌3-5min并恒温维持60-90min，然后捞出银杏果于35-45℃的流水下进行清洗，去除果皮表面所附带的杂质，再送入脱皮机中进行脱皮，然后转入去核机中去除银杏果核，收集得到的的银杏果仁；将当归、枸杞分别送入粉碎机中进行粉碎，然后混合放入永磁筒中进行磁化除杂，再将得到的混合粉末置于45-60℃的水中浸泡30-50min，然后过滤，收集得到的混合滤渣备用；(2)熟化酶解：将步骤(1)中得到的核桃仁放入铁锅中进行炒制，炒制时温度为100-120℃，时间为10-15min，炒制完成后放入胶体磨料机中并加入维生素C与纯净水进行磨浆，纯净水的加入量为核桃仁重量份数的3-5倍，然后将得到的浆液进行煮制10-12min，收集得到的核桃仁浆液；将步骤(1)中得到的银杏果仁放入温度为50-60℃的纯净水中，纯净水的加入量与银杏果仁重量比为3-5:1-2，再加入α-淀粉酶与柠檬酸进行搅拌3-5min后密封且恒温维持50-60min，然后升温至70-80℃恒温维持20-30min，再升温至90-100℃煮制5-10min，煮制完成后过滤取得银杏果仁...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴丽雅，
申请(专利权)人：甘肃省徽县雅龙银杏产业开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62