一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精配制而成；其制作方法是将新鲜嫩豆腐切成长3cm、宽2cm、厚1cm的条块待用；把黑木耳、冬笋、大葱及鲜姜洗净，并把冬笋切片；再把鱼头洗净，放入沸水锅，加葱结、姜块、黄酒，待鱼头煮熟后，拆净鱼骨，取鱼脑肉；将煮好的物料倒入砂锅内，加猪油和水烧沸，将葱结、姜块捞出，倒入豆腐、木耳、笋片、精盐烧炖煮后放入味精、胡椒粉即成。经常食用砂锅炖鱼脑豆腐的人，有独特的养生保健功效，具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤的功能。

A kind of casserole stewed fish brain bean curd with health care function and its making method

The invention provides a healthy sand pot stewed fish brain tofu and its making method. The fish brain tofu is made from tender bean curd, fish head, black fungus, winter bamboo shoot, yellow wine, ripe lard, onion knot, ginger block, pepper, salt and monosodium glutamate, and its preparation method is to cut fresh and tender bean curd into 3cm and wide 2C M, thick 1cm strip to be used; wash black fungus, winter shoot, green onion and fresh ginger, and slice the winter bamboo shoots; then wash the head of the fish, put in the boiling water pot, add the scallion knot, the ginger block, the yellow wine, after the fish head is cooked, remove the fish bone and take the fish brain; put the boiled material into the casserole, add the lard and the water to boil, and the scallion knot, Jiang Kuailao Pour the bean curd, fungus, bamboo shoots, salt and simmer, then add MSG and pepper. Often eat casserole stew fish brain bean curd, has a unique health care effect, with benefits, and spleen and stomach, spleen and dampness, Qingfei Jianpi function.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法
本专利技术涉及一种地方食品，涉及食疗养生保健研发领域，特别是一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法。
技术介绍
21世纪是以人为本，人以健康为本，健康以食疗养生保健预防疾病为本的世纪，因为健康是人生最大财富，有了健康，就有未来，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黄帝内经》已精辟指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，说明了重视预防疾病发生的道理，同在2400年前，“现代医学之父”希波克拉底也指出，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，特别是一些地方美味小吃，具有独特的养生保健功效，更需进一步研发利用。
技术实现思路
综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本专利技术研制了一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效。经常食用砂锅炖鱼脑豆腐的人，具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管、补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300～500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10～30份，黄酒、熟猪油各50～150份，葱结、姜块各20～40份，胡椒粉4～6份，精盐及味精各10～12份配制而成。进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐400份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各20份，黄酒、熟猪油各100份，葱结、姜块各30份，胡椒粉5份，精盐及味精各11份配制而成。进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10份，黄酒、熟猪油各50份，葱结、姜块各20份，胡椒粉4份，精盐及味精各10份配制而成。进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各30份，黄酒、熟猪油各150份，葱结、姜块各40份，胡椒粉6份，精盐及味精各12份配制而成。进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的鱼头或是用鲫鱼头2个。本专利技术的制作方法是通过以下方式实现的：一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤：步骤1）将新鲜嫩豆腐切成长3cm、宽2cm、厚1cm的条块，待用；步骤2）把黑木耳、冬笋、大葱及鲜姜洗净，并把冬笋切片；步骤3）再把鱼头洗净，放入沸水锅，加葱结、姜块、黄酒，待鱼头煮熟后，拆净鱼骨，取鱼脑肉；步骤4）将步骤3）的物料倒入砂锅内，加猪油、加水烧沸，将葱结、姜块捞出，倒入豆腐、木耳、笋片、精盐烧炖10分钟，放入味精、胡椒粉即成。本专利技术原料的保健功效与作用：所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效：嫩豆腐：味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经；有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐。鱼头：性平，味甘，归脾,胃,大肠经；具有健脾开胃、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管功效；适宜脾胃虚弱；选鲫鱼所含的蛋白质，质优、易于消化吸收,可医治肝肾疾病。黑木耳：性平,味甘,入胃、大肠经；具有补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。冬笋：性微寒,味甘，归胃、大肠经；冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血、通便润滑肠道的功效，冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证；适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满。黄酒：性温，味甘、苦、辛，有毒，大热，气味芳香，入心、肝、肺、胃经；能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。熟猪油：味甘、性凉，归脾、肾经；有滋阴、解肝毒、解疸疾、通便、利尿的功效。葱结：味辛，性微温，其功效：解毒调味，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等；葱结是取新鲜的香葱打成结。姜块：性温，味辛，归肺、脾、胃经；有发汗解表、温中止呕、温肺止咳，活血，祛寒，除湿功能；此外还有健胃止呕、去腥性的作用。胡椒粉：味辛，性热，归胃、脾及大肠经；具有温中下气散寒，消痰解毒、醒脾开胃的功效。本专利技术的有益效果：本专利技术是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效：嫩豆腐有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效；鱼头具有防治心脑血管病、健脾利湿、活血通络，通乳、止咳、止痢、敛疮功能；黑木耳具有补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生；冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效；黄酒能中、能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效；熟猪油具有解肝毒、解胆疾、通便、利尿的功效；葱结具有发表通阳、解毒调味的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等；姜块有发汗解表、温中止呕、温肺止咳，活血，祛寒，除湿功能；此外还有健胃止呕的作用；鲜姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用，胡椒粉具有温中下气散寒，消痰解毒、醒脾开胃的功效。所述的砂锅炖鱼脑豆腐，具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管、补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术进一步的详细说明：实施例1一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量计：嫩豆腐400本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其特征在于，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300～500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10～30份，黄酒、熟猪油各50～150份，葱结、姜块各20～40份，胡椒粉4～6份，精盐及味精各10～12份配制而成。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其特征在于，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300～500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10～30份，黄酒、熟猪油各50～150份，葱结、姜块各20～40份，胡椒粉4～6份，精盐及味精各10～12份配制而成。2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其特征在于，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐400份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各20份，黄酒、熟猪油各100份，葱结、姜块各30份，胡椒粉5份，精盐及味精各11份配制而成。3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其特征在于，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10份，黄酒、熟猪油各50份，葱结、姜块各20...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴昊宝，
申请(专利权)人：吴昊宝，
类型：发明
国别省市：河南,41